Рассольник на зиму с солеными огурцами

Рассольник на зиму с солеными огурцами

Рассольник на зиму с солеными огурцамиОтличная заготовка для супа, которая всегда будет кстати! Рассольник на зиму с солеными огурцами поможет значительно сэкономить время на приготовлении обеда. С такой заправкой можно варить рассольник как на мясном бульоне, так и на воде. Нужно только добавить нарезанный кубиками картофель.UnicornSteakАвтор Рассольник на зиму с солеными огурцами Смотри видео 67 121168 562

Состав / ингредиенты

3 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (1000 г) во всех порциях (2999 г) в 100 г Белки 11% 1 г Жиры 22% 2 г Углеводы 67% 6 г 45 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:Как заготовить рассольник на зиму с солеными огурцами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Перловую крупу тщательно промойте в дуршлаге под струей проточной воды. В кастрюлю налейте фильтрованную воду и варите перловку до полуготовности на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы крупа не прилипла ко дну. До полуготовности я варила примерно двадцать минут, а затем отбросила крупу на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  2. Шаг 2:Морковь вымойте со щёткой под проточной водой и очистите с помощью овощечистки. Натрите овощ на крупной терке. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Для приготовления основы для рассольника я выбрала очень глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Ещё можно использовать кастрюлю. Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте растительное масло. Огонь уменьшите до среднего и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
  3. Шаг 3:Для рассольника традиционно используют солёные огурцы. Можно взять и маринованные, но будет уже не то. Рассол из банки пока не выливайте, он ещё понадобится. Огурцы нашинкуйте мелким кубиком. Можно натереть их и на крупной тёрке.
  4. Шаг 4:В сковороду к луку и моркови переложите отваренную до полуготовности перловку и нарезанные огурцы.
  5. Шаг 5:Томатную пасту размешайте со стаканом фильтрованной воды. Добавьте сахар и половину объёма соли, чтобы в итоге блюдо не оказалось пересоленным. В этой заливке и будет томиться заправка.
  6. Шаг 6:В сковороду влейте томатную заливку и стакан рассола из-под огурцов. Добавьте лавровый лист и душистый горошек. У меня покупные соленые огурцы и, к сожалению, рассола в банке оказалось только полстакана. Поэтому мне пришлось добавить ещё полстакана фильтрованной воды.
  8. Шаг 7:Тушите заправку на медленном огне под закрытой крышкой в течение 25-30 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от особенностей вашей плиты.
  9. Шаг 8:Тем временем банки вымойте щеткой с пищевой содой. Считается, что сода более экологична, чем промышленные химические средства для мытья посуды.
  10. Шаг 9:Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я делаю так: наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и стерилизую в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 ватт.
  11. Шаг 10:На банках внутри должен образоваться конденсат - это значит, процесс стерилизации прошёл правильно. Воду вылейте. А крышки и половник просто обдайте крутым кипятком.
  12. Шаг 11:Когда заправка будет готова, попробуйте её на вкус. Если всё устраивает, разложите её по банкам. Лавровый лист и душистый горошек нужно выбросить. Закупорьте банки крышками, переверните и укутайте полотенцем. Оставьте до полного остывания. Заправку храните в холодильнике.
  13. Шаг 12:Из указанного количества ингредиентов у меня получилось три банки заправки: 650 мл., 370 мл. и 250 мл. Этого количества мне хватит на три двухлитровые кастрюли постного рассольника с добавлением картофеля. Но кто любит супы погуще, может выйти и две порции. Удачной заготовки и приятного аппетита!
  14. Смотреть видео приготовления

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Огурцы по венгерски на зиму Морковное пюре на зиму пошагово Огурцы пальчики оближешь без стерилизации Салат из огурцов Зимний король на зиму Как выбрать огурцы для консервации Огурцы в горчичной заливке на зиму Как приготовить маринованные корнишоны хрустящие на зиму Маринованные огурцы с кетчупом чили пошагово Огурцы кубиками на зиму для салатов Показать еще... Сборники рецептов Морковь с растительным маслом Перловка с морковью Рассольник с перловкой на зиму Старинные огурцы на зиму Морковь с лукомЖаркаТушениеВ банках на зимуОгурцы на зимуЗаготовки на зимуРусская кухняТушеный лук Показать все... Без лактозы Веганство Вегетарианство Лук на зиму Морковь на зиму Национальные кухни Овощи на зиму Огурцы с луком на зиму Огурцы с морковью Рассольник на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Старинные рецепты Суп на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 03.05.2020 00:00:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая Мнения членов жюри: Отзыв 1: Баночка стильно перевязана, хорошо, что автор сумел на одной фотографии показать рассольник и в баночке и без.Огурчики на заднем плане очень тематично вписались в антураж. Единственно, перловки мне кажется многовато.

Цитировать Ответить Мнение жюри конкурса #2 10.05.2020 00:00:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 4-10 мая Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень понравилось эта работа. Очень красиво, а вроде совершенно простое блюдо - рассольник на зиму. Правильно расставлены предметы в кадре, есть акцент готового блюда, блюда по составляющим и вариант его хранения. Деревянный фон, доска, специи, зёрна перловки не создают неряшливости в кадре, наоборот, всё в меру, грамотно и красиво. Очень удачно оформлена банка с готовым блюдом - мешковина, листочки лаврушки. Приятно освещена работа. Отзыв 2: Не понимаю почему, но я уже вна прошлой неделе голосовала за этот рецепт. А он каким-то волшебным образом, переместился на эту неделю. Огурчики, лавровые листики, красивое оформление баночки, в общем, все на месте!

6 Цитировать Ответить Елено4ка 29.01.2023 04:38:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Заинтересовал рецепт рассольника на зиму с солёными огурцами. Для экономии времени при варке рассольника раньше я просто в мультиварке отваривала до готовности побольше перловки, делила на порции и хранила в морозилке. А следуя рецепту автора, рассольник приготовится ещё быстрее! Кое в чём я отступила от технологии, но мне так привычнее))). Во-первых, увеличила порцию.Промытую перловку готовила в мультиварке на функции "каша" в течение часа. За это время можно приготовить овощи для обжарки. Сначала обжарила лук с морковью, потом добавила нарезанные соленые огурцы, томат( у меня был домашний томат), любимые специи. Когда перловка в мультиварке приготовилась, добавила к ней приготовленные в сковороде овощи, долила рассол от огурцов и проварила всё вместе ещё примерно 20 минут. Разложила рассольник по банкам, герметично закрыла, оставила остывать "под шубой" . Отличная идея, отличная заготовка. Спасибо, UnicornSteak!

40 Цитировать Ответить Snezhana 13.08.2019 12:14:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за хороший рецепт, это можно сказать классика для заготовки рассольника. Вот еще один интересный рецепт РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ПЕРЛОВКОЙ. Думаю он тоже многим понравится.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ? Ароматный суп рассольник на зиму в банках из свежих огурцов 6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как варить рассольник с огурцами Как хранить соленые огурцы Чтобы масло не брызгалось Как пожарить золотистый лук Как сделать бульон золотистым Как сварить морковь в микроволновке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Крупа перловая - 340 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
  • Рассол - 1 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Перловка, Соленые огурцы, Морковь, Лук, Растительное масло, Лавровый лист, Душистый перец, Вода, Томатная паста, Сахар, Соль, Рассол Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎