Компот из тыквы на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Кастрюля
• Банки и крышки

1. Шаг 1. Как сделать компот из тыквы на зиму?Подготовьте ингредиенты. Тыкву выбирайте спелую, сладких сортов. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. О способах стерилизации, а также о том, как подобрать нужное количество банок, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как измельчить тыкву для компота?Тщательно вымойте тыкву. Очистите тыкву от кожуры и семян. Так как кожура тыквы достаточно жесткая, используйте массивный острый нож. Аккуратно удалите волокнистую часть тыквы, оставив только мякоть. Нарежьте мякоть небольшими аккуратными кубиками примерно одного размера.
3. Шаг 3. Как подготовить тыкву к варке?Уложите кубики в просторную кастрюлю, влейте воду, чтобы она слегка покрывала нарезанную тыкву. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дайте нагреться, не доводя до кипения, и влейте уксус. Уксус нужен для того, чтобы кусочки тыквы оставались целыми и красивыми. Добавьте сухие специи на ваш вкус - гвоздику, корицу, ваниль или цедру цитрусовых.
5. Шаг 4. Как сварить тыквенный компотВарите компот на небольшом огне до полной готовности примерно 20 минут. Попробуйте компот на вкус и при необходимости скорректируйте количество сахара. А обо всех тонкостях выбора кастрюли для варки читайте в материале по ссылке в конце рецепта.
6. Шаг 5. Как закатать и хранить компот на зиму?Когда тыква сварится, снимите кастрюлю с огня, разлейте компот по стерильным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте так под теплым одеялом до полного остывания. Храните вкусный домашний тыквенный компот в прохладном тёмном месте.

Тыква – один из древнейших овощей, культивируемых человеком. В славянской кухне ее традиционно заготавливали на зиму различными способами: сушили, вялили, солили и варили из нее варенье. Приготовление компота из тыквы – относительно современный, но логичный способ сохранить урожай этого полезного овоща, объединив его с традиционными для компотов специями.

Кто оценит рецептСадоводы и дачники, любители домашних заготовок, семьи с детьми, ищущие полезные альтернативы магазинным напиткам, приверженцы здорового питания.

Замены ингредиентов

Уксус: Лимонная кислота (½ ч.л. на литр компота), свежевыжатый лимонный сок.Специи: Можно использовать готовую смесь "для глинтвейна" или "для пряников". Свежий имбирь, мята, кардамон.Тыква: Мускатная тыква (баттернат) – она более сладкая и ароматная.

Советы по выбору продуктов

Тыква: Выбирайте спелые, но не перезрелые плоды мускатных или крупноплодных столовых сортов. Мякоть должна быть плотной, насыщенного оранжевого цвета – это говорит о высоком содержании каротина.Специи: Используйте целые палочки корицы и бутоны гвоздики – они дают более тонкий и стойкий аромат, чем молотые.Сахар: Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости тыквы и ваших предпочтений.

Варианты подачи

Зимой: Подавать охлажденным как освежающий напиток.Теплым: Подогреть в холодное время года, он отлично согревает.Как сироп: Использовать густой сироп от компота для пропитки бисквитов или как топпинг для мороженого и сырников.Условия храненияГерметично укупоренные банки хранить в темном, прохладном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия банку хранить в холодильнике не более 3-4 дней.

Диетические адаптации

Меньше сахара: Уменьшите количество сахара на 20-30%, компот все равно будет вкусным за счет натуральной сладости тыквы.Без сахара: Замените сахар на стевию или другой подсластитель, подходящий для консервации.

Профессиональные советы

Не переваривайте тыкву! Она должна стать мягкой, но не разваливаться на волокна. 20 минут – ориентировочное время.Уксус или лимонная кислота – обязательны! Они не только сохраняют форму кусочков, но и работают как консервант.Дайте компоту настояться после приготовления хотя бы 2-3 недели. За это время тыква полностью отдаст свой вкус и аромат сиропу, и напиток станет намного насыщеннее.Для яркого аромата можно добавить в банку пару долек яблока или айвы.

Интересные фактыТыква на 90% состоит из воды, но при этом является чемпионом среди овощей по содержанию бета-каротина (провитамина А). В процессе приготовления и хранения каротин не разрушается, а становится даже более доступным для усвоения, поэтому тыквенный компот – не только вкусный, но и очень полезный напиток.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заинтересовал рецепт компота из тыквы на зиму. Процесс приготовления не сложный. Кусочки очищенной тыквы засыпала сахаром, залила водой, довела до кипения, добавила уксус ( автор поясняет, что уксус должен быть крепким, я использовала эссенцию 70%.). Варила компот на медленном огне минут 20, лучше конечно ориентироваться на готовность тыквы, она стала мягкой, но кусочки при этом сохранили форму. Запах уксусной эссенции при кипячении улетучился, для аромата я прокипятила в компоте кусочек лимона ( минут 5-7 ) . Готовый компот залила в стерилизованную банку, закатала герметично и оставила остывать под теплым одеялом. Немного компота осталось- попробовала))) Это очень вкусно! Спасибо автору за новый рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Тыква - 29 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г