Оладьи на сметане пышные без дрожжей быстро и вкусно

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать оладьи на сметане пышные без дрожжей быстро и вкусно? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку высшего сорта просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию готовые изделия всегда получаются мягче и воздушнее. Яйцо можно использовать любого размера. Сметану берите 15 или 20 % жирности. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Это необходимо для того, чтобы оладьи при выпекании хорошо поднимались.
2. Шаг 2:Соедините яйца с сахаром и немного их взболтайте с помощью венчика. Количество сахара можете немного изменить по своему вкусу. Я использую домашние яйца, поэтому они такого насыщенного оранжевого цвета.
3. Шаг 3:Затем добавьте в чашу необходимое количество сметаны и вмешайте её в тесто.
4. Шаг 4:Постепенно всыпьте муку с содой и солью и вмешивайте её в тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Следите за консистенцией готового теста.
5. Шаг 5:Тесто должно быть достаточно густое.
7. Шаг 6:Готовить оладьи можно на блинной сковороде. Разогрейте сковороду до горячего состояния и смажьте небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладывайте понемногу теста на сковороду и готовьте на маленьком огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
8. Шаг 7:Оладьи должны подрумяниться с двух сторон. Если сделать большой огонь, то оладьи не успеют пропечься внутри, а снаружи начнут подгорать. Поэтому контролируйте уровень огня.
9. Шаг 8:Готовые пышные оладьи на сметане с содой снимите со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить с них излишки масла.
10. Шаг 9:Такие оладьи получаются очень вкусные, нежные и пышные. А на домашних яйцах ещё и красивого желтого цвета. Они вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Дополните оладьи сметаной, джемом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А я всегда на кефире оладьи замешиваю. Всегда пышными получаются.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Первый раз в жизни жарила оладьи на сметане и еле успела сфотографировать! Все съедали по ходу приготовления. Очень вкусные, пышные и изумительно нежные. Спасибо за рецепт, бомба. Теперь только на сметане буду делать!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла оладьи на сметане пышные без дрожжей быстро и вкусно. Сметану и яйца заранее достала из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Использовала сметану 15% жирности. Яйца взбила с солью и сахаром до однородности, добавила сметану, перемешала и понемногу стала добавлять просеянную муку ( соду добавила в первую порцию муки). Замесила тесто. Муки у меня ушло меньше ( 160 грамм). Выпекала оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла на слабом огне. Оладьи в процессе выпечки хорошо поднимаются, получаются нежные, пористые. Они в меру сладкие, поэтому смело можно подавать их не только со сметаной, но и с вареньем, сиропом, сгущенкой - приторно не будет. Спасибо за рецепт, Юлия М!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

LubovoreL, !!!!!!!!!!!! восторг !!!!!! !!!!!! да !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

интересный рецепт, только вот сколько сметаны?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

kontaty, полстакана, там написано.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусные оладьи и готовятся быстро.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ммм, самые вкусные оладьи, которые я когда-либо делала. Раньше все время делала на кефире. Но на сметане — это что-то! Пышные, нежные, чем-то даже на пирожные похожи по этому рецепту!!! Вот такие получились у меня, кушали с клубничным соусом из замороженных ягод

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

kontaty, такие нежненькие!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

LubovoreL, мой муж просит оладушки каждый день, я тоже их делала на кефире, но теперь попробую на сметане, длагодаря Вам,LubovoreL.Интересный рецепт, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шура

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

попробывала приготовить сегодня ваши оладушки, получились просто объедение ,я для разнообразия в тесто еще добавила нарезаное яблочко и изюм спасибо за рецептик

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириша, пожалуйста от всей души!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все получилось.спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам Очень вкусно)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецептик, оладушки получились очень вкусные, нежные, пышные, а главное- быстрые в приготовлении)Я тоже обычно на кефире делала, решила попробовать на сметане и не пожалела) Спасибо ещё раз

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лина, большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт, спасибо, очень вкусно, готовлю уже 3 раз, не успеваю даже сфотографировать, все сразу съедается))))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромное за рецепт! Вы меня выручили...ребенку нечего было есть утром(забыли купить молоко...а другое она не ест на завтрак) блины на воде не вкусные... была сметана...и это просто чудо! Оладьи получилиись отличные! И не надо дрожжей. Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Случайно нажала не нравится....а именить не получается. НА САМОМ ДЕЛЕ НРАВИТСЯ!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не понравилось, не поднимаются от слова совсем, сладкие не люблю поэтому сахара добавила чуть меньше, остальное по рецепту. Похожи на блины по плоскости

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не знаю, почему никто не говорит, но если делать точно всё по рецепту - получается очень густо, и в итоге они на сковороду ложатся комком, который не пропекается. Тесто не консистенции сметаны вовсе. Брала Сметану 20% и яйца первой категории ( чтобы не возникало вопросов) если по рецепту сметана должна "литься" то так и говорите, берем сливки... или как-то так.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю рецепты с пошаговыми фото! Если автор что-то не дописал, всегда можно по фото сориентироваться. Ведь и сметана 20% жирности по густоте разной бывает, и мука очень по-разному себя ведет, сколько раз убеждалась! Так и в этом рецепте: автор не пишет, какой густоты брать сметану, но зато она написала, что тесто должно получиться как жирная сметана. И по фото в шагах это видно. Если бы у меня получилось слишком густо, я чуть-чуть разбавила бы тесто водой. Совсем немного - чтобы осталась густота сметаны, но всё-таки появилась текучесть (так же, как на фото в рецепте). Попробуйте!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мои любимые оладьи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дааа, очень вкусные получились! А от чего зависит пышность? От соды?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, именно от соды. Она вступает в реакцию с кисломолочными продуктами. От этого изделия и становятся пышными!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень нежные и вкусные 👍

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г