Стерлядь запеченная в духовке целиком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как запечь стерлядь в духовке целиком? В первую очередь подготовьте главный продукт этого блюда. Стерлядь можно взять охлажденную или замороженную. Если рыба хранилась в морозилке, необходимо правильно ее разморозить, переложив из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Так в рыбе сохранится больше полезных веществ. Сливки берите 10 – 20 %, главное, чтобы они были свежими.
2. Шаг 2:Стерлядь довольно скользкая из-за большого количества слизи на поверхности тушки. Иногда советуют обдать рыбу кипятком, чтобы очистить ее, но я не советую этого делать, стерлядь может потерять свои вкусовые качества. Лучше воспользоваться крупной солью и бумажными салфетками. Посыпьте тушку солью и счищайте слизь по направлению от головы к хвосту. Осторожно, на этой рыбе много острых шипов! После этого стерлядь промойте, обсушите и посыпьте солью и перцем.
3. Шаг 3:Картошку помойте от загрязнений, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Чем мельче нарезка, тем быстрее пропечется картошка.
4. Шаг 4:Несколько веточек укропа промойте, обсушите и мелко нарежьте. Лучше использовать только нежные листочки, а жесткие стебли оставить на будущее для варки бульона.
5. Шаг 5:Смешайте кубики картошки и нарезанный укроп, посолите по вкусу. Можно добавить специи для картофеля.
6. Шаг 6:Стерлядь переверните спинкой вниз и начините брюшко картошкой с укропом. Если переживаете, что начинка выпадет, можете зашить брюшко или скрепить зубочистками. Я этого не делала, начинка осталась на месте. На этом же этапе сбрызните стерлядь лимонным соком, пары кружков для этого достаточно.
8. Шаг 7:Осторожно переверните тушку и перенесите ее в форму для запекания, смазанную растительным маслом без запаха. У меня осталось немного картошки, я нарезала ее фигурным ножом и выложила возле стерляди, посыпав укропом и солью.
9. Шаг 8:Сливки налейте в небольшую миску, добавьте сухие специи и перемешайте. Я использовала специи для рыбы и смесь ароматных трав. Вы же выбирайте специи на свой вкус.
10. Шаг 9:Полейте стерлядь сливками со специями. Для этого удобнее воспользоваться кувшинчиком или соусником с носиком.
11. Шаг 10:Поставьте форму с рыбой в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекайте примерно 40 минут. Точное время запекания определяйте по своей духовке.
12. Шаг 11:По окончании времени запекания достаньте форму из духовки. Готовая рыба будет легко протыкаться ножом и станет золотистой. Картошка так же должна легко протыкаться ножом.
13. Шаг 12:Стерлядка готова! Переложите ее на блюдо, украсив зеленью и дольками лимона. Рядом выложите гарнир из картошки. Приятного аппетита!

Это блюдо станет украшением не только семейного ужина, но и праздничного стола!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

спасибо вам за рецепт запеченной стерляди!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На ужин приготовила стерлядь запеченную в духовке целиком по этому рецепту. Обычно у нас на столе оказывается простая рыба, но в этот раз "царская") У меня было несколько некрупных рыбок. Очищала я стерлядь от слизи тоже при помощи соли, это оказалось весьма эффективно. Саму тушку перчить не стала, только посолила. Гарнир тоже решила сделать из картошки, это очень удобно. Сразу готов полноценный ужин, остаётся только добавить овощной салат) От себя добавила сметану к сливкам, чтобы получилось подобие шубки. Готовую рыбу я выложила на блюдо, украсив овощами и зеленью. Получился отличный праздничный ужин! У стерлядки очень нежное мясо с жёлтым жирком) Вкус натуральный, т. к. много специй не использовала. Благодаря сливкам рыбка стала ещё сочнее, мясо буквально тает во рту! Очень вкусная стерлядка получилась, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хочу предупредить, что осетр не рекомендуется сочетать с молочными продуктами, можно навредить своему желудку, особенно детскому, делюсь опытом своих близких, мой младший брат после такого сочетания попал в больницу, пожалуйста будьте аккуратны, не все продукты можно сочетать, и прежде чем готовить и пробовать новые рецепты проверьте их на совместимость ресурсов в сети интернет сейчас большое множество.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, СветланаR. Спасибо за ваше замечание, постараюсь ответить на него. Мне очень жаль, что ваш брат пострадал из-за расстройства пищеварения. Однако нужно учитывать некоторые моменты, связанные с употреблением и приготовлением любых блюд. Замечу, что если запивать рыбные блюда цельным молоком, то это вполне может вызвать расстройство желудка. Но сочетание рыбы осетровых и других пород со сливками при термической обработке вполне допустимо, часто используется в домашней и ресторанной практике и обычно не вызывает никаких негативных последствий. Тем не менее перед началом приготовления и употребления рыбных блюд обратите внимание на некоторые моменты: 1. Качество продуктов. Всегда нужно использовать только свежую рыбу (любую, необязательно осетровую) и свежие сливки. Низкокачественные продукты вполне могут вызвать расстройства желудка. 2. Убедитесь, что не добавляете слишком много специй или кислот (например, лимона, перца, уксуса) в блюдо, так как это может повлиять на усвоение. 3. Индивидуальная переносимость! У каждого человека свои реакции на сочетания продуктов, тем более у детей. Также, если у человека имеются заболевания ЖКТ, то нежелательная реакция может возникнуть при употреблении любого недиетического блюда. 4. В целом, запекание осетровой рыбы со сливками обычно безопасно. Если у вас нет непереносимости молочных продуктов или аллергии на рыбу, это сочетание не должно вызывать проблем со здоровьем.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Пахта - 36 ккал / 100 г
• Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
• Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
• Сливки - 300 ккал / 100 г
• Лимон - 16 ккал / 100 г
• Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Стерлядь свежая - 122 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г