Засолить икру сазана

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Икра обязательно должна быть свежей. Перекладываем ее в стеклянную или керамическую миску подходящего размера. Наливаем в икру треть холодной воды, которая обязательно должна быть питьевой - не обязательно кипяченной, хотя бы просто фильтрованной.Далее при помощи обычной вилки осторожными движениями начинаем перемешивать икру. При таких действиях на вилку наматываются все пленки, то есть в миске останутся только отдельные икринки. Но может так быть, что не все пленки получится убрать из икры при помощи вилки. В этом случае выливаем икру вместе с водой на крупное сито и далее орудуем ложкой, стараясь, чтобы пленочки остались на сите, а икра вместе с жидкостью прошла сквозь отверстия обратно в миску.Далее доливаем в икру половину оставшейся воды и снова процеживаем ее через сито. Повторяем процедуру еще раз с оставшейся водой. Когда икра будет хорошо промыта, можно переходить к следующему этапу засолки, а именно - готовить рассол.Делаем это таким образом... В отдельную емкость (можно взять стакан) наливаем кипяток (80 мл), в который насыпаем соль и хорошо перемешиваем до полного растворения кристалликов. Далее полученным рассолом заливаем подготовленную промытую икру. Оставляем икру в рассоле на 2 часа, емкость накрываем крышкой.Когда пройдет это время, рассол сливаем и заливаем икру растительным маслом. Оно должно быть рафинированным, без запаха. Хорошенько, но аккуратно мешаем икру. Она готова к подаче на стол! Вот так быстро и просто!Если подача планируется позже, храним икру в холодильнике. Для этого перекладываем икру в баночку подходящего размера, которую закрываем крышкой. Хранится она не очень долго - несколько дней. С ней можно готовить вкусные бутерброды или отличные закуски, например, икорное масло или тарталетки.Приятного аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нас неожиданно угостили сазаньей икрой, но сырой. Обычно я из неё делаю икорники (котлеты), но захотелось чего-то другого. Недавно видела на сайте рецепт, рассказывающий о том, как засолить икру сазана. Решила его испробовать. Вообще в нашей семье икру солит муж. Но это был вызов, решила сама) Икры у меня было 400 г. Очищала от плёнок сначала вилкой, а потом протерла через дуршлаг ложкой. Сильно не давила, просто перекатывала массу из стороны в сторону. Потом несколько раз промыла и процедила. На счет рассола возникли сомнения, поэтому после его приготовления попробовала на вкус. Мне показалось, что очень солёный, добавила ещё 150 мл. кипятка. При контакте с горячей водой икра становилась оранжевой. Все хорошо перемешала, накрыла крышкой и оставила на два часа. Потом процедила через марлю, подвесив её над раковиной. Заправила мелко нарезанным луком и растительным маслом без запаха. Икру оставила в холодильнике на ночь охладиться и пропитаться. Мне кажется, у меня получилось неплохо для первого раза) Икра на вкус солёная, но в меру. С луком вообще отлично. Икринки хорошо чувствуются. Консистенция у моей икры не густая, но я и масла от души добавила) Очень похоже на щучью икру, вкусно! Мужу тоже понравилось.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Икра сазана - 179 ккал / 100 г