Простая солянка классическая с колбасой без мяса

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож и разделочная доска
• Кастрюля
• Сковорода

1. Шаг 1:Как сделать простую классическую солянку будем готовить с колбасой без мяса? Подготовьте ингредиенты.Овощи вымойте, очистите. Огурцы достаньте из банки, с оливок слейте жидкость.
2. Шаг 2:Картофель нарежьте крупными кубиками. От его сорта зависит вкус блюда. Подробнее о выборе картофеля читайте по ссылке ниже.
3. Шаг 3:Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь вариться. С момента закипания варите его на среднем огне около 15 минут. А все тонкости выбора кастрюли - по ссылке под шагами.
4. Шаг 4:Нарежьте небольшими кубиками репчатый лук. Чтобы не раздражать слизистую глаз при нарезке, смочите лук и нож холодной водой.
5. Шаг 5:Вслед за луком так же кубиками нарежьте колбасу.
6. Шаг 6:На сковороде разогрейте растительное масло. Нарезанные лук и колбасу поместите на сковороду. Подробнее о выборе масла для жарки и идеальной сковороды читайте в материалах по ссылкам ниже.
7. Шаг 7:Жарьте 1-2 минуты на сильном огне, а затем примерно 10 минут на среднем, помешивая.
8. Шаг 8:Нарежьте мелкими кубиками маринованные огурцы.
9. Шаг 9:Зеленые оливки нарежьте колечками.
11. Шаг 10:Примерно через 10 минут жарки к колбасе в сковороду добавьте томатную пасту.
12. Шаг 11:Огонь уменьшите, хорошенько перемешайте колбасу с пастой и готовьте на малом огне еще около 10 минут.
13. Шаг 12:К этому времени картофель в кастрюле уже отварится. Колбасу с луком в томате переложите в кастрюлю.
14. Шаг 13:Примерно через минуту добавьте в кастрюлю нарезанные маринованные огурцы и оливки.
15. Шаг 14:Посолите, добавьте любимые специи, перемешайте.
16. Шаг 15:Кастрюлю с солянкой накройте крышкой, дайте покипеть на малом огне еще около минуты и снимите с огня. Классическая солянка с колбасой готова. Дайте ей настояться 10-12 минут, и можно подавать к столу!
17. Шаг 16:Горячую солянку разлейте по тарелкам и в каждую порцию положите по тонкому кружочку лимона.
18. Шаг 17:А еще вкуснее солянка будет, если подать ее со сметаной.

Солянка - традиционный русский суп с ярким кисло-соленым вкусом. Наш вариант с колбасой сохраняет все характерные черты блюда, но готовится быстрее и проще классического мясного варианта.

Интересные факты:

Исторически солянку называли "селянкой" (деревенский суп)В XIX веке считалась похмельным блюдомТрадиционно подается с лимоном и сметанойВ классическом варианте содержит 3-4 вида мяса Кому интересен этот рецепт?

• Занятым хозяйкам
• Любителям насыщенных супов
• Тем, кто ищет быстрые рецепты
• Студентам и холостякам
• Поклонникам русской кухни

Возможные замены ингредиентовКолбаса вареная → сосиски или сарделькиКолбаса копченая → бекон или охотничьи колбаскиОливки → каперсы или маслиныТоматная паста → свежие помидоры или кетчупКартофель → можно исключить для низкоуглеводного вариантаОсобенности выбора ингредиентовКолбасу выбирайте качественную, без соиОгурцы лучше брать бочковые, с ярким вкусомОливки - без косточек, желательно с красным перцемЛук - сочный, не проросшийТоматная паста - концентрированная, без добавок

Варианты подачи и сервировки

• С долькой лимона и сметаной
• Посыпать рубленой зеленью
• С черным хлебом и солеными огурчиками
• В горшочках с расплавленным сыром
• С ложкой оливкового масла "арома" 

Порции и хранение

Хранить в холодильнике до 3 днейНе подходит для заморозкиОптимальная порция - 300-400 млВкус раскрывается на второй день

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самое лучшее первое блюдо на свете!Помимо колбас можно добавить говядину, будет еще насыщеннее вкус и более сытно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила вкусное блюдо на первое: простая солянка классическая с колбасой без мяса! Готовится просто и быстро! Картофель порезала средними кубиками, лук мелко порезала, огурцы порезала небольшими кубиками. Колбасу варёную и копчёную также порезала кубиками. Оливки не использовала.Пока варился картофель, обжарила лук. Затем добавила колбаску, томатную пасту, всё вместе обжарила. Добавила к картошке, посолила и немного покипело всё вместе. В конце посыпала измельченной зеленью укропа. Вкуснотааа получилась! Спасибо автору за рецепт и рекомендую к приготовлению 😘

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Солянку готовлю не первый раз, и эта простая солянка классическая с колбасой без мяса - отличный базовый рецепт! Замечательный вкусный сытный супчик, особенно когда совсем нет времени стоять у плиты долго. Готовила именно по этому рецепту, но внесла небольшие изменения, учитывая предпочтения моей семьи. Мы любим густые супы, поэтому решила уменьшить количество воды до трех литров, и солянка получилась плотной и ароматной. А чтобы сэкономить время, обжаривала все ингредиенты в той же последовательности сразу в кастрюле, картошку добавила минут через 5 после колбасы. Еще через 5 минут влила кипящую воду. Этот лайфхак значительно ускоряет процесс, и всегда можно точно отрегулировать густоту. Особое внимание хочу уделить вкусу солянки — он действительно насыщенный и богатый, благодаря копченой колбасе и маринованным огурчикам с оливками. Лимончик в конце придает приятную кислинку, а ложка свежей сметаны добавляет нежности. Еще я добавила свежую петрушку. Особенно приятно угощать семью таким горячим и аппетитным блюдом зимой, когда хочется согреться. Спасибо, ЕLена, за удачный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что вам удалось подстроить рецепт под вкусы своей семьи. Приятного аппетита вам и вашим близким!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Этот рецепт — просто находка для тех, кто хочет быстро и вкусно порадовать себя и близких! Без мяса — но с таким насыщенным вкусом, что никто и не заметит его отсутствия. Колбаски дают аромат копчёности, огурцы и лимон добавляют приятную кислинку, а оливки придают изысканную пикантность — как в настоящем ресторанном блюде. Очень порадовало пошаговое объяснение: всё понятно, удобно, без лишней суеты. Особенно понравился совет по томатной пасте — я взяла помидоры в собственном соку, и вкус получился нежный, сбалансированный. Фото помогли понять, как должно выглядеть на каждом этапе — визуально очень аппетитно! Получилось красиво, ароматно и по-домашнему уютно. А главное — быстро. 💛 Спасибо за такой подробный и вкусный рецепт! Теперь это моя любимая солянка на каждый день.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что рецепт вам понравился и стал отличной находкой! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Лимон - 16 ккал / 100 г
• Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
• Оливки - 115 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Колбаса «любительская» - 291 ккал / 100 г
• Колбаса «украинская» - 404 ккал / 100 г
• Колбаса «диабетическая» - 254 ккал / 100 г
• Колбаса «докторская» - 197 ккал / 100 г
• Колбаса диетическая - 170 ккал / 100 г
• Колбаса «молочная» - 252 ккал / 100 г
• Копченая колбаса - 507 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г
• Поваренная соль - 0 ккал / 100 г