Полендвица из свинины вяленая в домашних условиях

Полендвица из свинины вяленая в домашних условиях

Полендвица из свинины вяленая в домашних условияхПотрясающе ароматная, пряная. Удовольствие в каждом кусочке! Полендвица из свинины вяленая в домашних условиях - это известная белорусская закуска. Очень похожа по вкусу и текстуре на сырокопченый карбонад. Получается намного бюджетнее магазинных деликатесов!МарияАвтор Полендвица из свинины вяленая в домашних условиях Смотри видео 309 491355 025

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (109 г) во всех порциях (1094 г) в 100 г Белки 41% 15 г Жиры 54% 20 г Углеводы 5% 2 г 247 ккал ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 10 д P10D
  1. Шаг 1:Как сделать полендвицу из свинины вяленую в домашних условиях? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для этой закуски чаще берут свиной карбонад, с которого срезают боковые кусочки и лишний жир и придают мясу ровную цилиндрическую форму. Также подойдет шея, но в ней жировых прожилок будет больше.
  2. Шаг 2:В мисочке смешайте соль и сахар.
  3. Шаг 3:Свиной карбонад промойте и тщательно обсушите бумажными салфетками. Натрите этой смесью мясо со всех сторон.
  4. Шаг 4:Выложите филе в миску. Сверху поставьте тарелку, а на тарелку установите гнет (трехлитровую банку или кастрюлю с водой). Накройте полотенцем и оставьте на 3 суток при комнатной температуре. Если в квартире очень жарко, то лучше засаливать мясо в холодильнике.
  5. Шаг 5:Раз в сутки переворачивайте мясо. Выделившуюся при засолке жидкость сливать не нужно.
  6. Шаг 6:Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  8. Шаг 7:Лавровые листья поломайте на мелкие кусочки.
  9. Шаг 8:Свинину достаньте из миски и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон измельченным чесноком и лавровыми листьями, посыпьте черным молотым перцем, солью и тмином.
  10. Шаг 9:Выложите филе на край сложенной вдвое длинной марли и плотно заверните, как рулет. По всей поверхности обтяните мясо веревкой. На одном конце сделайте из веревки петлю.
  11. Шаг 10:Подвесьте полендвицу за петлю высыхать в комнате или на лоджии на 3-7 дней. Точное время зависит от толщины мяса, температуры воздуха, влажности и личных предпочтений. Чем дольше висит мясо, тем более сухим оно получится.
  12. Шаг 11:Готовую полендвицу нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу. Храните в холодильнике, завернув в пергамент. Приятного аппетита!
  13. Смотреть видео приготовления

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Вяленая свинина в домашних условиях рецепт Сушеная курица к пиву в домашних условиях Вяленая говядина в домашних условиях Балык из свинины в домашних условиях рецепт Сыровяленая колбаса в домашних условиях рецепт Пузанина в луковой шелухе вареная Армянская домашняя бастурма из говядины рецепт пошагово Засолка красной икры в домашних условиях Вяленая куриная грудка в домашних условиях Показать еще... Сборники рецептов Закуска из свинины Закуски на ужин На ужин без сливочного масла и маргарина Овощи с мясом на зиму ЗакускиЗаготовки на зимуСушение, вялениеНа ужинПраздничный столЧеснок на зимуБез лукаЗакуски холодные Показать все... Без лактозы Вяленое мясо Заготовки из мяса Закуски из мяса Закуски к пиву Мясо на Новогодний стол Новогодние закуски Новогодний стол Овощи на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Свинина на Новый год

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Azizа 17.12.2019 17:12:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень давно искала рецепт вяленой полендвицы из свинины в домашних условиях, нам частенько привозили знакомые, но рецепт никто не рассказывал, теперь, наконец, смогу сделать эту вкуснятину сама Спасибо

8 Цитировать Ответить lana #49 09.11.2020 15:39:27
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

у меня получилось ! Всё рецепту , вкуснятинаааааа..Спасибки , классный рецепт вяленой полендвицы из свинины !!!

7 Цитировать Ответить Королина 15.04.2021 16:34:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Давно мечтала приготовить такую вкуснятину но как то не решалась.Как говорится риск благородное дело....и у меня всё получилось!!! Так как готовила на пробу я взяла одну.но достаточно крупную и увесистую свиную вырезку.Всё делала.как написано только уменьшила всё в два раза.т к вырезка у меня всего 800гр.Специи использовала свеже молотые.плюс свежий чесночёк мммм какие стояли ароматы.Мясо в холодильнике пустило много сока и стало твёрдым.я его переварачивала строго два раза в день.Сушила на кухне .возле колонки.там достаточно тепло и отличная вентиляция...сушила неделю. Получилось супер вкусно.ооочень вкусно!!! Рецепт в любимчиках.за который огромное спасибо автору!!!

55 Цитировать Ответить Ира 22.10.2021 12:39:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ох какая мясная нямочка а как хорошо с пивком... Спасибо большое за рецепт полендвицы из свинины!

2 Цитировать Ответить naniki 19.12.2021 03:00:59
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

никогда такого названия не слышала - вяленая полендвица из свинины! принцип бастурмы тот же, рецепт достойный, спасибо за знакомство!

14 Цитировать Ответить Арина Котен 21.10.2022 09:54:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вяленая полендвица из свинины в домашних условиях получилась ароматная и в меру острая закуска! Просто сказочно вкусно! Такое сыровяленое мясо планирую подать в виде холодной закуски на праздничный стол. Уверена, что все понравится! Спасибо за рецепт!

32 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить канапе Как приготовить шницель Как очистить колбасу Как подавать паштет Как сделать мясной рулет Как сделать печеночный паштет

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Тмин - 333 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Лавровый лист, Соль, Сахар, Тмин, Перец острый молотый Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎