Тыквенное вкусное печенье из тыквы в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Фольга
• Бумажные полотенца
• Нож
• Доска разделочная
• Духовка
• Блендер (или толкушка)
• Миски
• Сито
• Противень
• Пергамент
• Венчик (или ложка)

1. Шаг 1. Как быстро и просто сделать очень вкусное домашнее печенье из тыквы в духовке?Подготовьте необходимые продукты. Нам понадобится мякоть печеной тыквы. В процессе запекания вес тыквы уменьшится примерно на четверть, поэтому берите вес сырой тыквы с запасом. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Количество сахара можно регулировать по вкусу. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания.
2. Шаг 2. Как подготовить тыкву?Тыкву помойте, обсушите бумажным полотенцем, очистите от кожицы, нарежьте на кусочки. Заверните тыкву в фольгу. Всё о работе с фольгой можете прочитать в статье под рецептом.
3. Шаг 3. Как запечь тыкву в духовке?Запекайте тыкву в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 30 минут до мягкости. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как измельчить запечённую тыкву?Тыкву остудите, измельчите до состояния пюре. Можно это сделать с помощью блендера либо просто размять толкушкой. Оставьте духовку включённой на 180°С градусов.
5. Шаг 5. Как подготовить муку?Муку перемешайте с разрыхлителем, просейте в широкую миску. Зачем просеивать муку? Чтобы обогатить муку кислородом. Это увеличит подъем теста во время выпечки и печенье хорошо пропечется. Всё о работе с разрыхлителем читайте в статье под рецептом.
6. Шаг 6. Как подготовить сливочное масло?Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром в отдельной миске. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
7. Шаг 7. Как подготовить яйцо?Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. В сливочное масло вбейте яйцо, перемешайте до однородности.
9. Шаг 8. Как добавить кокосовую стружку?Добавьте кокосовую стружку, перемешайте. Количество кокосовой стружки можно регулировать по своему вкусу либо вовсе исключить её. Также можно добавить и другие специи на свой вкус.
10. Шаг 9. Как добавить тыквенное пюре?Выложите в полученную массу тыквенное пюре, хорошо перемешайте.
11. Шаг 10. Как правильно добавлять муку?Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Советую всю муку сразу не добавлять. Почему нужно так сделать? Чтобы тесто не получилось слишком плотным и крутым. Такое тесто будет плохо подниматься, а печенье получится твердоватым. Лучше подсыпать оставшуюся муку в процессе замешивания теста по мере необходимости. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
12. Шаг 11. Какой консистенции получается тыквенное тесто на сливочном масле для печенья?Тесто должно быть мягким, не липнущим к рукам.
13. Шаг 12. Как сформировать печенья из теста?Скатайте из теста шарики величиной с грецкий орех. Выложите шарики на застеленный пергаментом противень, при этом каждый шарик немного придавите сверху. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
14. Шаг 13. Как испечь лучшее печенье из тыквы в духовке?Выпекайте тыквенное печенье в заранее разогретой до 180°С духовке около 25 минут до легкого румянца. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
15. Шаг 14. Как подать и хранить мягкое печенье из тыквы, испечённое в духовке?Подавайте это ароматное тыквенное печенье ещё теплым или полностью остывшим. Идеально сочетается с чаем, кофе, стаканом холодного молока или какао. Для праздничной подачи можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Храните остывшее печенье в закрытой коробке или любой другой сухой таре при комнатной температуре до 5 дней. Приятного аппетита!
16. Смотреть видео приготовления

Печенье получается умеренно сладким. По желанию можно увеличить или уменьшить количество сахара либо посыпать печенье сахарной пудрой.

Это простое печенье понравилось всем. Делала его по просьбе два раза подряд. Очень похоже оно на прянички с натуральным оранжевым красителем.

Тыква — королева осени, и печенье из нее давно стало классикой домашней выпечки в Америке и Европе, особенно в сезон Хэллоуина.

✅ Кто оценит рецепт: любители домашней выпечки, мамы, ищущие полезный перекус для детей, начинающие кулинары, все, кто хочет использовать сезонную тыкву и ищет простой рецепт вкусного десерта.

✅ Замены ингредиентов:Сливочное масло: на рафинированное кокосовое масло или на растительное без запаха.Кокосовая стружка: на мелко рубленые грецкие орехи, измельченные овсяные хлопья, тертый шоколад или вяленую клюкву.Ванильный сахар: на щепотку молотой корицы/кардамона.Пшеничная мука: до 30% можно заменить цельнозерновой мукой или овсяной мукой.Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

✅ Профессиональные советы:Чтобы печенье получилось воздушным и мягким, не переусердствуйте с замесом теста.Консистенция тыквенного теста должна быть мягкой и липкой, но при этом оно должно хорошо держать форму, выложенное ложкой.Обязательно дайте печенью остыть на решетке после духовки, так оно не отсыреет снизу и сохранит текстуру.Для более яркого аромата осенней выпечки добавьте в тесто «специи для тыквы»: щепотку молотой корицы, имбиря и мускатного ореха.

✅ Интересные факты: Тыквенное пюре в выпечке часто используется как натуральный заменитель яиц или части масла, так как отлично связывает и увлажняет тесто. Именно поэтому это полезное печенье часто входит в меню постной выпечки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любая выпечка получилась успешной, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Как правильно хранить домашнее печенье, чтобы оно долго оставалось хрустящим, свежим и вкусным, читайте здесь.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня от вида тыковки зарядилась летним настроением! И выпечка из неё солнечная,вкусная. Тыквенное вкусное печенье из тыквы в духовке - это оранжевое чудо,просто созданное для удовольствия! Муку брала цельнозерновую,она немного забила цвет теста,но зато полезнее. Печеньки получились хрустящие сверху и мягонькие внутри. Пила с ними кофе и ,просто,млела!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что печенье Вам понравилось. Использование цельнозерновой муки - прекрасная идея. Готовьте и ешьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я вообще-то не любитель тыквы. И дети, глядя на меня, её не очень жалуют. А продукт ведь полезный! Поэтому иногда подыскиваю какой-нибудь рецепт, где тыква "замаскирована" и радуюсь, что мы едим её, полезную. Ну и, понятное дело, не смогла пройти мимо рецепта этого тыквенного печенья. Только приготовила постный вариант этого печенья - заменила сливочное масло растительным, а яйцо семенами чиа (одну столовую ложку измельченных в кофемолке семян залила четырьмя столовыми ложками воды и оставила так на 5 минут). Соединила все продукты вместе и хорошо перемешала, а затем добавила муку с разрыхлителем. У меня получилось необычное по консистенции тесто - вроде и слишком мягкое, в то же время не расползается. Печеньки можно было формировать влажными руками, но я просто выкладывала массу на противень с помощью ложки. Выпекала минут 10-12. Результат удивил и порадовал. Наверное, с моей заменой продуктов получилось совсем не то печенье, которое в рецепте у автора. Но мне оно очень понравилось, потому и решила поделиться своим фотоотчетом. Во-первых, в печенье очень слабо чувствуется тыква. Во-вторых, оно хоть и постное, но очень вкусное. Автору полностью доверяю, обязательно испеку и тыквенное печенье с яйцом и сливочным маслом, как в рецепте. Но, скорее всего, добавлю не кокосовую стружку и ванильный сахар, а какие-нибудь пряности - корицу, мускатный орех и т.п. Но постный вариант тоже буду готовить, только в следующий раз с какой-нибудь начинкой, например, вишней или грецкими орехами. Спасибо автору за хороший рецепт и вдохновение!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю, а у меня есть и такой рецепт полезного и вкусного печенья

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо. Вкусное печенье.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что понравилось.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла печенье, еще раз получилось неплохо . Тыква, совершенно неощутима.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Юлия, добрый день! Хочу испечь такое печенье! Очень любим выпечку из тыквы. Подскажи, пожалуйста, а пюре из отварной тыквы можно использовать, или нужно именно запекать тыкву в духовке для пюре? Спасибо!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Доброго времени дня, Вероника! Если честно, с вареной тыквы я не пробовала делать. Конечно, сварить проще и быстрее, но я все же думаю, что лучше ее запечь. Пюре из вареной тыквы будет более водянистым. Тогда, скорее всего, нужно будет добавить больше муки в тесто. В итоге печенье может получиться не таким рассыпчатым. Но, если есть время, можно поэкспериментировать).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день) Юлечка, спасибо спасибо спасибо большое за рецепт Тыквенное вкусное печенье из тыквы в духовке!! Испекла печенюшки. Они получились как маленькие солнышки! Как на картинке. Но еще, я когда садила на лист, обваливала колобки в кокосовой стружке. Вид просто обалденный! И такие же вкуснючие! Девочки, пеките, не проходите мимо! Не только сохраняйте в КК, а и сделайте себе и близким лучики солнышка для солнечного настроения!)) Мой фотоотчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое Вам пожалуйста, Елена! Хорошая идея с кокосовой стружкой, печенюшки получились будто пушистые) Спасибо за такой приятный, душевный отзыв, готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мировецкое печенье! Мягкое, нежно-сладкое, воздушное, да ещё и цвет такой насыщенный! А запах!... Я делала без кокосовой стружки, но добавила имбирь, корицу и мускатный орех. Буквально улетело со стола!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пряности здесь будут очень уместны. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нужно было избавится от пакетика замороженной тыквы в морозилке. . Получилось хорошее печенье домашнее.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Д.вечер. Делюсь своим отчетом. Вместо кокоса добавила очень мелкую крошку миндаля, то же количество, что и в рецепте. Муки у меня ушло где то грамм на шестьдесят больше (у меня была какая то супер белая и мелкая) . Сорт тыквы был мускатный. Запекла и перебила погружными блендером прям с корочкой. Сахара положила мало. С целью что бы взять на перекус на работу и ребенку в школу. Вместо ванильного сахара добавила эссенцию "ваниль и слив.масло". Пузырек как пробник вылила весь. Вынула из духовки когда донышко стало коричневеньким, поверхность матовая и появились маленькие трещинки. Вам может показаться, что они не допеклись потому что мягкие на ощупь, НО если все признаки которые я написала появились то можно вынимать. Пока остывают и влага ипраряется, они "дойдут" и "схватятся". Получились очень вкусными. Не десертные в моем варианте. Спасибо автору. 😘

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я часто это печенье делаю и без кокосовой стружки. А с миндалем стоит попробовать. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Я заменила муку на овсяную. Сразу как приготовилось оно было с хрустящей корочкой, очень мне понравилось. Но потом убрала в контейнер и стало мягким, но внутри немного суховато. Изначально не показалось сухим. Не пойму в чем дело, но все равно вкусно. ))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Вы прекрасно адаптировали рецепт под свои вкусовые предпочтения, используя вместо пшеничной овсяную муку. Находясь в контейнере, печенье стало более влажным, поэтому хрустящая после выпечки корочка стала мягкой. Суховатость печенья можно объяснить свойствами овсяной муки, отличными от пшеничной. Так же будет влиять на свойства выпечки количество используемой муки, ее помол. Очень приятно, что печенье вам понравилось. Спасибо, что поделились своим опытом приготовления.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень просто готовится, красиво выглядит и вкусно. Думаю если разогреть немного в микроволновке, будет ещё лучше. Огромный плюс, что сахара не 2 стакана, как обычно в печеньях!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что результат вас порадовал, а приготовление не вызвало затруднений. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Тыква - 29 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Кокосовая стружка - 592 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г