Медовик на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать медовик на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста.
2. Шаг 2:В огнеупорную миску или в кастрюльку выложите сливочное масло, мёд и сахар.
3. Шаг 3:Поставьте миску на паровую баню и прогрейте её до тех пор, пока мёд и масло полностью не расплавятся, а сахар не раствориться. До кипения смесь доводить не нужно.
4. Шаг 4:Снимите миску с огня и всыпьте соду.
5. Шаг 5:Тщательно перемешайте массу и оставьте минут на 5. За это время смесь должна слегка вспениться и она станет светлее.
6. Шаг 6:В медово-сахарную смесь введите по одному яйца. Кстати, смесь к этому времени уже должна слегка остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому обязательно проверьте её на ощупь. Яйца перед использованием помойте с содой в проточной воде, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.
7. Шаг 7:Всё тщательно перемешайте венчиком до однородности.
8. Шаг 8:Добавьте сметану (я брала жирностью 20%) и перемешайте.
9. Шаг 9:Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки. Это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной. Добавьте муку в миску и замесите тесто. Можно начать замес венчиком, пока это удобно. Далее взять ложку. Так как мука имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться чуть меньше или больше чем указано.
10. Шаг 10:По консистенции тесто получится очень мягкое и липкое. Именно поэтому от начала и до конца вымешивать его лучше ложкой. Тесто должно быть практически текучим, это важно, так как именно благодаря мягкому тесту, коржи получаются достаточно нежными!
11. Шаг 11:Поэтому постарайтесь больше муки не добавлять, но, так как мука бывает очень разной, ориентируйтесь на консистенцию (она хорошо видна на фото) и при необходимости добавьте немного муки или, наоборот, уменьшите её количество. Миску с тестом накройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на пару часов.
12. Шаг 12:Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. Как сделать крем для медовика на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
13. Шаг 13:Возьмите сметану (чем большей жирности, тем лучше), выложите ее в миску и добавьте сахар и ванильный сахар. Вместо ванильного сахара можно добавить ванилин. Его нужно совсем немного, буквально на кончике ножа, так как большее количество придаст готовому блюду горечь.
14. Шаг 14:Венчиком перемешайте, пока сахар не растворится. Вот и всё! Крем готов! Его консистенция будет зависеть от жирности сметаны, чем она будет жирнее, тем гуще будет крем. По желанию, если крем получился очень жидким, то можете добавить к нему загуститель, но не переборщите с ним, так как, чтобы торт хорошо пропитался, крем не должен быть излишне плотным. Поэтому, постарайтесь найти золотую середину. Крем отправьте охлаждаться в холодильник.
16. Шаг 15:Когда тесто хорошо уплотнится, достаньте его из холодильника, выложите на припыленный мукой рабочий стол, скатайте его в колбаску и разделите на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 26 см, если же сковорода у вас меньше, то соответственно частей делайте больше).
17. Шаг 16:Каждую часть слегка округлите и оставьте себе для работы один шарик теста, а остальные переложите на тарелку и отправьте в холодильник.
18. Шаг 17:Каждый шарик теста раскатайте в круг подходящего диаметра.
19. Шаг 18:Сковороду разогрейте. Желательно брать сковороду с толстым дном, чтобы корж успевал пропечься, у меня чугунная. Выложите раскатанный корж на горячую сковороду. Кстати, если вдруг при переносе коржик слегка деформировался, то поправьте его сразу же на сковороде руками. Обжаривайте корж на небольшом огне сперва с одной стороны до румяности, при этом сверху корж должен покрыться пузырями и стать матовым (не будет следов сырого теста).
20. Шаг 19:Переверните корж лопаткой на вторую сторону и обжаривайте его еще минуту.
21. Шаг 20:Готовый корж перенесите на ровную поверхность и сразу подрежьте его до нужных размеров (я использовала тарелку диаметром 22 см).
22. Шаг 21:Таким образом обжарьте все коржи. Обрезки сложите вместе. У меня получилось всего 7 коржей диаметром 22 см. Дайте коржам остыть.
23. Шаг 22:Обрезки высыпьте на сухую сковороду и помешивая слегка просушите/обжарьте их. Это нужно сделать для того, чтобы их можно было легко измельчить в крошку. Когда обрезки слегка подрумянятся и подсохнут, снимите их с огня и дайте остыть (я их сразу же высыпаю на широкое блюдо, в таком виде минут за 5 они полностью остывают).
24. Шаг 23:Собираем медовый торт. Каждый корж смажьте щедрой порцией крема.
25. Шаг 24:Складывайте коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмажьте кремом.
26. Шаг 25:Остывшие обрезки измельчите в крошку с помощью блендера.
27. Шаг 26:И обсыпьте ею торт со всех сторон. Отправьте медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.
28. Шаг 27:Наш медовик на сковороде в домашних условиях готов.
29. Шаг 28:Медовик со сметанным кремом подавайте с горячим ароматным чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Для меня тоже этот рецепт открытие. Выпекать коржи на сковороде не пробовала, спасибо за идею, попробую. Оцените еще один удачный рецепт медовика. Рецепт без раскатки коржей, что мне и понравилось.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Просто идеальный рецепт!🥳🥳🥳 Спасибо огромное, делала первый раз, на свой День рождения☺😘 Единственное что посоветую это выбирать качественный сахар, так как я и не дождалась пока он растворится, но тесту это не помешало, очень мягкое и эластичное.Сверху тортик немного присыпала Сахарной пудрой😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла медовик на сковороде. Тесто замешивала точно по рецепту автора. Коржи раскатывала потоньше, чтобы быть уверенной, что хорошо пропекутся, а чтобы они не рвались при переносе на сковороду, решила раскатывать их на силиконизированном пергаменте, вырезав из него два круга диаметром на два миллиметра меньше диаметра сковороды. Пока первый корж выпекался, на втором раскатывала следующий. Перевернув первый корж, пергамент снимала и на нем опять раскатывала очередной колобок теста. Таким образом и переворачивать коржи проще и обрезать их не нужно. Единственный минус - если хотите обсыпать готовый медовик крошкой, то один корж придется поломать на кусочки и измельчить. У меня был готовый крем, оставшийся от прошлой выпечки, им я обмазала бока тортов, а верх украсила ягодами и сеточкой из растопленного шоколада. Из этого количества теста у меня вышло 10 коржей диаметром 20 см, для удобства я разделила их на два торта. Рецепт очень понравился! С его приготовлением справилась гораздо быстрее, чем ожидала. Ещё один небольшой ньюанс: перед выпечкой коржи советую накалывать в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке они не поднимались крупными пузырями. Крем готовится тоже очень просто и быстро. Больше всего времени уходит на пропитку торта ( я оставила его в холодильнике на ночь) . Готовый торт получается мягким, нежным, ароматным. Большое спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Представьте, как вы укусываете кусочек Медовика: золотистые коржи хрустят, а бархатистый крем с медом нежно растекается по языку. Аромат меда и ванили окутывает вас, а сладкое послевкусие вызывает желание повторить. Этот торт — настоящий праздник для души, который дарит радость и тепло. В прошлый раз я не смогла перенести тонкие коржи на сковороду, поэтому в этот раз я готовила раскатывала на силиконовом коврике и запекала в духовке 5 минут, 180 градусов, нарезала пекарским кругов и торт получился идеально круглый! Просто, понятно и вкусно, всем рекомендую Медовик на сковороде от Ириши!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такой яркий и восторженный отзыв! 😊 Очень рада, что медовик покорил вас своим вкусом и ароматом. 🎉✨ Ваше описание настолько аппетитное, что сразу захотелось попробовать этот торт! 🥰 Вы молодец, что нашли свой идеальный способ приготовления коржей — использование силиконового коврика и духовки сделало процесс ещё удобнее, а торт — идеально круглым. 👏 Это настоящий кулинарный лайфхак, который, уверена, вдохновит многих хозяек. 😋 Благодарю за ваш отзыв и за то, что поделились своими эмоциями. Приятного аппетита! 😊🍴

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириша, отличный медовик на сковороде!!! Нравятся мне упрощённые сложные рецепты! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ира: Ириша, отличный медовик на сковороде!!! Нравятся мне упрощённые сложные рецепты! Спасибо за рецепт!Не за что! Рецепт действительно достаточно простой, но тортик получается вкусным и нежным!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириша) Торт действительно очень просто в изготовлении))У меня в семье любят медовички)) Выглядит просто шикарно))) А вот на сковороде я еще коржи не готовила) Буду пробовать))) Забираю в кк)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Angel: Ириша) Торт действительно очень просто в изготовлении))У меня в семье любят медовички)) Выглядит просто шикарно))) А вот на сковороде я еще коржи не готовила) Буду пробовать))) Забираю в кк)))Ольчик, спасибо! Забирай на здоровье! Торт действительно прост в приготовлении! И по вкусу даже не догадаться, что коржи готовились на сковородке, они очень мягкие и нежные, и жарятся за считанные минуты:)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

хороший тортик, делала.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт просто потрясающий! С грудничком и двухлетним ребёнком мы без проблем сделали этот тортик, хотя обычно с этими оболтусами готовка у меня превращается в ад. Спасибо за рецепт!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт!Всё получилось!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт хороший, но у меня ничего не получилось. Праздник испорчен. На сковороде пожарить не получилось. Разогреваю духовку. Надеюсь, хоть там что-то испекется из остатков теста

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Луна написал(а): Рецепт хороший, но у меня ничего не получилось. Праздник испорчен. На сковороде пожарить не получилось. Разогреваю духовку. Надеюсь, хоть там что-то испекется из остатков тестаЛуна, рецепт действительно хороший. К сожалению, Вы не уточнили, что именно у Вас не получилось. В таких случаях мы всегда просим конкретизировать, что именно не вышло и прикрепить фото неудавшегося блюда (по нему легче понять, в чем ошибка). Общий совет на будущее: новый для себя рецепт никогда не готовьте сразу к праздничному столу! Сначала "обкатайте" его - так делают даже самые-самые профессиональные повара. Если Вы смотрели хотя бы один фильм или сериал на эту тему, то наверняка видели, как шеф-повар готовит новое блюдо и даёт продегустировать своим коллегам. Никому и в голову не придет сразу подавать его гостям ресторана! Его пробуют, высказывают своё мнение или восторги, корректируют и только потом пускают "в люди". Так и в обычной жизни: сначала сделайте небольшую пробную порцию. В процессе приготовления Вы поймете, всё ли идёт так, как написано в рецепте. Может быть потребуется увеличить или уменьшить количество муки или время выдержки теста в холодильнике. В любом случае, всегда можно обратиться с вопросом к автору рецепта и опытным кулинарам у нас на сайте (повторю: описав проблему и прикрепив фото блюда в комментарии). Вам обязательно дадут дельный совет - и не один!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший рецепт! Я подобным пользовалась на даче, когда духовки не было, а торт ну ооочень хотелось))) Спасибо, при случае повторю уже по вашим пропорциям!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за чудный рецепт тортика! Все получилось! Угощаться будем завтра, а пока медовичок стоит на пропитке в холодильнике. Мои сладкоежки ходят вокруг и облизываются

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Очень выручил. У доченьки день рождения,попросила медовик, а мы духовку ещё не выбрали. Поэтому вариант "на сковороде" пришелся очень кстати. Пришлось обойтись без сметаны, не оказалось))) , крем сливки выбила в пену и добавила варёную сгущёнку. Получилось супер вкусно! Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Сделала с заварным кремом. Я новичок в выпечке и потому такие рецепты на вес золота для меня

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня не получились коржи. Предполагаю,что нужно муки было больше. Готовила на 20 порций. Но!!! Я не выбросила, а сделала типа графских развалин))) Так как при переворачивании коржи рассыпались, я их просто обмакивала в крем и в чашку под пресс. В 1/3 теста добавила еще муки. И коржи получились. На вкус очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лорачка написал(а): У меня не получились коржи. Предполагаю,что нужно муки было больше. Готовила на 20 порций. Но!!! Я не выбросила, а сделала типа графских развалин))) Так как при переворачивании коржи рассыпались, я их просто обмакивала в крем и в чашку под пресс. В 1/3 теста добавила еще муки. И коржи получились. На вкус очень вкусно.Лорачка, добрый день! Спасибо за отзыв с фото. Рада, что Вы проявили смекалку и несмотря на сложности сделали вкусный тортик! Даю подсказку: мука может быть очень и очень разной, например, во время хранения она часто набирает влаги, а на глазок это не определишь. Но когда начинаешь замешивать тесто, это чувствуется, тесто получается жидким, т.к. влажная мука плохо забирает жидкость и тогда приходится добавлять больше муки. А бывает и наоборот (если, например, в муке много клейковины). Поэтому в рецептах с тестом всегда ориентируйтесь на нужную консистенцию, а муку добавляйте небольшими порциями, пока тесто не получится таким, каким надо по описанию - это надежнее всего. Я дописала на всякий случай в шагах про то, что муку нужно регулировать, вдруг кому-то ещё пригодится . А Вам очень советую прочитать статью о муке (админы часто добавляют в рецепты ссылки на полезные статьи), в моём рецепте тоже есть такая ссылочка под шагами. Мне она очень пригодилась в своё время

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Просто супер!!! Отличный рецепт для тех, у кого нет духовки и не только. Шикарно! Огромное спасибо!!! В интернете мало рецептов, которые действительно достойны внимания и реально получается. К счастью, это один из них. Обязательно попробуйте!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мой самый первый торт. Выполнял заказ жены. Рецепт отличный. Правда коржики не получилось пожарить, сделал в духовке.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Владимир! Прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту. Там уже обсуждали такую же проблему, админ Рина и автор рецепта дали ответы. Возможно, прочитав комментарии, и Вы получите ответ на свой вопрос почему не получилось испечь коржи на сковороде. А ещё в тексте рецепта есть ссылка на очень полезную статью про сковороды. Очень советую почитать! Вы даже не представляете, как много зависит от выбора правильной сковородки в подобных рецептах. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт хороший. Но готовый торт у меня получился почти не пахнущий медом, как буд-то и не медовик совсем :) Может в тесто больше меда добавить? У меня 2 столовые ложки получилось. Или сахара больше, т.к. сметанный крем вообще вкус нейтрализовал.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ваш отзыв! 😊 Действительно, иногда мёд в медовике может «потеряться», особенно если сорт меда не очень ароматный. Попробуйте увеличить его количество до 3-4 ложек. Желательно использовать мед гречишный, липовый или цветочный - они имеют более яркий вкус и аромат. Удачи в приготовлении! 😊🍰✨

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось как обычно - то есть хуже чем хотелось, но лучше чем ожидалось. Крема вышло чересчур много, оставался лишний, а коржи потом были сухие, не все коржи пропеклись. Главная моя проблема была в том, что я не могла положить на сковородку тонкий и большой корж, делала маленькие и толстые. В следующий раз планирую раскатывать на силиконовом коврике специально для этого (на нем нарисованы круги) и запекать в духовке. В общем грустно, но на ошибках учатся! PS. рецепт хороший и все подробно расписано, это именно моя ошибка.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Очень жаль, что результат не оправдал ваши ожидания, но здорово, что вы нашли в этом процессе полезный опыт! Иногда неудачи на кухне становятся ценным уроком для совершенствования рецепта, и в следующий раз результат может быть гораздо более удачным. Что касается крема, да, его бывает действительно много, особенно если коржи не слишком тонкие. Если крем кажется излишним, его можно использовать в качестве дополнительной начинки, например, в десертных креманках, на печенье или даже просто намазывать на кусочки фруктов. Использование силиконового коврика — это отличная идея! Такой коврик с нарисованными кругами действительно может помочь сделать коржи более ровными и одинаковыми по размеру. Запекание в духовке тоже может быть хорошим вариантом, так как это даст более равномерный прогрев и позволит избежать проблем с жаркой на сковородке. Важно следить за температурой духовки — если она слишком высокая, коржи могут подгореть, а если слишком низкая — не пропечься должным образом. Я всегда придерживаюсь правила, что рецепты — это всегда не только инструкция, но и возможность для творчества и экспериментов. Именно такие изменения и персонализация превращают блюда в нечто уникальное. Если вам интересно узнать больше о том, как адаптировать рецепты под свои предпочтения, на сайте 1000menu есть интересная и полезная статья - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Еще совет: когда жарите коржи, можно попробовать уменьшить огонь и дать каждому коржу немного больше времени для равномерного прогрева. Также, после того как коржи остыли, можно немного накрыть их пищевой пленкой и оставить на несколько часов или даже на ночь, чтобы они немного размякли и пропитались кремом. В следующий раз, когда будете готовить, обязательно обратите внимание на толщину теста, температуру жарки и количество крема, и будет гораздо легче добиться желаемого результата! Спасибо за обратную связь и терпение, я уверена, что в следующий раз у вас получится идеальный медовик!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Мед - 400 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г