Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как засолить огурцы на зиму холодным способом в банках? Подготовьте необходимые продукты. Огурцы выбирайте небольшого и примерно одинакового размера обязательно засолочных сортов (не салатные). Для засолки берите укроп в зонтиках; если таких не имеется под рукой, то возьмите семена укропа, они придадут готовым огурцам особый аромат и вкус. Дубовые листья используйте по желанию.
2. Шаг 2:Чеснок очистите от кожуры, зелень и листья хорошо помойте. Огурцы замочите в холодной воде и оставьте на 2-3 часа. Для чего нужно замачивать огурцы? Во-первых, они напитываются влагой и становятся более упругими, во-вторых, из них выходит горечь, ну и в-третьих, они довольно хорошо промываются и очищаются от грязи.
3. Шаг 3:После замачивания воду слейте, обрежьте у огурцов с обоих концов "хвостики" примерно по 3-5 миллиметра. Банки тщательно вымойте со средством и ополосните несколько раз в чистой воде. Я предпочитаю тару промыть ещё и с содой, чтоб было надёжнее.
4. Шаг 4:На дно каждой баночки положите ароматные листы смородины, вишни, хрена и дуба. Так же добавьте пару небольших веточек укропа. В каждую банку я положила 1 листик смородины, 1 листик дуба, 1 листик вишни и 1 зонтик укропа. Большой лист хрена я разделила пополам и положила по половинке в каждую банку.
5. Шаг 5:Далее отправьте к листочкам чеснок. Большие зубчики можно разделить на 2 части. Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу, как и количество листочков и укропа. На 2 баночки у меня ушло 6 зубчиков чеснока (по 3 на каждую).
6. Шаг 6:Уложите огурцы в банку "стоя", как на фото.
7. Шаг 7:Заполните таким образом стеклянную тару, на это уйдут практически все огурцы.
9. Шаг 8:Положите в каждую банку оставшиеся зонтики укропа и листы смородины(по 1 в каждую баночку).
10. Шаг 9:Утрамбуйте оставшиеся маленькие огурчики бочком, и сверху добавьте остатки чеснока.
11. Шаг 10:Далее идёт очередь рассола. Разведите в 1 литре холодной воды 2 столовые ложки соли. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 5 минут. За это время остатки кристаллов растворяться в воде, а вся примесь, которая имеется в соли, осядет на дно.
12. Шаг 11:Влейте рассол в каждую банку по горлышко. Закройте огурцы капроновыми крышками (крышки заранее опустите в кипящую воду и подержите 20-30 секунд).
13. Шаг 12:Уберите банки в прохладное тёмное место для длительного хранения. Я храню заготовки на нижней полке в холодильнике.
14. Шаг 13:Первую пробу можно снимать уже через полторы-две недели. К этому времени огурцы в меру просолятся и напитаются ароматами чеснока, укропа и листьев. Удачных заготовок и приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления

Из указанного количества ингредиентов выходит две банки по 0,8 литров. Полностью готовыми огурцы будут через 30 дней. Банки с огурцами хранятся в прохладном тёмном месте несколько месяцев.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Тоже так готовлю, получается вкусно. А вот еще один удачный рецепт соленых огурцов с меньшим количеством ингредиентов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день ! А у меня почему -то огурчики таким способом не получаются, сразу мягкими становятся , что я неправильно делаю ? 🤷‍♀️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Смотрю и смотрю, никак не оторваться! Такое уютно-дачное фото. Да и огурчики, уверена, будут на высоте. Отзыв 2: Вроде на фотографии в основном зелено, но с разными оттенками получается замечательно. Композиция такая теплая и домашняя.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила сделать соленые огурцы на зиму холодным способом в банках. Я солила огурцы в двухлитровой банке в строгом соответствии с рецептом. Банка с огурцами стояла в прохладном погребе, через 18 дней решила снять пробу))). Огурчики получились хрустящие, ядрёные, очень и очень вкусные, как бочковые. Отличный рецепт для любителей простого засола огурцов, натурального брожения. С удовольствием беру рецепт в копилочку. Спасибо, Аля Жемчужинка!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Елена, какая красота! Рада, что у Вас все получилось Спасибо за обратную связь и прекрасные фото

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Домашние соленые огурчики хороши для комфортной зимовки! Приготовленные по этому рецепту соленые огурцы на зиму холодным способом в банках очень похожи по вкусу бочковые огурчики. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо ! Ну буду ещё пробовать..

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Холодным способом у меня делала всегда моя мама, получались, как бочковые, спасибо за ваш рецепт😊, возьму к себе в закладки🤩, как раз время для консервации подошло🥒🍈☀️😄😉👌

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что обратили внимание на мой рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Хрен - 49 ккал / 100 г
• Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
• Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
• Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Листья вишни - 0 ккал / 100 г
• Листья дуба - 0 ккал / 100 г
• Листья смородины - 0 ккал / 100 г