Домашний кетчуп
Время приготовления 1 ч Автор: ТатаУзнать большеОписание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарииОписание рецепта
Расскажу немного о предварительной подготовке. Я вялю томаты и варю кетчуп одновременно. Для этого покупаю ящик (около 10 кг) сливовидных помидоров и выдерживаю их, в зависимости от их состояния, 3–7 дней до их полной зрелости. Плоды должны набрать максимально яркий цвет и вкус. Не буду писать о вяленых помидорах, на сайте масса рецептов. Отмечу только, что у тех помидоров, которые я планирую сохранить до весны, удаляю сердцевину. Вот из этих сердцевин и не очень «кондиционных» помидоров я и варю кетчуп. Соус получается очень вкусным. При хранении не расслаивается. Из 2 кг помидоров получается около 1 л кетчупа.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2кг
- чеснок7зубчик
- лук репчатый1шт.
- винный уксус белый50мл
- сахар100г
- корица1ч. л.
- паприка сладкая3ч. л.
- соль3ч. л.
- перец чили красный1шт.
- гвоздика молотая0.2ч. л.
- имбирь0.5ч. л.
- перец душистый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы204г68.00% от дневной нормы
- Калории929кКал38.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
Начать готовить- Шаг 1
Помидоры нарежьте. В глубокой кастрюле или сковороде доведите помидоры до кипения и варите 5 минут. Размягченную массу перетрите через сито.
- Шаг 2
Перелейте пюре обратно в кастрюлю или сковороду. Лук нарежьте крупными полукольцами, чеснок раздавите плоской стороной ножа, перец чили целиком добавьте к помидорам. Если имбирь в кетчупе будет свежим, то его также положите в пюре. Варите пюре на маленьком огне до размягчения лука и чеснока (около 20 минут). Бутылки или банки с закручивающимися крышками поставьте в духовку, нагретую до 130–140°C, на 15–20 минут (или до готовности кетчупа).
- Шаг 3
Перец и имбирь уберите из сковороды. Пюре еще раз перетрите через сито (лучше через мелкое) и опять верните в кастрюлю или сковороду.
- Шаг 4
Добавьте в пюре все оставшиеся специи, сахар, соль и уксус. Проварите 5 минут и обязательно попробуйте и, если есть необходимость, отрегулируйте количество специй по вкусу. Если соус слишком жидкий, то его можно уварить в течение 5 минут, увеличив огонь до максимума. Помните, что после остывания кетчуп немного загустеет.
- Шаг 5
Разлейте кетчуп по бутылкам или банкам (я использую бутылки объемом 0,33 л), закройте крышками и переверните. Храните при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Оценить5540Автор рецепта
Тата,автор рецептаПерейти в профильЧто готовим
паста... с рыбой... с перцем... блюдо... с красной рыбойкетчуптоматный соусдомашний ...... чилитоматный ...... лукмяса ...белый ...красный ...сладкий ...... сладкий чили... порционный... помидоры перец... заправка... бразильский... соус чили... корицадомашняя ...луки ...... с луком... с мясом... с помидорами... домашнийкрасный ...соус белый томатный... чилисладкий ...чилитоматсоус ...сладкий ...красный ...помидоры ...паста ...молотый ...соус из перца ...помидорпомидоры с чеснокомдомашний кетчуп из ... на зимупомидоры с чесноком на зимурис с помидорамипомидоры на зимукетчуп из помидоровдомашний кетчуп из ...домашний ... на зимупаста с помидорамипомидоры с уксусомтоматная паста из ...соус из ...домашняя паста на зиму из ...томатная паста домашняя из ... на зиму... с помидорамиперецтоматы с лукомлук... перец... репчатыйперец помидор ...помидоры с лукомкрасный ...мясо с луком... в уксусе... с лукомпаста с луком... с томатной пастойбелый ...мясо в лукерис с лукомсоус с лукомпомидоры в лукерыба в лукесладкий ...рис помидоры ...мясо ... помидорыкетчуп ...белый ...... с сахаром... на зиму... с луком и томатной пастойсахар в лукерис с перцемсладкий ...рис помидоры ...мясо ... помидоры... с сахаром... томатный на зиму... на зиму на томатной пасте... перец... репчатыйперец помидор ...красный ...... в уксусе... с томатной пастой... перец... репчатыйперец помидор ...красный ...... в уксусе... с томатной пастойбелый ...рыбас рыбойрис с рыбой... с соусом... с мясомблюда с рыбойпаста с рыбойтоматная паста с рыбой... с уксусомблюда ... с мясом... с солью... с соусом... с томатамикрасная ... с соусомпомидоры с красной рыбойрис с красной рыбойпаста с красной рыбой... с сахаром... с томатным соусомкрасный лук с рыбой... с перцем... с красным мясом... в уксусе с луком... соль с сахаром... с томатом и лукомкрасная ... с солью и сахаромблюда с красной рыбой... в томатном соусе с луком... с томатомрыбы с сольюкрасная ... с соусомбелая ... с соусом... с сахаром... тушенная с луком... с помидорами и лукомперцы с помидорами... с чесноком... с томатной пастойсоус с перцемрыба с перцем... с корицейимбирь с перцем... с заправкойкетчуп с перцем... с паприкойсоус с помидорамипомидоры с кетчупомпомидоры с сольюпомидоры с сахаромкетчуп с ...... с чесноком... с помидорамипаста с ...рис с ...мясо с ...уксус с ...соль с ...рыба с ...соус ... с имбиремимбирь с ...помидоры с заправкойсоус с ...белый ...Соусы и заправкиПриправыСоусы к мясу и рыбеОстрые соусыСоусы к овощамСоусы к пасте и рисуВарить, тушитьсоус из перцасладкий ...рис помидоры ...мясо ... помидоры... с сахаромчеснокуксус с чеснокомпаста с чесноком... с чесноком... с имбиремкетчуп с чеснокомсладкое с чеснокомзаправка с чеснокомсоус из перца чилипаста блюдолук перецмясо в лукекетчуп лукмяса кетчупкетчуп, помидоры на зимурыба с соусомсоус с помидорамикетчуптоматный кетчуптоматный соусдомашний кетчупкетчуп сладкий чиликетчуп заправкакетчуп бразильскийкетчуп корицасоус белый томатныйсладкий томатный соуспастадомашняяпастапаста с лукомпаста с мясомпаста с помидорамипаста с рыбойпаста с красной рыбойчилитоматсоус чилисладкий чилипомидоры чилиперецперец на зимурис с перцемперец томатный на зимуперец на зиму на томатной пастесоус из перцапомидорпомидоры на зимудомашний кетчуп из помидордомашний помидор на зимупомидоры с чесноком на зимурис с помидорамисоус из помидорлуклук репчатыйкрасный лукмясо с лукомрыба с лукомбелый лукрис с лукомсоус с лукомпомидоры в лукесладкий лукрис помидоры лукмясо лук помидорылук с сахаромчеснокпаста с чеснокомрыба с чеснокомчеснок с имбиремсладкое с чеснокомзаправка с чеснокомрыбас рыбойрис с рыбойрыба с мясомблюда с рыбойтоматная паста с рыбойрыба с уксусомблюда рыба с мясомрыба с томатамикрасная рыба с соусомрис с красной рыбойрыба с сахаромрыба с томатным соусомрыба с красным мясомрыба в уксусе с лукомблюда с красной рыбойрыба в томатном соусе с лукомбелая рыба с соусомрыба тушенная с лукомрыба с помидорами и лукомперцы с помидорамиперец с томатной пастойсоус с перцемперец с корицейперец с паприкойпомидоры с кетчупомпомидоры с сахаромсоус с чиличили с чеснокомчили с помидорамипаста с чилиуксус с чилисоус чили с имбиремЕщеИз чего готовим
... с овощами
