Лютеница по-болгарски на зиму

Лютеница по-болгарски на зиму

Лютеница по-болгарски на зимуСамый вкусный и аппетитный соус и закуска из овощей! Лютеница по-болгарски - идеальная заготовка на зиму, которую можно просто намазать на хлеб или добавить в качестве приправы в супы, салаты и вторые горячие блюда. Отлично сочетается с отварным рисом и макаронами!Аля ЖемчужинкаАвтор Лютеница по-болгарски на зиму Смотри видео 109 288230 045

Состав / ингредиенты

20 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (199 г) во всех порциях (3983 г) в 100 г Белки 13% 1 г Жиры 13% 1 г Углеводы 75% 6 г 41 ккал ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 40 мин PT1H40M
  1. Шаг 1:Как сделать лютеницу по-болгарски на зиму? Подготовьте все продукты по списку, которые указаны в рецепте. Если вы хотите получить острый соус, то включите в ингредиенты перец чили. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить по вашему желанию. Итак, все овощи и зелень помойте и обсушите кухонным полотенцем.
  2. Шаг 2:Противень для запекания застелите пекарской бумагой. Выложите баклажаны и болгарские перцы одним слоем. Полейте сверху небольшим количеством растительного или оливкового масла. Отправьте в заранее разогретую духовку и запекайте при 180 градусах около 40-60 минут (время и температура могут отличаться от тех, что указаны в рецепте).
  3. Шаг 3:Кстати, овощи для лютеницы можно запечь на мангале, тогда вы получите изумительный соус с лёгким ароматом дымка. Когда перцы и баклажаны немного обуглятся, а кожура станет слегка подгоревшей, можно приступать к следующему шагу.
  4. Шаг 4:Выньте овощи из духовки и поместите в полиэтиленовый пакет.
  5. Шаг 5:Пакет завяжите и оставьте баклажаны с перцами таким образом на час-два. После того как овощи полежать в мешочке, с них без труда можно будет снять кожуру.
  6. Шаг 6:Помидоры разрежьте пополам или четвертинками. По необходимости срежьте места крепления плодоножки. Пропустите томаты через мясорубку или пюрируйте блендером.
  7. Шаг 7:Отправьте помидоры в кастрюлю, поставьте на плиту. Доведите до кипения, затем пламя убавьте до среднего и варите томаты около 20 минут.
  8. Шаг 8:А в это время морковь и чеснок очистите. Морковь натрите на мелкой тёрке.
  10. Шаг 9:В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте морковку и обжаривайте около 15 минут на среднем пламени. Не забывайте время от времени перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
  11. Шаг 10:С остывших баклажанов и перцев снимите шкурку. У перцев удалите сердцевину с семенами.
  12. Шаг 11:Нарубите овощи маленькими кубиками.
  13. Шаг 12:Отправьте в кастрюлю с томатным пюре баклажаны, перцы, обжаренную морковь и мелко рубленный чеснок. На данном этапе добавьте перец чили, если вы его используете. Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения, далее пламя убавьте и готовьте около 30 минут, иногда перемешивая.
  14. Шаг 13:Добавьте соль, сахар, масло, чёрный молотый перец, паприку и мелко нарезанную петрушку ко всем компонентам. Проварите всё вместе ещё около 10 минут. Влейте уксус, оставьте на 2 минуты. Попробуйте на вкус и добавьте по необходимости недостающий компонент (я чуть увеличила количество соли).
  15. Шаг 14:Банки и крышки простерилизуйте любым из доступных вам методом. Сделать можно это в духовке, в микроволновке или на водяной бане. Разложите лютеницу по стерильным баночкам, закройте крышками и отправьте перевёрнутыми верх дном под тёплое одеяло. Оставьте до полного остывания, затем уберите в тёмное прохладное место для хранения.
  16. Шаг 15:Изумительно вкусный овощной соус готов!
  17. Смотреть видео приготовления

Лютеница - соус и закуска одновременно. Из указанного количества продуктов у меня вышло около 1,8 л. готового продукта.Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Анкл бенс из баклажан как приготовить Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму Икра из синеньких на зиму с овощами Сладкие баклажаны на зиму пошагово Салат Десятка на зиму из баклажанов Салат Глобус на зиму с баклажанами Советская закуска из огурцов Лечо из болгарского перца в мультиварке Баклажаны в аджике на зиму рецепт Показать еще... Сборники рецептов Болгарский перец в масле на зиму Овощи в банку на зиму Перец в масле на зиму с чесноком Помидоры на зиму в банках В банках на зимуТушениеЗаготовки на зимуБаклажаны с помидорамиЧеснок на зимуПомидоры с чеснокомБез стерилизацииБаклажаны с чесноком Показать все... Баклажаны на зиму Баклажаны на зиму без стерилизации Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны с морковью Баклажаны с помидорами и чесноком Баклажаны с помидорами на зиму Без лактозы Без лука Болгарский перец на зиму Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Маринованные баклажаны на зиму Маринованные помидоры на зиму Морковь на зиму Морковь с уксусом Морковь с чесноком Овощи на зиму Перец с чесноком на зиму Помидоры без стерилизации на зиму Помидоры на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с морковью на зиму Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Франка 16.09.2020 16:46:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Кто любит острые соусы, готовьте кетчуп чили из болгарского перца, помидор, перчика чили. Подойдет ко многим блюдам.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕТЧУП ЧИЛИ НА ЗИМУ? Простой и быстрый острый томатный соус чили на зиму в банках Цитировать Ответить Ира 16.10.2016 13:17:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Какая потрясная болгарская лютеница! Можно так есть, намазав на хлеб, а можно с макарошками, с пюрешкой, в борщик добавить пару ложечек! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

1 Цитировать Ответить Foster 16.10.2016 22:58:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ира, вы совершенно правы! И даже на домашние хот-доги пойдет, и к картофельному пюре с котлеткой

5 Цитировать Ответить irvik 31.10.2016 19:45:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличный рецептик! Забираю в КК!!!! Обязательно закрою!!!! Спасибо!

6 Цитировать Ответить Елена #5866 03.08.2024 15:04:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень вкусная заготовка

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 04.08.2024 18:26:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо!

Цитировать Ответить Ольга #4686 15.09.2024 16:23:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличный рецепт! Все получилось идеально, я добавила два острых перца... Лютеница🔥

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 15.09.2024 17:01:27
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ольга, спасибо за обратную связь Рада, что Вам понравилось

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы баклажаны не горчили Как хранить баклажаны Чтобы картофель в мундире не разваривался Как сварить морковь в микроволновке Как хранить соленые огурцы Когда квасить капусту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Морковь, Помидоры, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Паприка, Смесь перцев молотых, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎