Оладьи на кефире пышные без яиц

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать пышные оладьи на кефире без яиц? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, у меня 2,5%. Предпочтительнее, если он будет теплым — так и мука лучше разойдется, без комочков, и сода быстрее вступит в реакцию. Но я готовила с кефиром из холодильника, и у меня все получилось.
2. Шаг 2:Влейте кефир в миску, всыпьте в него сахар и соль. Количество сахара я написала, отталкиваясь от своего вкуса, у автора рецепта оно больше в два раза (4 ст.л.). Смотрите здесь сами, любите послаще — увеличивайте. Перемешайте продукты. Просейте в кефир муку. Не сыпьте всю сразу, начните с половины.
3. Шаг 3:Перемешайте муку, добиваясь однородного теста без комочков. Будьте готовы к тому, что муки может уйти больше или меньше заявленного в рецепте. Смотрите по консистенции теста — оно должно стать как очень густая сметана. Если вдруг тесто получилось слишком густым, влейте еще немного кефира. Последним ингредиентом всыпьте соду. Перемешайте и оставьте постоять минут на 5 — за это время начнется реакция между кефиром и содой, тесто заметно запузырится.
5. Шаг 4:Хорошо разогрейте на сильном огне сковороду, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Налейте на нее немного растительного масла. Выкладывайте тесто, формируя оладьи. Жарьте их на среднем огне до зарумянивания. Я накрыла сковороду крышкой, чтобы оладьи точно пропеклись внутри.
6. Шаг 5:Переверните оладьи на другую сторону и пожарьте их также до румяности. Готовые оладьи снимите на тарелку. Перед следующей партией вы можете снова смазать сковороду маслом. Но я жарила уже без него — на пышности это никак не сказалось.
7. Шаг 6:Подавайте оладьи к столу со сметаной, вареньем, сгущенкой. Приятного аппетита!
8. Смотреть видео приготовления

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дома закончились куриные яйца, а оладушек хочется) Нашла вот этот замечательный рецепт. Оладьи действительно нежнейшие! Тесто буквально пузырится, как дрожжевое. На фото видно как лопаются пузырьки при жарке. Сода в готовых оладьях совсем не чувствуется. Сахара я добавила двойную норму, чтобы послаще было. Вместо кефира у меня домашняя простокваша. Думаю, этот рецепт можно взять за основу и добавлять разные наполнители, а если убрать сахар, то можно приготовить не сладкие варианты с сыром, зеленью, колбасой. Детям очень понравились такие оладьи, еле успела сфотографировать) Таких мягких, нежных и вкусных оладушек я еще не пробовала!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оладушки просто шикарные! Вегетарианка уже около года, никак не могла найти вкусненький рецепт оладушек, и вот он! Как нашла рецепт поздним вечером, сразу поняла, надо готовить! Так сильно вдохновилась что спать не могла всю ночь, утром сразу побежала за кефиром Получились очень нежные, вкусные, соды не чувствуется вообще, сахар сыпала на глаз, а вот муки вместо двух стаканов хватило полтора! рецепт теперь мой абсолютный фаворит! Хорошей всем готовки, приятного аппетита!!!))))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что рецепт вызвал столько положительных эмоций!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить к ужину оладьи, т.к. в холодильнике застоялся неприлично долго кефир. Порцию хотела сделать маленькую, потому что не люблю остывшие оладьи, а все просмотренные рецепты с яйцами дают на выходе слишком большое количество изделий. Поэтому остановила выбор на оладьях на кефире без яиц, раз автор пообещал, что они выйдут еще и пышными. Набор ингредиентов самый обычный, я готовила 1 порцию ( удобно пользоваться калькулятором на сайте). Единственное, кефир у меня уже начал кислить, пришлось добавить сахара больше, а вот кефира потребовалось больше, чем указано в рецепте, чтобы тесто было по консистенции, как густая сметана . Итого, пропорции моих оладьев вышли: 1/2 стакана муки, 200 мл кефира, 1/4 ч.л. соли. 1/4 ч.л. соды, 1.5 ст.л. сахара. Из данного количества теста вышло 8 изделий. Жарила хоть и на антипригарной сковороде, но все же смазала сковороду сливочным маслом для вкуса. Вышло вкусно, сладковато, рецепт понравился, буду использовать в дальнейшем.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт!!!!! Благодарю от души! Мой рецепт такой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И правда, без яиц, а какие красивые получились! И так мало калорий, Здорово!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень здорово. Я не умею печь, и то очень вкусные три красивые оладушки подучились. Спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

а я жарю такие оладушки, только совсем сахар не кладу в тесто, они тогда не подгорают, и сразу горячими посыпаю сахарной пудрой, действительно очень пышные получаются

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

оладушки действительно пышные, быстро готовятся, 5 мин на тесто и 25 мин-жарка оладьев. мы кушали с медом, т.к.тесто несладкое, но при этом ничего не приставало к сковороде, спасибо за рецепт!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

знаю, что сначала нужно обязательно смешивать кефир с содой, и дать постоять, для того чтобы соду погасить

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну просто очень вкусно! Мой малыш обожает оладьи, но я и представить себе не могла, что они будут такие нежные без яйца! Спасибо за рецепт - он настоящая палочка-выручалочка!!! Вот мои вкусняшки!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

попробывала ваши оладушки , без яиц и правда очень нежные получились , домашнии за один присест все скушали

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила оладушки по Вашему рецепту, результат превзошёл все ожидания: очень мягкие, вкусные,вот только сахара я положила чуточку больше, так как люблю послаще. Вот фото на отчёт:

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю оладушки!) Можно на них мороженое положить, будет бесподобно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да,великолепно получилось!Спасибо!Взял в мемори!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличные, я еще добавила ягоды в тесто. Тесто - супер! Спасибо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я этот рецепт нашла на просторах инета.Действительно очень вкусно!М оя внучка просит их очень часто а она у меня большая привиреда насчёт еды.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А мне оладьи понравились У меня кефир, видимо, своё дело сделал и соду погасил, так что её вкуса и не чувствовалось вовсе. Да, эти оладушки без какого-то особого вкуса, но в них своя прелесть есть, так как потом их чем угодно дополнить можно Как-то раз я немного ванильного сахара к обычному добавила, так у меня оладьи с нотками ванили вышли- очень вкусно получилось Спасибо автору за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

если делать на обезжиренном кефире, то сахара нужно больше, т.к. тесто получается кмслым. у меня получилось 1,5 столовых ложки. а еще я взяла муку овсяную - очень вкусно и необычно получилось! :))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные и нежные оладушки! Давно знала, что оладушки без яиц получаются воздушными. Именно так и получилось! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Даже и предположить не могла, что от яиц зависит пышные получатся оладьи или нет. Обязательно попробую без яиц приготовить! Спасибо большое за супераппетитное фото соблазнительных оладушек!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательный рецепт! Оладьи всегда готовлю только так - всегда получаются пышные и воздушные!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всю жизнь бы ела такие восхитительные оладушки! Все мои дома потребовали добавки, так что пришлось сразу же готовить вторую порцию! Вот такие они у меня получились, прямо солнечные, с пылу, с жару. Через 10 минут тарелка была пустая. Хотя оттуда и до съемки пару штук свистнули. Благодарю за удачный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня делала оладьи по этому рецепту. Делала все строго по рецепту, а в конце добавила немного порезанной зелени. Оладьи получились ОЧЕНЬ вкусные, ароматные, хрустящие и такие пышные!!! Дома очень понравились!!! Автору огромное спасибо за рецепт, вот мой фотоотчетик)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне яица нельзя, а хотелось чего-то вкусненького. Наткнулась на данный рецепт, прочитав столько положительных отзывов, поспешила на кухню. Сегодня приготовила оладьи и… Действительно вкусными получились. Я добавила немного ржаной муки и видимо переборщила муку, т.к.мне показалось тесто жидковатым, не как, в описании «очень густое». Но можно было не добавлять сверху. Кефир сначала с собой смешала и добавила немного ванили. Готовила на 1,5 порции и беспокоилась, что не будут кушать, т.к. много масло ушло при жарке (я стараюсь при жарке по возможности использовать минимум масла или без него обходится). Как оказалось позже, переживания были напрасны. Мои оценили и тарелочку оставили почти пустой, оставили мне 2 шт.😔 Буду чаще готовить и однозначно рекомендую даже тем, кто на гиппоалергенной диете сидит. P.s. Фото не прилагаю, т.к.они не такие золотистые получились, как у других😅

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкуснейшие пышные оладьи на кефире без яиц на завтрак особенно понравятся вашим деткам! У вас залежался кефир и вы ищите кулинарный рецепт для его использования? Пышные сладкие оладьи - вот что вам нужно обязательно приготовить! Я делала его первый раз и вынуждена была сразу же замесить тесто повторно, да еще и двойную порцию, настолько оладушки понравилась моему семейству. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала впервые, хотелось простой рецепт на пробу с минимумом ингредиентов и чтоб можно было сделать мини порцию на раз Выбрала этот,и не прогадала-оладьи очень вкусные! И в целом низкокалорийные, можно вписать в рацион Рецепт в копилку,и можно экспериментировать с добавками. Спасибо большое!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Рада, что все получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер пышные, воздушные. Без яиц даже вкуснее вышло. Сахара добавила 4 ст.л.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный результат

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г