Запеченная свекла в духовке в фольге целиком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Противень или форма
• Фольга
• Деревянная шпажка

1. Шаг 1. Как запечь свеклу в духовке в фольге целиком?Подготовьте необходимые ингредиенты. Старайтесь выбирать корнеплоды одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно. Если же свекла разнокалиберная, то пеките ее разное время — маленькую меньше, крупную, соответственно, дольше. Для запекания подойдет как молодая, так и старая свекла. Опять же будет отличаться лишь время готовки. Заранее включите духовку на 200 градусов
2. Шаг 2. Как завернуть свеклу в фольгу?Хорошо помойте свеклу под проточной водой. Лучше воспользоваться щеткой, чтобы смыть всю грязь. Затем также тщательно обсушите каждый корнеплод, чтобы лишняя влага не мешала запеканию. Оторвите от фольги кусок чуть длиннее квадрата. Если фольга тонкая, то отмерьте двойную длину и согните кусок пополам — тогда она не порвется. Положите свеклу в центр квадрата и плотно оберните фольгой, поднимая края к центру — тогда из этого "мешочка" не будет вытекать сок.
3. Шаг 3. Как избежать протекания сока при запекании свеклы?Уложите "узелки" со свеклой в огнеупорную форму, сковороду или на противень. Этим вы дополнительно защитите духовку от протекания сока. Его будет немного, но все-таки он может протечь. О всех нюансах использования алюминиевой фольги читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
5. Шаг 4. Как свеклу в духовке?Поставьте форму со свеклой в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Сколько в духовке готовится свёкла в фольге? Свеклу небольшого размера, а также молодые плоды пеките примерно 45-60 минут. Более крупные плоды запекайте около 2 часов. Также время запекания будет зависеть от особенностей вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте по ссылке под шагами.
6. Шаг 5. Как проверить готовность свеклы и ее использовать?Аккуратно разверните фольгу и проткните корнеплод шпажкой — свекла должна стать мягкой. Если она протыкается с трудом, то заверните ее и верните в духовку. Готовую свеклу полностью остудите. Затем очистите от кожуры и используйте для салата и приготовления других блюд. Приятного аппетита!
7. Смотреть видео приготовления

Свёкла известна с древних времён, но изначально в пищу употребляли её ботву. Корнеплод начали активно использовать в Средневековье. Метод запекания в золе, а позже в печи, был основным до появления современных плит. Запекание в фольге — это современная адаптация старинного способа, который позволяет добиться схожего эффекта карамелизации соков и глубокого вкуса.

Кто оценит рецепт: Приверженцы здорового питания; хозяйки, готовящие салаты (винегрет, селёдка под шубой); начинающие кулинары; дачники, ищущие способы приготовления урожая; все, кто ценит натуральный вкус продуктов.

Замены ингредиентов:

Фольга алюминиевая: Рукав для запекания (пакет), термостойкая форма с крышкой, глиняный горшочек.Дополнения: Под свеклу можно положить веточки тимьяна или розмарина, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом перед заворачиванием для аромата.

Советы по выбору продуктов:

Выбор свеклы: Для запекания целиком лучше всего подходят корнеплоды среднего размера (7-10 см в диаметре), округлой формы, с тонкой кожицей. Они приготовятся быстрее и равномернее.Сорт: Выбирайте столовые сорта с тёмно-бордовой, однородной мякотью без светлых колец. Такая свекла будет самой сладкой.Качество: Корнеплоды должны быть твёрдыми, без мягких пятен, трещин и признаков гниения. Предпочтительнее свекла с ботвой — это признак свежести.

Варианты подачи:

Как ингредиент: Очистить, нарезать кубиками, соломкой или натереть для винегрета, сельди под шубой, салата с чесноком и грецким орехом.Как гарнир: Нарезать дольками или кружочками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать зеленью (укроп, петрушка) и семенами (кунжут, чиа).Как закуска: Приготовить паштет или икру из запечённой свеклы.В горячем виде: Подать тёплую запечённую свеклу со сметаной или козьим сыром.

Условия хранения:Неочищенную запеченную свеклу можно хранить в холодильнике в пищевом контейнере или завернутой в фольгу/пищевую плёнку до 3-4 дней. Очищенную свеклу лучше использовать в течение 1-2 дней. Также её можно натереть и заморозить порционно.

Диетические адаптации:

Без жиров: Запекать без масла и добавок.Низкоуглеводная: Употреблять в умеренных количествах, так как свекла содержит природные сахара.Детокс-вариант: Использовать как компонент для смузи или сока.

Профессиональные советы:

Секрет лёгкой очистки: Сразу после доставания из духовки можно, не разворачивая, завернуть свёрток с горячей свеклой в кухонное полотенце и оставить на 15-20 минут. Пар, оставшийся внутри, «дойдёт» корнеплод и слегка отделит кожуру, после чего она снимется руками или ножом одним движением.Для экономии времени и энергии запекайте сразу большую партию (1-2 кг). Приготовленную свеклу можно хранить в холодильнике и использовать в течение недели для разных блюд.

Интересные факты:

При запекании в свекле сохраняется до 80% фолиевой кислоты, которая почти полностью разрушается при варке.Сок запечённой свеклы, оставшийся в фольге, — это концентрат вкуса и пользы. Его можно добавить в соус, заправку для салата или даже в тесто для бордовых блинов.Метод запекания в фольге предотвращает «выпаривание» натуральных сахаров, содержащихся в корнеплоде. Именно поэтому запечённая свекла значительно слаще варёной.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Понравился этот рецепт, спасибо за него! Это был мой первый опыт запекания свеклы в фольге в духовке целиком. Заинтересовало еще и то, что свеклу сначала в рукав для запекания надо упаковать. И в результате через несколько часов мягкая, яркая, полезная свекла готова! Теперь только так буду готовить свеклу

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Меня заинтересовал рецепт запеченной свеклы в фольге в духовке целиком. Вообще мне больше нравится именно запеченная свекла, ведь она вкуснее, ярче и не водянистая как вареная, например. Для запекания я выбрала свежую, чистую и гладкую свеклу. Помыла корнеплоды силиконовой щеткой для овощей, она не царапает кожицу, а отмывает грязь хорошо. Завернула свеклу в рукав и фольгу. Это интересно, так еще не делала). Запекала 2 часа при 200°С. Затем проткнула свеколку тонким ножом, который легко вошёл. Значит готово! Внешний вид после остывания мне очень понравился. Кожица снялась легко! Вкус свеклы насыщенный, сладковатый! Но это во многом зависит от самой свеклы. Запеченная свекла отлично подходит для салатов и просто так покушать с ароматным маслом, морской солью и специями.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Запеченная свекла в духовке в фольге целиком получается сочнее и вкуснее, чем вареная или жареная, сохраняется цвет и полезные вещества. Люблю подавать её ко вторым блюдам и разнообразным гарнирам. Отличный способ приготовить свеклу. Спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Свекла запеченная в фольге - это сказка! Не сравнится с варёной. Люблю порезать её кусочками и кушать с селедочкой. Можно натереть на терке с майонезом. Вкус изумительный! Рекомендую всем попробовать!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С селедочкой это просто замечательно! Завтра приготовлю)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свекла - 40 ккал / 100 г
• Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
• Свекла отварная - 49 ккал / 100 г