Картофельные клецки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать картофельные клецки? Подготовьте продукты. Вы можете приготовить пюре из картошки, а можете взять уже готовое. Крахмала дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше. Это будет зависеть от консистенции картофельного теста.
2. Шаг 2:Картошку хорошо помойте и очистите. Нарежьте ее на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и залейте чистой холодной водой.
3. Шаг 3:Поставьте картошку вариться на средний огонь, воду посолите, доведите до кипения. Варите картошку около 20 минут. Готовность проверьте острым ножом, он должен легко протыкать кусочки.
4. Шаг 4:Слейте воду и остудите картофель до теплого состояния.
5. Шаг 5:Разомните его в пюре при помощи картофелемялки.
6. Шаг 6:Добавьте яйцо, перемешайте картошку при помощи ложки. Всыпьте муку и немного крахмала. Замесите тесто. Постепенно добавляйте крахмал, чтобы получилось не сильно крутое, мягкое тесто.
8. Шаг 7:Возьмите немного теста, выложите его на присыпанную мукой доску. Скатайте колбаску, потом нарежьте ее на небольшие кусочки шириной около 1,5 см. Скатайте из каждого кусочка шарик.
9. Шаг 8:Сформируйте клецки — обмакнув палец в крахмал, надавите им в середину каждого шарика, делая углубление примерно до середины его объема.
10. Шаг 9:Вот такая клецка должна получиться.
11. Шаг 10:Поставьте кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Посолите ее. Доведите до кипения. Забросьте туда клецки. Лучше варить небольшое количество клецок за раз, чтобы они не слиплись. Сначала они опустятся на дно, потом всплывут. Как только клецки всплыли — они готовы, выньте их шумовкой. Закиньте следующую порцию. Таким способом отварите все клецки.
12. Шаг 11:Готовые клецки сразу подавайте к столу, со сливочным маслом, сметаной, поджаренным луком или томатным соусом. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

Я готовила клецки первый раз, мне очень понравились! И делать их легко, и на вкус хорошие: нежные, но при этом упругие, не развалились при варке. Из килограмма картошки получится очень много клецок, учитывайте это.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересный рецепт. Знаю еще вот такой вариант - клецки из сырой картошки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Видов клецек множество. Этот рецепт Клецек картофельных, действительно, ассоциируется с ленивыми варениками. Только картофельные клёцки содержат в себе большую долю картофеля. Они очень нежные, но при этом, ни одна клецка не распалась. Лепятся легко, при варке не прилипают ко дну кастрюли. Форма с углублением имеет эстетическое и практическое значение. Мне захотелось подать клёцки с жаренным луком на постном масле. Я решила отваренные клёцки складывать в сковороду с готовым обжаренным луком и обваливать как вареники, воспользовавшись силиконовой лопаткой. Как и вареники я обычно сдобриваю майонезом, так и на картофельные клёцки нанесла майонез тонкой струйкой. Украсила мелко нарезанным пером зелёного лука. Получилось вкусно в необычной подаче. Спасибо за идею! ☺🌷

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ваш отзыв 😊 Рада, что клёцки получились такими вкусными)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо !!! А еще можно подавать клёцки с поджаренным на масле лучком ... Я так делаю клёцки творожные ( без лука, конечно) : творог, яйцо, крахмал, соль и сахар по вкусу - остальное по рецепту... На стол ставится пиала с растопленным сливочным маслом, пиала со сметаной, и на любителей - с вареньем )

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картофельные клецки я приготовила для детей. Раньше о таких даже не знала, зато теперь буду готовить их с разными добавками. Сначала у меня не получалось сформировать клецки из пюре, но потом добавила немного муки на доску и "тесто" прекрасно замесилось. Варить действительно нужно малыми партиями и вынимать сразу после всплытия, тогда форма сохранится. Кстати форма сохранилась и на утро, что очень порадовало. Вкус отменный, тут скорее всего влияет вкус самой картошки. Заправляла часть сливочным маслом, а другую часть сметаной. Для завтрака картофельные клецки очень даже хорошо подходят.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Они и на обед, и на ужин, и как гарнир подойдут. Готовьте на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картофельные клецки хороший рецепт для альтернативы надоевшим гарнирам. Не могу сказать, что буду очень часто его готовить, но время от времени точно. Стоит отметить, что, когда я варила первую партию, я отвлеклась, и сильно переварила клецки. В кипящей воде они все стали рассыпаться. Поэтому будьте бдительны, как только клецки всплыли сразу вынимайте их шумовкой. А всплывают они очень быстро)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На вид очень аппетитные! И аккуратные) Спасибо за отчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Скажите, пожалуйста, а углубления в клецках просто для красоты делаются, или они еще какую-то функцию имеют?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В них соус задерживается)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г