Свиная лопатка на сковороде

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Свиная лопатка - это вырезка мяса из верхней части передней ноги. Готовят ее, как правило, довольно длительное время. Это сделано для того, чтобы мясо в конечном счете получилось нежным и сочным внутри, и хорошо отделялось от своей кости.Чтобы приготовить свиную лопатку на сковороде, ее необходимо сначала промыть тщательно под проточной холодной водой и обтереть бумажными полотенцами. Мясо при этом лучше выбирать свежее, без предварительной заморозки. Если же свинина была заморожена, то в этом случае ее необходимо заранее разморозить при комнатной температуре.Далее для придания ей пряного вкуса свиную лопатку необходимо натереть солью и черным молотым перцем (лучше свежемолотым). А также добить специи по своему вкусу, которые лучше всего гармонируют со свининой (семена горчицы, розмарин, паприка, мускатный орех, кориандр, базилик, орегано, хмели-сунели и другие). Приправы нужно втирать тщательно в поверхность лопатки, чтобы в дальнейшем они придали готовому блюду пряный вкус и пикантный аромат.Также следует заранее приготовить чеснок - почистить его, промыть и обсушить.Для дальнейшего приготовления свиной лопатки понадобится большая чугунная сковорода. Она, как правило, очень тяжелая и хорошая держит тепло, поэтому лучше всего подойдет для длительного томления мяса.Чугунную сковороду поставить на плиту на средний огонь. Добавить немного растительного масла. В дальнейшем свинина выделит свой жир и будет томится в собственном соку. Затем опустить свиную лопатку в сковороду и зажарить кусок мяса до румяной коричневой корочки. После чего уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и томить мясо на протяжении 4-5 часов для полной готовности. Для придания пикантных ноток бросить в сковороду со свининой предварительно раздавленные зубчики чеснока.Долгое томление в сковороде на минимальных температурах позволяет приготовить мягкое и нежное мясо. разрушая жесткие волокна свинины.Подают готовую свиную лопатку со свежими или запеченными овощами и любым гарниром по своему вкусу.Приятного аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Впервые я готовила целый кусок мяса на сковороде. У меня был один килограмм свиной лопатки. Я натëрла еë солью, молотым перцем, мускатным орехом и смесью итальянских трав (все приправы взяла на глазок). Зубчики чеснока я не только положила на сковороду во время томления лопатки, но и нашпиговала ими мясо. Для приготовления использовала чугунную сковороду, как и советуется в рецепте. Я обжарила кусок мяса примерно по полторы минуты с каждой стороны на среднем огне на средней конфорке. Затем убавила огонь до минимального и накрыла сковороду крышкой. Лопатка по весу была в два раза меньше, чем использовалась в рецепте, поэтому проверила еë на готовность уже через два часа. Этого времени оказалось достаточно, чтобы мясо приготовились. Свиная лопатка на сковороде получилась очень нежная, мягкая и сочная. Мясо приобрело аппетитный чесночный вкус и аромат. Подавала лопатку с рисом и овощным салатом. Спасибо большое за рецепт! Такой способ приготовления мяса мне очень понравился.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Лопатка свиная - 257 ккал / 100 г