Вензель с малиной буше из слоеного теста

Ингредиенты.

на 6-8 порций:

▫️Слоеное тесто 500-600 г

▫️Молоко 250 мл

▫️Сливки 33% 50 мл

▫️Сахар 80 г

▫️Яйцо 2 шт

▫️Фисташковая паста 2 ч.л

▫️Малина 100-150 г

▫️Кукурузный крахмал 2 ч.л+2ч.л воды

▫️Желток

1. Готовим заварной крем. Молоко и сливки нужно подогреть, но не кипятить. К яйцам добавляем сахар и венчиков хорошо растираем. Вливаем аккуратно горячее молоко со сливками, активно мешая венчиком. Можно добавить ванильный экстракт. Переливаем в сотейник и ставим на средний огонь. ⠀ Доводим до кипения и выливаем разведённый крахмал.

2. Мешаем до загустения и снимаем с плиты. Добавляем фисташковую пасту и оставляем остывать. ⠀ Готовим вензель. ⠀ Слоеное тесто немного раскатываем и нарезаем на полоски длиной 30-35 см и шириной 1,5 см.

3. Скручиваем между собой 2-3 полоски и сворачиваем улиткой. Немного взбиваем желток и хорошо промазываем каждый вензель. В серединку вензеля выкладываем заварной крем и выпекаем при 200 градусах 30 минут. ⠀ Готовый вензель украшаем малиной, можно полить сахарным сиропом или мёдом.