Морковное пюре на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля с толстым дном (пароварка для приготовления или мультиварка с функцией "На пару")
• Блендер (погружной или стационарный)
• Банки 0.5 л с крышками
• Духовка для стерилизации

1. Шаг 1. Как приготовить морковное пюре на зиму?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Получится исключительно натуральный и полезный продукт. Оценят такую заготовку те хозяйки, у кого место не позволяет хранить много овощей, собранных на своем участке. Морковь лучше брать сочную, молодую. От вкуса моркови будет зависеть вкус - чем слаще морковь сама по себе, тем вкуснее будет пюре.
2. Шаг 2. Почему важно заливать морковь кипятком?Морковь вымойте в проточной воде с щеткой, очистите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы она быстрее сварилась и сохранила максимум витаминов. Выложите морковь в кастрюльку и сразу залейте кипятком или горячей водой. Если варить морковь в холодной воде, то в процессе варки вкус и цвет моркови в большей степени уйдет в бульон, а он не пригодится для приготовления этого блюда. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта.
3. Шаг 3. Сколько времени варить морковь до готовности?Включите огонь, доведите воду до кипения. Огонь убавьте до среднего и варите до готовности морковки примерно 10-20 минут. Время варки зависит от того, как порезана морковь. Чем мельче, тем быстрее сварится. Готовность проверьте кончиком ножа, если он протыкает морковь легко, значит, морковь сварилась, выключите огонь.
5. Шаг 4. Как добиться идеальной консистенции пюре?Отвар из кастрюли слейте. Дайте моркови немного остыть. Измельчите ее в пюре с помощью погружного или стационарного блендера. Постарайтесь сделать пюре из моркови более однородным по консистенции, без комочков и целых кусочков моркови.
6. Шаг 5. Как правильно стерилизовать для долгого хранения?Промытые с содой банки ёмкостью 0,5 л разместите в холодной духовке дном вверх. Прогрейте до 150°C и стерилизуйте 10 минут. Крышки прокипятите и просушите. Готовое пюре из моркови на зиму разложите по баночкам, неплотно прикройте крышками. Установите банки в кастрюлю на тканевую подложку. Налейте воду до уровня «плечиков». Стерилизуйте на среднем нагреве 15 минут. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.
7. Шаг 6. Как хранить и с чем подавать морковное пюре?Банки закатайте крышками. Укутайте баночки одеялом и дайте остыть при комнатной температуре. Уберите на хранение в холодное место. Подавайте пюре из моркови на зиму как самостоятельное блюдо для детского питания, гарнир к мясу или основу для супов-пюре. Можно смешивать с другими овощными пюре или добавлять сливочное масло перед подачей. Приятного аппетита!

Краткая история:Традиция заготавливать овощные пюре на зиму особенно распространена в странах с долгими зимами. Простой рецепт, как сделать морковное пюре на зиму в домашних условиях, которое исторически использовалось для прикорма грудничка и как лечебное питание благодаря гипоаллергенности и легкой усвояемости. 

Рецепт оценят:Родители детей до годаТе, кто любит диетическое питанияЛюди с диетическими ограничениямиСадоводы, сохраняющие урожай

Замены ингредиентов:Молодая морковь → сладкие сорта морковиДля вкуса → можно добавить яблочное пюреДля консистенции → немного морковного отвара

Советы по выбору продуктов:Выбирайте молодую сочную морковьПредпочтительнее средние размерыЯрко-оранжевый цвет указывает на высокое содержание каротинаБез зеленых пятен и повреждений

Условия хранения:Храните в прохладном темном месте (погреб, балкон) при температуре 0...+15°C. Срок хранения - до 12 месяцев. После вскрытия - в холодильнике не более 48 часов.

Диетические адаптации:Для первого прикорма - без любых добавокДля взрослых - можно добавить щепотку солиВеганский вариант - полностью соответствует

Профессиональные советы:Не переваривайте морковь - сохраняйте витаминыИспользуйте блендер сразу после варки - пюре будет нежнееДля проверки консистенции пюре должно медленно стекать с ложки

Интересные факты:Морковь при тепловой обработке не теряет, а усиливает свои полезные свойства - бета-каротин лучше усваивается из приготовленной моркови. Морковное пюре особенно рекомендуется при заболеваниях зрения и для укрепления иммунитета.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Проще некуда, а зимой такая морковка пригодится! Из моркови также можно вот такую икру с помидорами заготовить.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г