Постная шарлотка с яблоками в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать постную шарлотку без яиц и молока с яблоками в духовке? Очень просто и быстро! Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта с высоким процентом клейковины (сильную) или даже 1 сорта. Тесто без яиц из слабой муки с низким содержанием клейковины рискует остаться сырым или плохо пропекаться. Растительное масло нужно рафинированное без запаха. Заранее включите духовку на 180 градусов.
2. Шаг 2:В миске соедините апельсиновый сок, воду, сахар и соль. Перемешайте всё до растворения сахара и соли. Чтобы кристаллики быстрее растворилить, можете добавить теплую воду.
3. Шаг 3:Добавьте растительное масло и апельсиновую цедру и снова перемешайте.
4. Шаг 4:Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться вязкое, но текучее. Оставьте тесто, чтобы в муке развилась клейковина. Обратите внимание, что чем сильнее у вас будет мука (с большим содержанием белка), то тем более пористый пирог у вас получится. Дополнительные сведения о разрыхлителе и муке читайте в статье под шагами.
6. Шаг 5:Яблоки вымойте и удалите сердцевину. Кожицу можете срезать или оставить, как вам больше нравится. Мякоть нарежьте средними кубиками. Чтобы яблоки не потемнели я по мере нарезания сразу перекладываю их в миску с холодной водой, подкисленной 2 ст. л. лимонного сока. Так даже самые сладкие сорта не темнеют. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они сами по себе были вкусные, душистые и сочные.
7. Шаг 6:Выложите яблоки в тесто и перемешайте.
8. Шаг 7:Форму для выпечки (Ø 20 см) застелите пергаментом. Бортики смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Если форма силиконовая, смазывать ее не нужно. Выложите тесто в форму и разровняйте. Выбрать пергамент поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке около 40 минут до румяной корочки. Точное время зависит от духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта
9. Шаг 8:Шарлотка в горячем виде очень нежная, поэтому остудите её перед тем, как вынимать из формы. Посыпьте шарлотку сахарной пудрой и подавайте к столу. Обратите внимание, что постная выпечка без яиц отличается по структуре от обычной. Пирог получается не такой пышный и пористый, как, например, бисквит, но он очень мягкий и нежный. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень даже ничего получилось! Смотрите еще видео рецепт постной шарлотки, так проще!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Постную шарлотку с яблоками в духовке испекла для мужа. Хотелось порадовать его вкусной выпечкой во время Поста. Уже несколько постных пирогов испекла и заметила, что в основном тесто замешивается на апельсиновом соке. Наверное, это не с проста) Мне нравится как ведёт себя такое тесто, а пирог в итоге получается очень вкусным. Для этой шарлотки я выжала сок из апельсинов, у меня ушло 1,5 штуки. Тесто замесилось быстро, оно было довольно жидким, текучим. Яблоки у меня были какие-то "рассыпчатые", нарезала их кусочками и поместила между слоями теста в середину. Во время выпечки шарлотка хорошо поднялась, получился высокий, пышный пирог. Аромат яблок и апельсина просто сногсшибательный! Шарлотка получилась вкусной, рассыпчатой и сочной от яблок. Кусочки отлично держат форму. В следующий раз попробую лимонную цедру добавить для эксперимента) Спасибо за рецепт, он меня выручил.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В дни поста всегда очень хочется приготовить что-нибудь вкусное на десерт, но то, что можно. Испекла по этому рецепту постную шарлотку с яблоками в духовке. Готовится она из доступных постных продуктов, а в результате получается очень ароматный лёгкий пирог И очень вкусный! Спасибо большое автору за рецепт! Буду теперь и в обычные дни готовить такую шарлотку.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела попробовать выпечку без яиц, и как раз увидела на любимом сайте постную шарлотку с яблоками. Муку взяла 1 сорта, чтобы тесто уж наверняка не было клеклым. Замес несложный, тесто получилось кремообразной консистенции. Специально ждать активации клейковины не пришлось, т.к. тесто "отдыхало" пока я разбиралась с яблоками. Пирог получился очень вкусный, чуть влажный и при этом рыхлый, пористый. Апельсиновый сок придает очень приятную нотку выпечке. Рецепт понравился, буду готовить ещё!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всё получилось просто замечательно, родителям тоже понравилось. Цедру брал покупную. Но 3 яблока - ИМХО многовато на такое количество теста. Яблоки неплохо еще посыпать корицей - в следующий раз так и сделаю, пост еще долгий.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
• Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г