Найсмачніший «Осінній суп» в світі. Цілий рік чекаю Осені

Сьогодні я готую теплий «Осінній суп» із гарбуза — такий ніжний, ароматний і ситний, що без нього неможливо уявити прохолодний вечір. Простий у приготуванні, але настільки смачний, що після першої ложки вже не хочеться зупинятись.

• грудка куряча – 250 г
• сіль – 1/3 ч. л.
• паприка – 1/3 ч. л.
• перець чорний мелений – за смаком
• імбир мелений сушений – 1 щіпка
• масло вершкове – 50 г
• олія – 50

• гарбуз – 500 г
• цибуля – 1 шт. (150 г)
• помідори – 1 шт. (200 г)
• часник – 3 зуб.
• вода – 100 мл.
• імбир мелений сушений – 1 щіпка
• паприка – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.
• вершки 10% – 250 мл.

• насіння гарбузове
• олія оливкова з кропом та часником
• грінки

Починаю з курки. У мене куряча грудка, нарізаю її тонкими довгими скибочками. Хочу, щоб м’ясо вийшло ніжним і швидко підсмажилось. До м’яса додаю сіль, стільки ж паприки, чорного перцю і зовсім трішки сушеного імбиру. Все гарненько перемішую і залишаю на декілька хвилин промаринуватись.

У каструлі розтоплюю вершкове масло і олію. Коли олія зашипіла — відправляю курочку. Обсмажую її буквально по 2 хвилини з кожного боку, щоб утворилась легка рум’яна скоринка. М’ясо виходить ніжне, соковите, ароматне. Перекладаю його на тарілку — воно знадобиться пізніше для подачі.

Гарбуз нарізаю тонкою соломкою, щоб він швидко розм’як і легко збився в пюре. До гарбуза цибулину ріжу грубими шматочками, адже потім все це піде під блендер. Ще мені потрібен помідор, знімаю з нього шкірку, щоб у супі не плавали ті неприємні шматочки. Просто надрізаю хрестиком, обшпарюю окропом — і шкірка легко знімається. Часник залишаю цілими — при варінні вони віддадуть аромат і стануть зовсім м’якими.

У ту саму каструлю, де обсмажувалась курка, кладу гарбуз, цибулю і часник. На сильному вогні обсмажую 1,5–2 хвилини, щоб овочі пустили аромат. Потім додаю нарізаний помідор, вливаю воду, додаю трішки сушеного імбиру, копчену паприку і сіль. Закриваю кришкою, зменшую вогонь до середнього і тушкую приблизно 20 хвилин, поки гарбуз стане зовсім м’яким.

Через 20 хвилин гарбуз уже розсипається, часнику й цибулі майже не видно. Беру ручний блендер і збиваю все до однорідного кремового стану. Консистенція — як шовк, гладенька, ароматна. Тепер додаю вершки, гарно перемішую і доводжу до кипіння. Як тільки суп «булькнув» — одразу знімаю з вогню.

Тепер найприємніше. Наливаю суп у тарілку, зверху викладаю обсмажену курочку. Додаю ложечку гарбузового насіння, збризкую оливковою олією з кропом і часничком. Можна ще покласти гріночку — шматочок підсушеного хліба, натертого часником і злегка змащеного маслом.

І ось він — мій осінній гарбузовий крем-суп з куркою. Ніжний, густий, трохи солодкуватий, із пряною ноткою імбиру. Те, що треба після довгого дня, коли хочеться тепла й затишку.