Брынза из коровьего молока

Брынза из коровьего молока

Брынза из коровьего молокаВкусный сыр в домашних условиях? Проще простого! Сделать брынзу из коровьего молока не составит большого труда, достаточно иметь в наличие само молоко, соль и закваску. В качестве закваски можно использовать столовый уксус или лимонный сок. Получается брынза нежной и чуть солоноватой.katushafinАвтор Брынза из коровьего молока 103 151401 739

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (384 г) во всех порциях (3069 г) в 100 г Белки 25% 3 г Жиры 33% 4 г Углеводы 42% 5 г 67 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч PT3H
  1. Шаг 1:Как сделать брынзу из коровьего молока с уксусом в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Уксус берите столовый 9%. Количество соли регулируйте по вкусу. По данному рецепту брынза получится чуть солоноватой, почти пресной. О том, какое молоко лучше выбрать, читайте в конце рецепта.
  2. Шаг 2:Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доводите до кипения. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
  3. Шаг 3:Как только начнет подниматься шапочка пены, влейте уксус и всыпьте соль. Молоко сразу начнет сворачиваться хлопьями. Мешайте молоко ложкой. Хлопья должны стать крупными, а сыворотка зеленоватого цвета. Держите молоко на огне не очень долго, хватит двух минут. Чем дольше вы будете варить, тем тверже выйдет сыр.
  5. Шаг 4:Слейте получившуюся массу в дуршлаг, застеленный марлей. Лучше сложить ее в несколько слоев, чтобы будущий сыр не стек в дырочки. Часть сыворотки обязательно оставьте, в ней брынза будет храниться.
  6. Шаг 5:Концы марли сверните, поставьте сверху какую-нибудь посуду, а на нее груз. Оставьте получившуюся конструкцию в таком виде на два часа при комнатной температуре. Через два часа у вас получится еще теплая, но уже достаточно твердая домашняя брынза. Я оставила её в таком виде на всю ночь, убрав конструкцию в холодильник.
  7. Шаг 6:Готовую домашнюю брынзу из коровьего молока надо хранить в оставленной сыворотке. Можно добавить в нее еще соли и проварить, тогда брынза при хранении не засохнет и насытится еще большим вкусом. Приятного аппетита!

Главный ингредиент для приготовления брынзы в домашних условиях - это молоко. Поэтому к его выбору надо отнестись с вниманием. Лучше всего подойдет натуральное коровье или козье. Оно жирное, имеет выраженный вкус, что в дальнейшем хорошо скажется на качестве готовой брынзы. Магазинное тоже подойдет, но продукт получится не такой вкусный. Советую готовить брынзу из трех литров молока минимум. Я сначала сварила из литра, причем магазинного - брынза получилась в виде тонкого блинчика. Вторым заходом я взяла три литра деревенского - на выходе получила около 400 грамм сыра. На вкус магазинный продукт значительно уступает деревенскому.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Брынза в домашних условиях из молока Домашний сыр из кефира рецепт пошагово Домашний сыр из молока кефира и яиц Сыр моцарелла в домашних условиях Домашний сыр из молока яиц и сметаны пошагово Домашний сыр из простокваши Брынза из козьего молока в домашних условиях Творог из ряженки в домашних условиях Масло из козьего молока в домашних условиях Показать еще... Сборники рецептов Сыр в домашних условиях с уксусом Сыр из молока и уксуса Сыр домашнийСыр из молокаРецепты без сливочного масла и маргаринаМолочные продукты домашние Показать все...

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых АннаЖ 25.11.2020 13:29:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вкусный домашний сыр получается. Спасибо. Для наглядности смотрите видео рецепт домашней брынзы из молока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БРЫНЗУ? Домашняя вкусная и нежная брынза из молока в домашних условиях 1 Цитировать Ответить Модератор Ксения 29.09.2023 15:51:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Решила приготовить брынзу из коровьего молока. Для пробы сделала из расчета на 1 л молока. Готовится брынза совсем не сложно и не хлопотно. Молоко использовала магазинное жирностью 3,8 процента. После добавления уксуса молоко моментально створожилось и отделилась сыворотка. Сыворотка несильно, но позеленела. Готовой брынзы у меня получилось около 160 гр. Брынза очень вкусная, нежная, но плотная, при нарезке не крошится. Буквально за 10 минут мы с дочкой всю брынзу съели. А из сыворотки напекли вкусных блинчиков:) В следующий раз сделаю больше, спасибо большое за чудесный рецепт, katushafin!

50 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ 11.07.2019 10:10:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Кать, я сначала думала, что у тебя своя бурёнка есть ! Ты столько классных рецептов готовишь из молока, есть чему поучиться, спасибо !!

1 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 11.07.2019 10:37:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Нет)))Но есть веселый молочник, который поставляет молоко от своей буренки))

6 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Ануш #3 09.05.2020 07:09:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А если вместо уксуса лимонный сок налить? Можно, как думаете?

Цитировать Ответить katushafin (Автор) 09.05.2020 07:35:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ануш: А если вместо уксуса лимонный сок налить? Можно, как думаете?Думаю, что можно.

Цитировать Ответить Ирина #3454 26.12.2021 05:29:46
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Благодарю за рецепт. Брынза получилась вкусная. Рецепт обязательно сохраню и буду обязательно делать ещё.

30 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 26.12.2021 19:52:44
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Правильное решение!

Цитировать Ответить Юлия А. 12.05.2022 15:47:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте! А у меня сыворотка не позеленела, а осталась белой. Это нормально? Молоко покупала на рынке натуральное. Фото бронзочки позже прикреплю. Пока поставила на 2 часа остужаться. А вот фото не зелёной сыворотки

6 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 13.05.2022 10:56:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Все-таки сыворотка должна позеленеть. У вас плохо отделилось сырное зерно, поэтому осталось много несвернувшегося молока.

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не скисло Чтобы молоко не пригорало Как сделать пышный омлет Как приготовить топленое молоко Как хранить молоко

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Столовый уксус, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎