Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Пищевая пленка (по желанию)
• Морозильная камера

1. Шаг 1. Как заморозить болгарский сладкий перец на зиму по-домашнему?Очень просто! Для заморозки идеально подходят мясистые сорта болгарского перца с толстыми стенками, плотной структурой и ярко выраженным вкусом — например, красные или оранжевые сорта типа «Калифорнийское чудо» или «Геракл».
2. Шаг 2. Нужно ли мыть перец перед заморозкой?Да, это необходимо для того, чтобы удалить возможные загрязнения с поверхности перца. Вымытый сладкий перец обсушите. Удалите серединку с семенами сделав круглый разрез вокруг плодоножки.
3. Шаг 3. Как тщательно просушить перец после мытья?Для этого разрежьте перец вдоль и обсушите с помощью бумажных салфеток. Очень важно избавиться от капелек воды на поверхности и внутри перца.
5. Шаг 4. Какую форму нарезки выбрать?Перец нарежьте полосками. Лучше всего нарезать мякоть перца на небольшие полоски, которые будет удобно добавлять в суп или рагу. Разложите нарезанный перец на разделочной доске и отправьте в морозилку до полной разморозки.
6. Шаг 5. Сколько времени нужно для полной заморозки?В среднем необходимо 2-3 часа в зависимости от мощности морозильной камеры. Предварительно можно застелить доску пищевой пленкой. С неё легче снимать замороженные кусочки перца.
7. Шаг 6. Как правильно упаковать перец для длительного хранения?Замороженный перец переложите специальные зип-пакеты для заморозки или упакуйте в несколько полиэтиленовых пакета. Также можно хранить замороженный перец в плотно закрывающихся контейнерах.
8. Смотреть видео приготовления

Также можно заморозить перец целиком, чтобы в дальнейшем нафаршировать его начинкой. Для этого сначала подготовьте перцы, как описано в шаге 2. Затем вскипятите в большой кастрюле воду. Аккуратно погрузите перцы в кипящую воду и проварите 1–2 минуты.

После этого быстро слейте кипяток и залейте перец холодной водой.После бланширования и охлаждения тщательно просушите перец, разложив его на столе, застеленном тканевым или бумажным полотенцем. Обязательно просушите бумажными полотенцами внутри.

Высушенный перец компактно сложите один в один — так он займёт минимум места в морозильной камере.

Массовая домашняя заморозка продуктов стала возможной с распространением домашних морозильных камер во второй половине XX века. Болгарский перец (или сладкий перец) идеально подходит для этого благодаря своей плотной структуре, которая не разрушается при заморозке-разморозке. В Европе его часто замораживают именно для традиционного фаршированного перца.

Заморозка болгарского перца на зиму — это лучший способ сохранить витамины (А, С, Е, Р), антиоксиданты и минералы (калий, магний). В отличие от консервации, заморозка в домашних условиях позволяет избежать использования соли, уксуса и сахара, делая продукт полезным для детей и людей на диете. Это натуральная и вкусная добавка к рациону в холодное время года.

Рецепт оценят:

Практичные хозяйки, дачники, приверженцы здорового питания, молодые мамы, желающие готовить полезные блюда зимой, все, кто хочет экономить на зимних овощах.

Замена ингредиентов:

Сорта перца: Подходят любые сладкие сорта (красный, желтый, оранжевый, зеленый). Зеленый менее сладкий, но лучше держит форму.Форма нарезки: Вместо соломки можно замораживать кубиками, кольцами или целиком для фарширования.

Варианты использования:

Замороженный перец используется для приготовления:

Супов (рататуй, лечо, щи, борщ)Вторых блюд (овощное рагу, жаркое, фаршированный перец)Омлетов и яичницыПиццы и запеканокСоусов и подлив

Условия хранения:

Храните в морозильной камере при температуре -18°C и ниже. Срок хранения — 8-12 месяцев. Не допускайте повторной заморозки после оттаивания.

Диетические адаптации:

Рецепт и так является диетическим. Подходит для веганского, бессолевого, низкоуглеводного и детского питания.

Интересные факты:

Замороженный перец часто вкуснее зимнего тепличного, так как замораживается в сезон своего максимального вкуса и аромата.В замороженном перце сохраняется больше витамина С, чем в перце, который неделю хранился в холодильнике.Предварительная заморозка на доске (в один слой) называется "IQF-заморозка" (Individual Quick Freezing) — именно так замораживают овощи промышленным способом.

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А у кого морозильная камера, как у меня, уже забита по завязку, рекомендую закрыть болгарский перец по такому рецепту.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Иметь морозилку, заполненную овощами, фруктами и ягодами, - это бесценно Заморозка - самый простой способ сохранить пользу продуктов. Сезонные овощи и фрукты я стараюсь замораживать хотя бы в малых количествах. Вот пришёл черёд перцев. У меня были грунтовые перцы с дачи и болгарские из магазина. И те, и другие замораживала целиком. Сразу в пакет я не стала их класть, а сначала отправила их в морозилку на разделочной доске, завёрнутой в пищевую плёнку. И уже потом замороженные перцы сложила в отдельный пакет.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот и я заморозила на зиму перцы - Валерия, спасибо за рецепт! Вот фотоотчёт -->>

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

теперь Ира готова к зиме!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заморозка болгарского перца на зиму по-домашнему - это очень удобно! В летний сезон сразу закупаю много перца, и зимой радуюсь))))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г