Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящие

Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящиеСочные, пряные, вкусные, аппетитные, на закуску к празднику! Соленые огурцы с водкой получаются необыкновенно хрустящими, хотя алкоголя в них минимальное количество. Огурчики хороши с картошкой, под крепкое спиртное. Заготавливайте их на зиму и храните в холодильнике или в холодном погребе.UnicornSteakАвтор Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящие 166 1 187131 174

Состав / ингредиенты

7 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (152 г) во всех порциях (1061 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 1 г 14 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 4 д 1 ч P4DT1H

Шаг 1:Как сделать хрустящие соленые огурцы с водкой на зиму? Подготовьте продукты по списку. Старайтесь подобрать огурцы одинакового размера - заготовка будет смотреться лучше, а просолка будет равномерной. Огурцы вымойте, переложите в подходящую посуду, залейте холодной водой и оставьте минимум на 2 часа. За это время огурцы станут более плотными и хрустящими.
Шаг 2:Еще раз вымойте огурцы и срежьте с них кончики с обеих концов. Вымойте стеклянные банки с содой, затем обдайте их кипятком.
Шаг 3:На дно вымытых банок положите очищенный чеснок, лавровый лист и острый перец чили.
Шаг 4:Добавьте в каждую банку семена укропа по вкусу. Вместо них можете использовать зонтики укропа.
Шаг 5:Сверху накройте специи парой дубовых листиков. Поверх специй выложите вплотную друг к другу огурцы.
Шаг 6:Засыпьте в банки соль. Соль берите крупного или среднего помола. Можете использовать специальную соль для заготовок.
Шаг 7:Залейте в банки холодную питьевую воду. Советую брать фильтрованную или бутилированную воду. Накройте банки ошпаренными кипятком крышками и оставьте при комнатной температуре на четверо суток.
Шаг 8:На четвёртый день процесс брожения должен сойти на нет. Рассол побелеет, а огурцы станут желтоватыми. На дне банок может образоваться белый мутный осадок. Так и должно быть. Это работа молочнокислых бактерий.
Шаг 9:Помутневший рассол из банок слейте в сотейник и прокипятите 3 минуты.
Шаг 10:Залейте кипящий рассол в банки, стараясь не попасть напрямую на стекло, чтобы банка не лопнула. Кипяток лейте прямо на огурцы, в центр. Влейте водку. Затем можете прикрыть банки крышками, которые предварительно были ошпарены кипятком. Укутайте банки до остывания и уберите на хранение.

Хранятся такие огурцы абсолютно спокойно при комнатной температуре, хотя, думаю, не многие сейчас солят огурцы в таких количествах, чтобы банки с ними не поместились в холодильнике.Водку по этому рецепту в огурцы добавляют вовсе не ради ее вкусовых качеств! Всё намного прозаичнее. Сорокоградусная играет здесь бактерицидную роль. То есть она, просто-напросто, убивает молочнокислые бактерии, останавливая, тем самым, процесс брожения. В результате банки можно закатывать и не бояться, что они взорвутся.Ни вкуса, ни тем более, минимальных опьяняющих качеств водки в этих огурцах нет. Так что заядлым трезвенникам их тоже можно!Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Евдокия 21.08.2020 13:11:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Такой способ засолки огурцов для меня новый. Спасибо за идею с водкой. Буду пробовать. Я закрываю огурчики вот по такому рецепту. Водка не добавляется, но тоже получаются хрустящими.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ В БАНКАХ? Вкусные и хрустящие огурцы маринованные в банках на зиму Цитировать Ответить Ира 27.05.2021 18:38:56

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

ммм... какой букетик!

2 Цитировать Ответить Mashenka 12.08.2021 04:40:58

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличный, простой и несложный рецепт. Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящие получились такие аппетитные И ароматные. Вкус водки действительно не чувствуется.От себя ещё добавила семян горчицы. Большое спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить "Милочка" 30.08.2023 13:20:06

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Занимаюсь заготовками ,только третий год, Свекровь передала наследство, как говорится))) До этого только мариновала огурцы, и вот сегодня случайно попался этот рецепт.Ну я и решила, а чего все маринованные да маринованные, дай-ка попробую соленые. Сказано-сделано!Сбегала к соседке за дубовым листочком и вуаля, банка огурчиков красуется на столе! Спасибо, Вам, милая хозяюшка , за рецепт. Забрала в копилочку! 💐

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как хранить соленые огурцы Как варить рассольник с огурцами Как хранить огурцы в холодильнике Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как сделать пену для кофе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
Водка - 235 ккал / 100 г
Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Листья дуба - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Чеснок, Лавровый лист, Перец острый стручковый, Укроп, Листья дуба, Соль, Водка Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎