Салат Аленка на зиму из свеклы

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля с толстым дном
• Разделочная доска и нож
• Сковорода
• Блендер
• Банки с крышками
• Лопатка для перемешивания

1. Шаг 1. Как сделать салат Алёнка на зиму со свёклой?Приготовьте ингредиенты по списку. Овощи тщательно вымойте. Помидоры для такой заготовки можно использовать переспелые, не очень красивые на вид, необходимый для маринования целых томатов. Если кожица у помидоров жесткая, то снимите ее, обдав овощи кипятком. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Подробнее об этом читайте по ссылке ниже.
2. Шаг 2. Как измельчить помидоры?Помидоры нарежьте на несколько частей, выложите в глубокую кастрюлю.
3. Шаг 3. Как подготовить болгарский перец?У болгарского перца удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте произвольно на несколько частей. Перец отправьте в посуду с помидорами. Болгарский перец для такой заготовки также можно использовать любой, даже утративший товарный вид.
4. Шаг 4. Как сделать закуску острее?Зубчики чеснока очистите от пленочек и разрежьте на несколько частей, положите в кастрюлю к другим овощам. Если любите закуски поострее, можете добавить кусочек стручка жгучего перца.
5. Шаг 5. Сколько тушить овощи?Овощи в кастрюле поставьте на плиту и тушите их на среднем огне, чтобы они пустили сок и стали мягкими, около 10 минут, постоянно помешивая лопаткой, чтобы они не пригорели к дну кастрюли.
6. Шаг 6. Как добиться консистенции пюре?Выключите огонь, дайте овощам немного остыть и с помощью погружного блендера измельчите их до состояния пюре.
8. Шаг 7. Как пассеровать лук для салата?Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками или перьями. На сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте репчатый лук на масле около 5-7 минут, до прозрачности. Отправьте репчатый лук в кастрюлю с овощами. А все тонкости выбора масла для жарки и идеальной сковороды - в материалах по ссылкам ниже.
9. Шаг 8. Как измельчить свёклу и морковь?Свеклу и морковь очистите и натрите на средней терке. Если заготовка делается в большом количестве, то ее можно измельчить с помощью кухонного комбайна, что значительно ускорит процесс приготовления заготовки.
10. Шаг 9. Сколько тушить овощи?Свеклу и морковь отправьте в кастрюлю с овощами. Добавьте сахар, соль. Поставьте на огонь, тушите овощи около 40 минут на медленном огне, периодически помешивая лопаткой. Затем влейте уксус, дайте смеси закипеть. Выключите огонь.
11. Шаг 10. Как правильно закатать салат в банки?Салат разложите горячим по заранее простерилизованным удобным способом банкам. Сразу закатайте банки крышками. Дополнительно стерилизовать заготовку необязательно, наличие в составе уксуса не позволит ей испортиться. Но если вы привыкли стерилизовать все заготовки на зиму, можете это сделать.
12. Шаг 11. С чем подавать салат Алёнка на зиму?Салат на зиму готов. Подавайте его как дополнение к вторым блюдам или используйте в качестве заправки для супов. Приятного аппетита!

Салат Алёнка – популярная домашняя заготовка в русской кухне. Его название связано с традиционными деревенскими рецептами, где свёкла и морковь были доступными и полезными овощами. Часто такой салат готовили в конце лета, чтобы сохранить урожай на зиму.

Кто оценит рецепт:

• Любители домашних заготовок
• Те, кто ищет полезные рецепты из сезонных овощей
• Поклонники русской кухни 

Замены ингредиентовБолгарский перец → кабачки (для нежной текстуры)Острый перец → паприка (менее жгучий вариант) Советы по выбору продуктовСвёкла – лучше брать молодую, сладкую и без грубых волокон.Помидоры – подойдут даже перезрелые, но без гнили.Чеснок – свежий, с крупными зубчиками для насыщенного вкуса. Варианты подачи

• Холодным – как закуску с чёрным хлебом
• Тёплым – как гарнир к мясу или рыбе
• В качестве заправки – для борща или щей

Условия храненияВ прохладном тёмном месте до 1 года. После вскрытия – в холодильнике 5-7 дней.

Интересные фактыВ некоторых регионах салат Алёнка называют "свёкла в томате".Традиционно такой салат готовили в больших объёмах и хранили в погребах.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать и можно ли приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно? Рассказываем в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Из свеклы закрываю заправку для борща на зиму. Делюсь рецептом, пригодится.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Баночка зимнего удовольствия! Этот салат — просто находка для холодных дней! 😍 Открываешь баночку — и сразу аромат, как будто только что приготовили! Свёкла нежная, вкус сбалансированный, в меру сладкий и пикантный. Люблю подавать с картошкой или просто на хлеб — получается очень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что всё получилось именно так, как и хотелось)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Свекла - 40 ккал / 100 г
• Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
• Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г