Вареники с вишней или другими ягодами: рецепт украинской кухни

• Время подготовки: 60 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Сервировка: 4 порции, на всю семью

  VikaLeping 27.02.2016

Доброе утро! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить вареники с вишней или другими ягодами. Рецепт украинской кухни поведала мне мамуля, она же эти самые вареники и лепила, и готовила, и делала, а я фотографировала 😀 Нет, я, конечно, тоже лепила, но значительно менее эффективно, это точно!

Да и вообще, я уже признавалась в предыдущем посте, в котором рассказывала рецепт теста для вареников с вишней, что сама бы я, наверное, очень нескоро добралась до этого вкуснющего, но очень трудоемкого (лично для меня) и очень калорийного блюда. А так и в гости сходила, и поужинала, и рецепт нафотографировала, короче, схалявила 😀

Однако не грех воспользоваться маминым рецептом, потому что все блюда от мамы невероятно вкусны и имеют привкус детства, дома, уюта, приносят большое удовлетворение и радость. Очень советую полистать эту рубрику, вы точно найдете для себя что-то новое, полезное и супервкусное. Не отстают от них, конечно же, и вареники с вишнями.

Итак, вареники с вишней, рецепт с фото пошаговый!

• тесто - для вареников - количество из рецепта (ссылка чуть ниже)
• ягоды - вишня/клубника/черника/другое свежая/консервированная/замороженная - 800 гр (размороженной и без косточек)
• сливочное масло - 2 кусочка
• сметана - по вкусу
• сахар - по вкусу

Приготовление вареников с вишней начинаем с теста. Заварное тесто для вареников с вишней или с клубникой, или с черникой подходит идеально, поэтому я уже подробно рассказала и показала, как его сделать, переходим по ссылке, читаем, делаем и возвращаемся обратно. Получается вот такая красота:

Отрезаем кусок теста. Его и будем раскатывать. Тесто для вареников с вишней катаем поэтапно.

Раскатываем пласт до 2-3 мм толщиной. Украинские вареники с ягодами должны иметь очень тонкое тесто.

Берем большую кружку или стакан с широким "горлом". На раскатанном тесте вырезаем как можно больше кружочков-заготовок под вареники из вишни.

Собираем все кружки и откладываем в сторонке. Это тесто на вареники не липнет ни к столу, ни к рукам, поэтому дополнительная мука не потребуется.

Собираем остатки теста от кружков, лепим шарик и еще раз раскатываем. Как сделать вареники с вишней божественно вкусными? Катайте тесто тоньше! Берем чашку и снова вырезаем кружки.

Так проделываем со всем тестом, отрезая еще по куску, а затем переходим к лепке. Подготавливаем вишню. Или что-то другое. Это могут быть и вареники с клубникой, и вареники с черникой, и с малиной, и со всем, чего душа пожелает! Главное - удалить косточки.

Мы с мамой использовали консервированную вишню, но вы можете делать вареники со свежей или с замороженной вишней, только не забудьте сначала ее разморозить и уже потом отмерять 800 гр без косточек. Крупные ягоды, например, клубники, следует порезать на более мелкие куски.

Теперь приступаем непосредственно к лепке. Кладем заготовку на ладонь, в середину - 4-5 вишенок и посыпаем сахаром. Если ягоды более сладкие, сахара кладем меньше, ориентируемся на свой вкус. Очень важно не налить на тесто ягодного сока, особенно, если вы делаете вареники с вишней замороженной, которая может течь, ее лучше предварительно отжать.

Складываем кружок из теста напополам и склеиваем кончики посередине. Затем тщательно соединяем обе стороны теста справа и слева. На фото все детально показано, мамуля старалась! Рецепт вареников с вишней подразумевает старательность и четкость действий.

Когда оба края тщательно склеены, можно сделать красивый бортик, оттягивая и подворачивая небольшое количество теста. Так вареники з вишнями будут иметь очень презентабельный вид 🙂

Выкладываем слепленные вареники с ягодами на доску, посыпанную мукой. В таком виде их можно поставить в морозилку и еще долго хранить.

Но мы с мамой все сразу сварили и съели 🙂 На четверых получилось предостаточно. Варить будем в 2 этапа. Ставим на сильный огонь большую кастрюлю с водой, доводим до кипения и чуть подсолим. Кладем вареники с клубникой или с другими ягодами в кипящую воду по одному и ждем, пока они снова закипят. Можно аккуратно помешивать, чтобы они не пристали к дну.

Через 5-7 минут после закипания вареники вареники с вишней готовы, пробуем и выключаем огонь.

В миску, в которой будут лежать вареники с ягодами кладем кусочек сливочного масла, затем выкладываем сверху все вареники с помощью шумовки и в самом конце кладем еще кусочек, а затем тщательно перемешиваем. В славянской кухне, как говорится, кашу маслом не испортишь. Как и любое другое блюдо 😀

Подаем к столу! Теперь вы знаете, как варить вареники с вишней!

Есть вареники с ягодами можно, добавив сметаны и сахара, - так точно вкуснее!

Подведу итоги.

Краткий рецепт: вареники с вишней или другими ягодами

1. Готовим вкусное тесто для вареников по этому рецепту.
2. Отрезаем кусок теста, раскатываем в 2-3 мм, берем большую чашку или стакан с широким "горлом", вырезаем кружки и складываем отдельно.
3. Собираем остатки теста, раскатываем, снова вырезаем кружки.
4. Проделываем все тоже самое, отрезав еще кусок от главного теста, и так, пока оно не закончится.
5. Из свежей вишни удаляем косточки, замороженную - размораживаем и отжимаем, с консервированной сливаем сок, если ягоды крупные (например, не вишня, а клубника) режем на более мелкие кусочки.
6. Кладем кружок теста на ладонь, в середину - 4-5 вишенок, посыпаем сахаром по вкусу (если ягоды не такие кислые, как вишня, сахара требуется меньше).
7. Склеиваем вареник, начиная с середины, и продвигаемся к бокам. Когда тесто будет соединено, можно сделать узор по бортику, оттягивая и подворачивая тесто.
8. Складываем слепленные вареники на посыпанную мукой доску (так их можно хранить в морозилке).
9. Ставим на сильный огонь большую кастрюлю с водой, чуть солим и, когда закипит, бросаем вареники по одному в воду.
10. Варим вареники с вишней после закипания 5-7 минут.
11. В миску, где будут лежать вареники, кладем кусочек сливочного масла, вынимаем вареники шумовкой и кладем в миску, сверху кладем еще кусочек масла и тщательно перемешиваем.
12. Готовое украинское блюдо посыпаем сахаром и добавляем сметаны.
13. Теперь вы знаете, как готовить вареники с вишней!

Фух! Вот и конец 🙂 Рецепты вареников с вишней, с клубникой или с другими ягодами, как говорит моя мама, очень просты. Однако для меня лично это очень сложно, как-то я не очень дружу со славянской кухней, поэтому отнесу его в категорию сложных в приготовлении блюд 😀

А вы можете меня поздравить, вот уже вторая неделя наших с Сережей занятий с тренером в спортзале подошла к концу и очень даже успешно. Пишу рецепт вареников как раз после тренировки, немного побаливают руки и чувствуется усталость, но все остальное тело уже не болит 🙂 Наверное, сказываются мои домашние занятия йогой, что не может не радовать. Может, когда-нибудь я покажу вам фотографию себя из спортзала, как делают крутые качки, кто знает? 😀

На следующей неделе, кстати, я покажу вам чудесное блюдо к 8 марта - ризотто с грибами и шафраном. Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить чудо-рис, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте приготовить вареники с вишней или с другими ягодами, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

• Facebook
• Post
• Pinterest