Маринованный чеснок по-корейски

Готовим вкусную закуску под названием панчхан.

Панчхан (банчхан, панчан, банчан) — общее название разнообразных закусок и салатов в Корее, которые подаются к основному блюду и рису в небольших неглубоких тарелках.

Один из самых известных корейских панчханов, о котором вы, возможно, знаете — кимчи.

Панчхан сервируют вдоль всего стола, по центру, чтобы каждый мог свободно дотянуться до блюда, поскольку все панчханы нужно есть совместно, как и основные блюда (кальби, пулькоги и т.д.), в то время как супы и рис подаются индивидуально каждой персоне.

Панчхан подают небольшими порциями, но постоянно пополняют во время застолья. Количество панчханов зависит от события, и чем оно важнее, тем больше будет закусок.

Количество и ассортимент закусок также зависит от провинции. Например, провинция Чолладо известна тем, что подает большое и разнообразное количество панчханов для каждого основного блюда.

Разделите головки чеснока на отдельные зубчики. Замочите зубчики в воде на 30 минут, чтобы шелуха легко снималась.

Почистите зубчики чеснока, предварительно отрезав их кончики с остатками корешков.

Залейте чеснок холодной кипяченой водой и оставьте на 3 часа, чтобы он не посинел в процессе маринования.

Слейте воду и ополосните чеснок.

Перейдем к уксусному маринаду. В сосуде достаточного объема смешайте воду, белковый рисовый уксус и морскую соль. Мешайте, пока соль полностью не растворится.

Добавьте в смесь чесночные зубчики. Маринад должен полностью покрыть их. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 5-7 дней.

Когда пройдет время первого маринования, необходимо приготовить маринад из соевого соуса.

В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, белый рисовый уксус, сахар и кипяченую воду. Поставьте на плиту и доведите смесь до закипания, затем кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Выключите огонь и дайте маринаду остыть при комнатной температуре.

Слейте уксусный маринад из банки с чесноком. Залейте чеснок маринадом из соевого соуса. Убедитесь, что все зубчики покрыты маринадом.

Закройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 2 недель. Через несколько дней чеснок уже можно пробовать, однако он будет вкуснее, если дать ему дольше настояться.

После 2-недельного маринования чеснок лучше хранить в холодильнике, так он будет жить несколько месяцев.

Приятного аппетита!

• Скопировать
• Facebook
• Телеграмма
• Viber
• X

Удалось! 0 Попробую 0 Не удалось 0 Письмо в редакцию