Зеленый лук и укроп на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Миска
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1. Как сделать зеленый лук и укроп на зиму?Подготовьте необходимые продукты. При выборе укропа и зеленого лука обращайте внимание на свежесть, яркий цвет и отсутствие признаков порчи. Молодая зелень более нежная и ароматная. Соль может быть крупной поваренной или морской. Тщательно промойте укроп и зеленый лук под холодной водой, чтобы избавиться от песка и грязи. Обсушите зелень, выложив на бумажное полотенце.
2. Шаг 2. Как подготовить зелень к консервации?При помощи острого ножа мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Переложите зелень в миску и засыпьте солью. Тщательно перемешайте зеленую массу. Через несколько минут она немного осядет и потемнеет, выделив сок.
4. Шаг 3. Как подготовить банки?Промойте банки с содой и простерилизуйте любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. Зелень удобнее раскладывать по маленьким баночкам. О том, как правильно стерилизовать банки читайте в конце рецепта. Выложите полученную смесь в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Закройте банки крышками и уберите в холодильник для хранения. При использовании такой зелени в разных блюдах, учитывайте, что заготовка уже содержит достаточное количество соли
5. Шаг 4. Сколько хранится заготовка из лука и укропа?Храните заготовку в холодильнике приблизительно 2 - 3 недели. Зелень можно заморозить для более долгого хранения. Как понять, что заготовка испортилась? Откажитесь от употребления заготовки, если вы заметили плесень, скользкую пленку, неприятный кислый или гнилостный запах, либо если крышка банки вздулась. Приятных заготовок!

Заготовка зеленого лука и укропа на зиму – это простой способ сохранить часть летних витаминов. Такой метод засолки помогает сберечь полезные эфирные масла и аромат, которые напомнят о теплом сезоне и укрепят иммунитет в холодное время года.

Заготовка зелени с солью — один из древнейших способов консервации, который использовали еще наши прабабушки, когда о морозилках не было и речи. Это проверенный временем "деревенский" метод, позволяющий сохранить урожай и разнообразить скудный зимний рацион.

Рецепт оценятДомохозяйки и дачники, желающие сохранить урожай.Занятые люди, ценящие готовые кулинарные решения.Начинающие кулинары, ищущие простые и надежные рецепты.

Замена ингредиентовУкроп: можно заменить на петрушку, кинзу или сельдерей, либо сделать ассорти.Соль крупного помола: в крайнем случае подойдет и мелкая «Экстра», но количество стоит уменьшить на 10-15%, так как ее объем больше.

Варианты подачиДобавляйте в готовящийся суп или борщ за пару минут до конца готовки.Смешивайте с растопленным сливочным маслом для ароматной пасты на стейк.Используйте как готовую приправу для картофельного пюре, салатов или яичницы.

Условия храненияГотовую засоленную зелень храните исключительно в холодильнике. Срок годности — 2-3 недели. Для более длительного хранения порционно заморозьте смесь.

Диетические адаптацииРецепт не подлежит адаптации для бессолевых диет, так как соль является основным консервантом. Для диетического питания лучше выбрать заморозку чистой зелени.

Интересные фактыЗеленый лук содержит больше витамина С, чем его репчатый "родственник".Эфирные масла укропа не только придают аромат, но и способствуют пищеварению, что особенно актуально для зимней тяжелой пищи.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Превосходный рецепт! Всего 3 ингредиента, а какая полезная и ароматная заготовка получилась. Теперь у меня под рукой всегда готовая приправа для супов и картошечки. Очень удобно и вкусно, всем рекомендую приготовить зеленый лук и укроп на зиму!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г