Пирожки с мясом и картошкой в духовке

Пирожки с мясом и картошкой в духовкеМягкие, пышные, румяные! Простые и очень вкусные! Приготовить пирожки с мясом и картошкой в духовке сможет без труда тот, кто знаком с дрожжевым тестом. А у новичков рецепт не вызовет затруднений. Тесто делается легко и хорошо подходит для пышной выпечки с несладкой начинкой. Пеките и пробуйте!ЮлияАвтор Пирожки с мясом и картошкой в духовке 86 126185 153

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (125 г) во всех порциях (1497 г) в 100 г Белки 16% 7 г Жиры 30% 13 г Углеводы 53% 23 г 247 ккал ГИ: 9 / 17 / 74

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 40 мин PT2H40M

Шаг 1:Как испечь в духовке пирожки с мясом и картошкой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Молоко и воду слегка подогрейте. Не используйте для приготовления дрожжевого теста холодные жидкости. Это замедлит процесс его подъема.
Шаг 2:В широкую миску с высокими бортиками просейте муку. Она обогатится кислородом, и тесто будет легко подниматься. А пирожки получатся пышными и пористыми.
Шаг 3:В маленькой мисочке разведите в теплой воде дрожжи и 1 ч.л. сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей. На поверхности смеси появится пышная "шапочка". Значит, дрожжи активны, что является гарантией удачной выпечки.
Шаг 4:Для приготовления теста выберите объемную, просторную емкость, в которой тесту будет достаточно места для подъема. Яйцо взбейте венчиком с солью и сахаром до однородности.
Шаг 5:Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
Шаг 6:Влейте теплое молоко, слегка перемешайте.
Шаг 7:Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте.
Шаг 8:Всыпьте примерно 3/4 объема просеянной муки. Всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше указанного количества. Это зависит от ее свойств, а также от размера яйца, вязкости молока.
Шаг 9:Перемешайте все сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками.
Шаг 10:Тесто получается мягким, податливым, немного липнущим к рукам. Не нужно добавлять слишком много муки, чтобы тесто не было слишком крутым. Иначе оно будет тяжело и долго подниматься. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.
Шаг 11:Тем временем приготовьте начинку. Фарш можно взять любой. У меня смешанный (свинина, говядина).
Шаг 12:Предварительно очищенный картофель разрежьте на более мелкие кусочки, залейте в кастрюле водой. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.
Шаг 13:Воду слейте, картофель потолките в пюре. Остудите.
Шаг 14:Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 15:На сковороде обжарьте лук на растительном масле до полуготовности.
Шаг 16:Выложите на сковороду к луку фарш, перемешайте.
Шаг 17:Обжарьте фарш на среднем огне, помешивая и разминая мясные комочки, посолите. Можно добавить любые специи по вкусу. Готовому фаршу дайте остыть.
Шаг 18:Обжаренный фарш и картофельное пюре соедините и хорошо перемешайте. Начинка готова.
Шаг 19:Тесто хорошо подошло примерно за 70-80 минут. Пузырьки, появляющиеся на поверхности теста, говорят о его готовности к разделке.
Шаг 20:Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, скатайте каждую часть в колобок. Накройте колобки теста полотенцем, чтобы они не покрылись корочкой во время формирования пирожков.
Шаг 21:Каждую часть теста разомните в круглую лепешку. Можно раскатать тесто скалкой.
Шаг 22:На середину лепешки выложите начинку.
Шаг 23:Края теста приподнимите, слепите пирожок желаемой формы. Шов хорошо соедините. Таким образом слепите остальные пирожки.
Шаг 24:Для смазывания пирожков сверху перемешайте желток со сметаной до однородности.
Шаг 25:Сформированные пирожки выложите на застеленный пергаментом противень, дайте им расстояться около 15 минут. С помощью кулинарной кисти смажьте пирожки сверху желтковой смесью.
Шаг 26:Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до румяного цвета. Так как духовки у всех разные, то режим и время выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
Шаг 27:Подавайте пирожки с мясом и картошкой теплыми. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Тестомания 16.09.2022 16:03:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Началась школьная пора, и одновременно началась пора пирожков и булочек для перекуса в школе))) Пирожки с мясом и картошкой в духовке очень подошли для этой цели. Великолепное мягкое тесто и сытная начинка - тут и мясо, и гарнир, и хлеб одновременно. Мне очень понравился рецепт, а моим домашним - пирожки. Спасибо большое, рецепт отличный!!

46 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 16.09.2022 16:48:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Удачные, пышные пирожки у Вас получились! С такой выпечкой школьники точно будут сытыми! Как хорошо, что пригодился этот рецепт. Спасибо за отзыв и фото!

13 Цитировать Ответить Новый кулинар #2772 27.12.2019 13:36:32

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо, очень мягкое и воздушное тесто получается. После трех партий пирожков с мясом рискнула с этим тестом сделать открытый капустный пирог, получилось отлично!

12 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 27.12.2019 13:48:37

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень рада, что у Вас вышло удачное тесто. Спасибо за комментарий. Пеките с удовольствием !

6 Цитировать Ответить Simacri 13.10.2025 05:08:29

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Потрясающий рецепт! Спасибо!

12 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 13.10.2025 07:27:02

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Пожалуйста! Удачной выпечки!

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пирожки румяными Как сделать кляр Виды сухих дрожжей Как приготовить осетинский пирог Как есть хачапури по-аджарски Как панировать картофельные шарики

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
Сметана - 210 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Вода, Молоко, Растительное масло, Пшеничная мука, Фарш мясной, Картошка, Лук репчатый, Яичные желтки, Сметана Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎