Болгарский перец с яблоками на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Банки (с крышками)
• Кастрюля
• Лопатка
• Нож
• Доска разделочная
• Бумажные полотенца
• Шумовка
• Одеяло

1. Шаг 1. Как заготовить болгарский перец с яблоками на зиму без стерилизации?Подготовьте необходимые ингредиенты. Болгарские перцы выбирайте плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей, без поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения начался и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.
2. Шаг 2. Как подготовить банки для консервации перца с яблоками?Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи с содой, простерилизуйте удобным для вас способом и обсушите на чистом полотенце. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут от перепада температур. Банки нужно ставить в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.
3. Шаг 3. Как приготовить маринад для перца с яблоками?В эмалированную кастрюлю влейте воду, уксус, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите на среднем огне до кипения, помешивая лопаткой. С выбором кастрюли поможет статья под рецептом. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.
4. Шаг 4. Как подготовить болгарский перец?Болгарский перец вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, удалите семена и плодоножку и нарежьте длинными полосками.
5. Шаг 5. Как подготовить яблоки?Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте четвертинками, удалив семена. Я выбирала небольшие яблочки, но можно использовать и крупные. С выбором яблок вам поможет статья под рецептом.
6. Шаг 6. Как подготовить чеснок?Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте и обсушите. Крупные зубчики можете разрезать вдоль пополам.
7. Шаг 7. Как проварить сладкий перец с яблоками в маринаде?Болгарский перец и яблоки частями выложите в кипящий маринад и проварите на среднем огне 1-2 минуты. Перец и яблоки при этом не успеют развариться и сохранят плотность, однако варка в уксусе убьет бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания.
9. Шаг 8. Как остудить болгарский перец маринованный с яблоками?Проваренные болгарский перец и яблоки аккуратно извлеките шумовкой и переложите на тарелки или широкую миску.
10. Шаг 9. Как уложить чеснок и перец по банкам?Зубчики чеснока и душистый перец выложите на дно стерильных банок. Такого объема перца хватит примерно на 1 литровую банку или две по 0,5 л.
11. Шаг 10. Как разложить болгарский перец и яблоки по банкам?Сверху слоями уложите бланшированные перец и яблоки.
12. Шаг 11. Как залить заготовку маринадом?Сверху аккуратно залейте перец с яблоками горячим маринадом, в котором они варились, направляя струю в центр банки, чтобы стекло не лопнуло.
13. Шаг 12. Как закрыть банки?Закройте банки стерильными завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.
14. Шаг 13. Как остудить заготовку из перца с яблоками на зиму?Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
15. Шаг 14. Как хранить салат с перцем, яблоком и чесноком?Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец с яблоками в прохладном, тёмном и сухом месте без доступа прямых солнечных лучей и сквозняков до 1 года. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!
16. Смотреть видео приготовления

Сочетание овощей и фруктов в заготовках традиционно для многих кухонь мира. В СССР подобные рецепты, особенно лечо, стали классикой домашней консервации. Данный рецепт – это вариация на тему, где яблоки естественным образом подкисляют маринад, заменяя часть уксуса и придавая уникальный вкус.

✅ Кто оценит рецепт:Домашние хозяйки и хозяева, увлекающиеся консервацией.Молодые люди, ищущие простые и надежные рецепты на зиму.Любители острой и пикантной овощной закуски.

✅ Как подавать перец с яблоками на зиму?Как холодная закуска к мясным блюдам, шашлыку или отварному картофелю.В качестве пикантного гарнира к жареной курице или свинине.Как самостоятельная закуска, украшенная свежей зеленью (петрушка, укроп) и кольцами репчатого лука.

✅ Интересные факты:Добавление яблок в маринад – старинный прием, который позволял экономить уксус, бывший в дефиците.Такая закуска отлично подходит для начинки в пироги или как компонент для витаминного винегрета зимой.В некоторых вариациях этого рецепта в маринад добавляют томатный сок или пасту, получая гибрид лечо и яблочной закуски.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Красивая и аппетитная заготовка. Спасибо за идею. Я обычно закрываю болгарский перец с морковкой. Что перчик, со морковка получаются изумительными!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попался на сайте рецепт: болгарский перец с яблоками на зиму,который меня очень заинтересовал. Ни разу не делала такую заготовку на зиму. Перец и яблоки люблю,поэтому решила приготовить. И к тому же легко готовить. Ингредиентов взяла двойную порцию. Яблоки и перец помыла и порезала: перец полосками,яблоки дольками. В кастрюлю с водой добавила уксус,сахар и довела до кипения. И по отдельности проварила перец и яблоки буквально 2 минуты. В банки на дно положила пластины чеснока, горошины душистого перца и слоями уложила яблоки и перец. Залила маринадом и закатала крышками. Перевернула и укутала одеялом. Интересная заготовка, которая будет несомненно вкусной. Зимой попробуем. Очень уж аппетитно выглядят в банке перчик и яблоки. Спасибо Марии за такой чудесный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пряная, ароматная, быстрая и простая заготовка на зиму! Заготовка на зиму болгарского перца с яблоками на зиму не занимает много времени, а результат радует всю зиму. Этот рецепт для любителей остренького. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Скажите, пожалуйста, соль в рецепте нужна?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Этот рецепт без соли. Только сахар и уксус. Можете добавить соль по своему вкусу, но за результат я не ручаюсь. Если посмотрите подобные рецепты в интернете, увидите, что соль в перец с яблоками где-то добавляют, а где-то нет. Тут маринад должен быть сладко-кислый.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г