Классический штоллен без творога

Как приготовить Классический штоллен без творога рецепт простой в духовке и вкусный. Решила поделиться с вами моим рецептом пораньше, ведь вам надо как и мне изучить разные рецепты ? продукты заказать ? сухофрукты в роме заранее вымочить и высушить ?Пеку для себя, своих близких и на заказ для друзей в середине декабря, ведь штоллену как вину, необходима выдержка, желательно 2 недели. Что я могу сказать о нем? Он безумно вкусный! Просто невозможно вкусный даже через неделю, а второй штоллен прячу всегда выше и дожидается Рождества. Пекли вы уже штоллены или предпочитаете покупные?

Ингредиенты.

400 г сухофруктов (у меня ананас, папайя, помело)

100 г орехов (миндаль)

Цедра 1 апельсина

Цедра 1 лимона

140 мл алкоголя (ром, коньяк, виски)

50 г свежих дрожжей или 15 г сухих

200 мл молока

100 г сахарного песка

2 яйца комнатной температуры

200 г мягкого сливочного масла

700 г муки

1/2 ч л мускатного ореха

1/4 ч л кардамона

1/2 ч л корицы

1/2 ч л молотого имбиря

10 г ваниль

Как приготовить Классический штоллен без творога простой рецепт

1. За 1 день замачиваем сухофрукты в роме. ⠀ Первым делом готовим опару: Разводим сухие дрожжи в молоке 40°, далее в чашку миксера просеиваем 300 г муки, туда добавляем молоко с дрожжами, перемешиваем, видим как поднимается тесто. Из чаши перекладываем в миску, закрываем пищевой плёнкой и ждём 2 часа когда опара поднимется. ⠀

2. Сухофрукты высушиваем на бумажном полотенце. ⠀ В опару добавляем сахарный песок, яйца, размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Перемешиваем и добавляем смесь приправ. Последнюю очередь выкладываем сухофрукты, орехи и цедру лимона и апельсина. Достаём из миски готовое тесто формируем штоллены. Из этого количества получается два штоллена. ⠀

3. В миксере использую насадку крюк. ⠀ Ставим духовку примерно на 1 час при 180°. Проверяем штолен деревянной палочкой. ⠀ Вынимаем из духовки, не забудьте смазать его растопленным сливочным маслом, когда штолен остынет необходимо посыпать сахарной пудрой! ⠀ Заворачиваем штолен в пергаментную бумагу и выжидаем две недели!

Рейтинг:

4.6

(15) отзывов

Класс, спасибо за рецепт! А какой вес Штоллена из этого количества ингредиентов получается?

Попробую приготовить ?Спасибо за вкусный рецепт ?

А можно не вымачивать в алкоголе? Заменить на сироп? Или он совсем не чувствуется? Если детям?

Всегда нахожу у вас самые классные рецепты ?

Эх, расползся я духовке ( стал очень плоский

Спасибо за рецепт, а сколько получилось рулета из данной порции? Заранее благодарю за ответ

Здравствуйте! Хотела уточнить граммовку молока и муки? Точно на 200г молока 700г муки? Поставила опару, получается очень густая, а ещё 400г муки надо добавить ?‍♀️

Пекла в декабре впервые, был пост,я не смогла только испечённый попробовать, но аромат был восхитительный,особенно когда сливочным маслом обращала и обсыпала сахарной пудрой....На Рождество попробовала-ожидала большего.Не в восторге.Может свежеиспечённый вкуснее. Теперь хочу попробовать с творогом. Может он вкуснее?

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎