Мексиканский суп с фасолью

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода
• Лопатка для перемешивания
• Кастрюля

1. Шаг 1. Подготовка ингредиентовКак сварить острый мексиканский суп с фасолью, кукурузой и фаршем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо консервированной фасоли можно взять сухую. Ее нужно с вечера замочить в большом количестве холодной воды и отварить до готовности примерно в течение часа. О том, как правильно выбрать консервированную кукурузу, читайте в конце рецепта.
2. Шаг 2. Подготовка ингредиентовТоматы можно использовать уже резанные или взять целые помидоры в соку и порезать на небольшие кусочки, удаляя кожицу.
3. Шаг 3. Подготовка ингредиентовС консервированной фасоли и кукурузы слейте жидкость. Фасоль можно дополнительно промыть.
4. Шаг 4. Обжаривание фаршаВ глубокой сковороде разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать растительное масло и сковороду, читайте по ссылкам в конце рецепта. Выложите на сковороду фарш и обжарьте его, помешивая и разбивая комочки, около 10-12 минут.
5. Шаг 5. Тушение с помидорамиВ сковороду добавьте помидоры в собственном соку. Всё перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
7. Шаг 6. Соединение ингредиентовПереложите фарш с томатами в кастрюлю. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Добавьте консервированную фасоль и кукурузу. Всыпьте зиру, сухой чеснок, молотый чили перец и перемешайте.
8. Шаг 7. ВаркаВлейте мясной бульон. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне при слабом кипении около 7-10 минут. В конце варки попробуйте суп на вкус и при необходимости посолите и поперчите.
9. Шаг 8. НастаиваниеГотовый суп уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение примерно 10 минут.
10. Шаг 9. ПодачаРазлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью по вкусу. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Традиционный мексиканский суп с фасолью (Sopa de Frijoles) имеет древние корни. Современные вариации включают мясо и кукурузу - важнейшие продукты мексиканской кухни. Наш рецепт адаптирован для русской кухни с использованием доступных ингредиентов.

Кому интересен рецепт:Любителям мексиканской кухниПоклонникам острых блюдЗанятым люди, ценящим быстрые сытные рецепты

Замены ингредиентовГовяжий фарш → куриный или индюшиный фаршКонсервированная фасоль → черная фасоль или бобыПерец чили → кайенский перец или паприка

Советы по выбору продуктов

• Выбирайте фарш с содержанием жира 15-20%
• Для более насыщенного вкуса используйте вяленые томаты
• Зира должна быть свежей - проверьте аромат перед использованием

Варианты подачиС ломтиками авокадо и лаймомПосыпать тертым сыром ЧеддерПодавать с кукурузными чипсами

Условия храненияВ холодильнике до 3 днейЗамораживать порционно на 1 месяц

Диетические адаптации

• Использовать фарш из индейки
• Уменьшить количество масла
• Добавить больше овощей (кабачок, болгарский перец)

Как правильно покупать консервированную кукурузу? Обязательно посмотрите срок годности на банке. Если емкость стеклянная, придирчиво рассмотрите зерна. Они должны быть одинакового размера и цвета, цельные и без пятен. В составе не должно быть красителей, консервантов и усилителей вкуса.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень яркий, насыщенный и аппетитный! Плюс довольно редкий нестандартный рецепт. Ну и конечно же красивая фотография.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Такой суп и за первое, и второе. Очень сытный. Спасибо за рецепт. На сайте увидела еще один вариант фасолевого супа с говядиной и овощами.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить мексиканский суп с фасолью. По составу и способу приготовления он отличается от привычных супов, но результатом домашние остались довольны. Фарш у меня был свиной. Обжарила его. Вместо томатов в собственном соку взяла немного свежих помидорчиков - порезала не снимая корочку, и томатную пасту. Мясной бульон заменила обычной водой. На мой вкус навара и от фарша достаточно. Соединила все ингредиенты добавила соль чёрный перец, нарезанный свежий чеснок, перец чили и не удержалась от добавления петрушки. А вот зиру не захотела добавлять. Автору спасибо за рецепт! Буду теперь разнообразить первые блюда этим супом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень интересный, необычный, вкусный суп! Съели с большим удовольствием. Благодарю за рецепт! 🙏

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супчик получился вкусным, остреньким и очень прост в приготовлении. Шурпу напоминает. 2 кубика бульона на пол-литра взял. В следующий раз возьму не фарш, а мясо и сварю сам бульон

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что суп удался! Спасибо за отзыв и отличных кулинарных экспериментов)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зира - 112 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Сахарная кукуруза консервированная - 79 ккал / 100 г
• Перец чили - 40 ккал / 100 г
• Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
• Фасоль консервированная - 99 ккал / 100 г
• Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
• Говяжий фарш - 254 ккал / 100 г