Малосольные огурцы на зиму в банках

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Банки (с крышками)
• Одеяло
• Кастрюля
• Ложка
• Бумажные полотенца

1. Шаг 1. Как сделать хрустящие малосольные огурцы с чесноком на зиму в банках без уксуса?Подготовьте продукты. Банки с крышками помойте с содой, простерилизуйте удобным для вас способом и обсушите на чистом полотенце. В отдельных статьях вы можете узнать все секреты и лайфхаки приготовления домашних заготовок, а также как правильно стерилизовать банки. Ссылки на них в конце этого рецепта.
2. Шаг 2. Зачем замачивать огурцы в воде перед засолкой?Огурцы помойте и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала огурцы, оставьте на несколько часов, это нужно для того, чтобы огурчики были хрустящие.
3. Шаг 3. Какие пряности использовать для засолки огурцов?На дно эмалированной кастрюли сложите промытую и обсушенную бумажными полотенцами зелень: зонтики укропа, листья хрена и смородины. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте, обсушите и выложите на дно кастрюли к зелени.
4. Шаг 4. Как приготовить рассол для малосольных огурцов?Воду с солью закипятите, немного остудите и залейте в кастрюлю с зеленью и огурцами. Вода должна полностью покрывать огурцы. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. С выбором кастрюли вам поможет статья под рецептом.
6. Шаг 5. Сколько времени солить огурцы?Поставьте огурцы под пресс на 2 суток в теплом месте, после чего переместите в холодильник. В принципе, через 2 суток можно огурцы брать и есть, но если хотите заготовить их и наслаждаться ими зимой то нужно еще проделать кое-какие процедуры.
7. Шаг 6. Как заготовить малосольные огурцы на зиму в банках?Вскипятите воду, остудите, вытащите огурцы из рассола и помойте. Рассол процедите, и вскипятите, пену снимите. Помытые огурцы разложите по сухим стерилизованным банкам, на дно каждой банки положите зонтик укропа и пару листиков смородины, 1 зубчик чеснока. залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банки крышками, переверните и укутайте одеялом до полного остывания. Не пугайтесь, рассол будет мутноватый. Такие огурцы остаются малосольными при хранении.
8. Шаг 7. Как хранить и подать вкусные малосольные огурцы?После остывания банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике. Подавайте заготовку как самостоятельную холодную закуску к отварному или жареному картофелю, в качестве дополнения к шашлыку и используйте для приготовления салатов. Приятного аппетита!

Малосольные огурцы – исконно славянское блюдо, которое готовили в период урожая. Раньше их солили в больших бочках, но современные хозяйки адаптировали рецепт для закатки в банках, чтобы сохранить любимую летнюю закуску на всю зиму.

🥒 Что придает хруст малосольным огурцам?Секрет хруста прост: нужно всего три условия. Во-первых, берите правильные огурцы - лучше всего подходят грунтовые, с пупырышками и плотные на ощупь. Во-вторых, добавляйте дубовые или вишневые листья, листья хрена или смородины - они содержат особые вещества, которые не дают огурцам размягчаться. И в-третьих, обязательно замочите огурцы в холодной воде на несколько часов перед засолкой - это сделает их еще более упругими. Вот и весь секрет!

✅ Кто оценит рецепт:Хозяйки, любящие домашние заготовки; молодые родители, желающие готовить без консервантов; поклонники русской кухни и любители шашлыков.

✅ Интересные факты:Считается, что огурцы, засоленные в полнолуние, получаются более хрустящими и вкусными. Традиция добавлять листья дуба, вишни и смородины пришла из русской деревни, где эти растения использовались как природные консерванты.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня осталась некондиция огурцов, думала что бы с ними сделать. Поискала на сайте варианты и нашла рецепт малосольных огурцов на зиму. Количество порций уменьшила соответственно своим продуктам. Огурчики хорошо промыла с щеткой, т. к. на них бывает белесый налет. Из зелени у меня листья хрена и зонтик сухого укропа. А также душистый чеснок и пряный перчик. Рассол проварила минуты три и остудила примерно до 37 градусов. В этом рассоле огурцы мариновались ровно двое суток. Сверху был небольшой гнет, чтобы огурчики не всплывали. Рассол стал немного мутнеть и появился характерный запах. С этого момента убрала контейнер в холодильник. На зиму не стала закрывать, съели эти вкусненькие, хрустящие огурчики сразу. У них есть слегка квашеный привкус, с отварной картошкой просто отлично!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо автору за рецепт! Побалую себя зимой такой вкуснотищей!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ира! Как огурчики? Понравились? Меня тоже рецепт заинтересовал!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Снова делала такие огурчики - не перестаю восхищаться их вкусоммм... Мой фотоотчёт -->>

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г