Запеченные баклажаны на зиму

Для приготовления запеченных баклажанов на зиму в духовке нам понадобится всего лишь 2 ингредиента! И обратите внимание, что нет уксуса или лимонной кислоты, консервантом в этой заготовке служит именно помидор.

Баклажаны промойте и обсушите. Ножом сделайте несколько проколов, чтобы они не взорвались при запекании. Отправьте их запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Готовые баклажаны достаньте и остудите.

Каждый баклажан разрежьте пополам, снимите кожицу, чтобы получилась чистая мякоть.

В подготовленные стерилизованные заранее баночки на дно выложите помидорку, разрезанную пополам. Не обязательно использовать черри, можно взять обычные некрупные помидоры.

Наполните баночки мякотью баклажана и сверху добавьте еще одну разрезанную пополам помидорку.

Прикройте баночки крышками и выложите в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и простерилизуйте 30 минут. Если у вас большое количество баночек, то удобно стерилизовать икру в духовке. Для этого баночки ставим в холодную духовку, включаем, устанавливаем температуру 180 градусов и готовим 30-40 минут.

Достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните вверх дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до остывания.

Запеченные баклажаны на зиму готовы. Храните их в погребе или кладовой в квартире.

В процессе стерилизации баклажаны еще немного осядут, поэтому старайтесь наполнять баночки доверху.

Приятного аппетита!!!