Минтай запеченый в духовке

Химический состав и калорийность минтая в духовке Минтай – рыба семейства тресковых, одна из основных промысловых рыб в северной части Тихого океана. Доступная цена, минимальное количество костей и нейтральный вкус делают минтай популярным. На столе часто появляются вторые блюда из этой рыбы, в том числе запеченной в духовке. Запекание – простой способ приготовления, которые позволяет сохранить питательные вещества, использовать минимум жира. За счет этого минтай запеченный имеет значительно более низкую калорийность по сравнению с жареным. Его запекают в форме, в рукаве, фольге или конвертах из пергамента, целыми тушками, нарезанным кусочками или разделанным на филе. Энергетическая ценность минтая в духовке Минтай – нежирная рыба (1 г на 100 г в свежем виде) с высоким содержанием белка. В базовый рецепт минтая в духовке помимо самой рыбы входит только соль, черный молотый перец и немного растительного масла, а также укроп для украшения. Запеченный минтай калорийность имеет немного более высокую по сравнению с сырым, 80 ккал на 100 г, в 100 г блюда содержится 16 г белка, 1 г жира и 0,46 г углеводов. Также запеченный в духовке минтай богат различными витаминами и минералами. В 100 г готовой рыбы содержится: • 3,7 мкг витамина В12 (1,5 суточных нормы), 0,3 мг витамина В6 и 4 мг витамина В3 (примерно по 25% суточной нормы), 0,2 мг витамина В2 (17%), а также витамины В1, В5, В9, А; • 47 мкг селена (85% суточной нормы), 283 мг фосфора (40%), 86 мг магния (21,5%), а также калий, кальций, железо, медь, цинк. Сколько калорий в минтае в духовке, зависит от части рыбы, которая готовится (филе более калорийное, чем тушка с костями), и от набора ингредиентов. Минтай часто запекают в маринаде, под соусом, под овощной шубой или сырной корочкой. Все это блюда с разной энергетической ценностью.

Польза и вред минтая в духовке Запекание – способ обработки, который обеспечивает приятный, насыщенный вкус блюда энергетическую ценность, близкую к характеристикам исходного продукта. Минтай в духовке это источник легкого для усвоения белка, а также витаминов и минералов, важных для: • кроветворения и профилактики анемии; • антиоксидантной защиты, замедления процессов клеточного старения; • здоровья сердечно-сосудистой системы, снижения риска атеросклероза и тромбозов; • поддержки нервной системы, профилактики невропатий; • прочности костей. Невысокая калорийность минтая запеченного в духовке, минимальное содержание жиров, щадящая тепловая обработка, которая не сопровождается образованием канцерогенов, позволяют считать его диетическим блюдом. Минтай в духовке разнообразит меню при похудении, подойдет для людей, которым из-за заболеваний пищеварительного тракта противопоказаны жареные блюда. Но рыба, выловленная в загрязненных тяжелыми металлами и другими токсичными веществами водах, а также несвежая может причинить вред здоровью. Также следует учитывать возможность аллергии на белки, которые содержатся в рыбе, и наличие заболеваний, которые являются показанием к низкобелковой диете.

Советы по приготовлению Пищевая ценность минтая в духовке существенно снижается, если рыба неоднократно замораживалась и оттаивала, поэтому не стоит покупать пожелтевшие или с темными пятнами, заветренные, смерзшиеся друг с другом и покрытые толстым слоем льда, инея тушки. Замороженную рыбу минтай перед запеканием лучше размораживать медленно, не при комнатной температуре, а в холодильнике. Минтай перед запеканием можно залить: • смесью соевого соуса с кунжутным маслом и пряностями (имбирь, чеснок, перец); • томатным пюре с добавлением чеснока и базилика (сушеного и пару веточек свежего); • сливками 20%, к которым добавлен жареный на сливочном масле лук-порей и чеснок. Жирные соусы, маринады повышают калорийность минтая запеченного. А вот если выложить филе на подушку из овощей (кабачки, перец болгарский, помидоры, лук), предварительно запеченных до готовности с добавлением небольшого количества масла, общая калорийность блюда снизится. Минтай хорошо сочетается с лимоном, зеленью (укроп, петрушка, тархун, базилик), тертым мускатным орехом, горчицей, чесноком.