Курица сувид с зеленым соусом: готовим, как в ресторане
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Курица сувид с зеленым соусом: готовим, как в ресторане Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьСегодня я расскажу вам о сувиде. Это такой метод приготовления, при котором продукты сохраняют максимальное количество полезных веществ. А еще максимум вкуса. Суть метода очень проста: продукты запечатывают в специальный пластиковый пакет, после чего готовят в воде при постоянной не очень высокой температуре длительное количество времени. Просто, как и все гениальное. В ресторанной практике этот способ приготовления стал необычайно популярным. Сегодня я расскажу вам, как приготовить курицу сувид с зеленым соусом в домашних условиях. Обещаю, будет невероятно нежно и вкусно!
Как приготовить курицу сувид с зеленым соусом
Приготування 1 час 45 минут Порції 4 Складність MediumИнгредиенты
500-600 г Куриное филе (2 шт.) 2 ст. л. Оливковое масло (для жарки) 4 ч. л. Сахар 100 г Белое вино 30 мл Лимонный сок по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый Для соуса: 50 г Базилик 2 ст. л. Лимонный сок 4 ст. л. Оливковое масло 1-2 щепотки СольКурица сувид с зеленым соусом: готовим, как в ресторане: Приготування
Крок 1 Зачистите 500-600 г куриного филе от пленок и лишнего жира. Положите в стеклянную миску и добавьте 4 ч. л. сахара. Крок 2 Добавьте немного соли по вкусу, молотый черный перец, 100 г белого вина и 30 мл лимонного сока. Оставьте курицу мариноваться примерно на 30 минут. Крок 3 Затем достаньте филе из миски и переложите в зип-пакет. Можно использовать и другой пакет, главное, чтоб мясо было упаковано герметично. В ресторане вообще мы используем вакууматор. И обязательно нужно удостовериться, что пакет предназначен для приготовления еды при высоких температурах. Как правило, это написано на упаковке. Сожмите пакет так, чтобы удалить лишний воздух, и запечатайте. А еще можно поместить пакет с мясом в кастрюлю с водой - вода вытеснит лишний воздух. Крок 4 Духовку разогрейте до 100 градусов. Пакет с курицей положите в глубокое деко с водой или в кастрюлю и поставьте в духовку на нижний уровень на 1-1,5 часа в зависимости от размера филе. Готовое филе достаньте и обсушите. Крок 5 Для соуса смешайте 50 г базилика, предварительно отделив листья от стеблей. Посолите по вкусу и добавьте 2 ст. л. сока лимона. Крок 6 Затем добавьте в соус 4 ст. л. оливкового масла. Количество масла можете регулировать в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить. Крок 7 Перебейте соус погружным блендером до однородного состояния. Крок 8 Куриное филе обжарьте на разогретой сковородке до появления аппетитной золотистой корочки. Не более 2 минут с каждой стороны. При подаче порежьте филе на кусочки и полейте зеленым соусом.Готовить – это просто!
Главная> Вторые блюда> Мясные блюда>Курица сувид с зеленым соусом: готовим, как в ресторане оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 3.9 / 5 (13 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Курица сувид с зеленым соусом: готовим, как в ресторане × Ингредиенты Follow The Directions Step 1Зачистите 500-600 г куриного филе от пленок и лишнего жира. Положите в стеклянную миску и добавьте 4 ч. л. сахара.
Step 2Добавьте немного соли по вкусу, молотый черный перец, 100 г белого вина и 30 мл лимонного сока. Оставьте курицу мариноваться примерно на 30 минут.
Step 3Затем достаньте филе из миски и переложите в зип-пакет. Можно использовать и другой пакет, главное, чтоб мясо было упаковано герметично. В ресторане вообще мы используем вакууматор. И обязательно нужно удостовериться, что пакет предназначен для приготовления еды при высоких температурах. Как правило, это написано на упаковке. Сожмите пакет так, чтобы удалить лишний воздух, и запечатайте. А еще можно поместить пакет с мясом в кастрюлю с водой - вода вытеснит лишний воздух.
Step 4Духовку разогрейте до 100 градусов. Пакет с курицей положите в глубокое деко с водой или в кастрюлю и поставьте в духовку на нижний уровень на 1-1,5 часа в зависимости от размера филе. Готовое филе достаньте и обсушите.
Step 5Для соуса смешайте 50 г базилика, предварительно отделив листья от стеблей. Посолите по вкусу и добавьте 2 ст. л. сока лимона.
Step 6Затем добавьте в соус 4 ст. л. оливкового масла. Количество масла можете регулировать в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить.
Step 7Перебейте соус погружным блендером до однородного состояния.
Step 8Куриное филе обжарьте на разогретой сковородке до появления аппетитной золотистой корочки. Не более 2 минут с каждой стороны. При подаче порежьте филе на кусочки и полейте зеленым соусом.