Баклажаны по корейски на зиму

Баклажаны по корейски на зимуОстренькая закуска из любимых синеньких! Баклажаны по корейски на зиму - интересный, пикантный салат, который можно заготовить на зиму или просто приготовить на обед или ужин. Для заготовки понадобится стерилизация, а само блюдо готовится легко и быстро!Наталья ЦибульскаяАвтор Баклажаны по корейски на зиму 318 1 444504 595

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (291 г) во всех порциях (2328 г) в 100 г Белки 7% 1 г Жиры 27% 4 г Углеводы 67% 10 г 79 ккал ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:Как сделать баклажаны по корейски на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны берите грунтовые - такие плоды, как правило, небольшого размера и имеют матовую кожицу. О тонкостях приготовления зимних заготовок вы можете узнать прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 2:Баклажаны помойте, удалите плодоножки, очистите от кожицы и нарежьте брусочками.
Шаг 3:Посолите баклажаны (буквально щепотки соли будет достаточно ) и оставьте минут на 15 - за это время они отдадут свою горечь. Хорошо отожмите баклажаны.
Шаг 4:В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета - обычно это занимает около 10 минут.
Шаг 5:У перца удалите семена и плодоножки, морковь почистите. Нарежьте перец тонкой соломкой, а морковь натрите на терке - подойдет и терка для корейской моркови, и обычная крупная терка.
Шаг 6:Добавьте к баклажанам морковь и перец, перемешайте. Тушите несколько минут при постоянно помешивании, чтобы овощи стали чуть мягкими, но не потеряли форму.
Шаг 7:Сразу же добавьте черный перец и приправу для моркови по-корейски.
Шаг 8:Добавьте сахар и оставшуюся соль.
Шаг 9:Влейте уксус. В этом рецепте используется столовый уксус 6-9%, поэтому если у вас эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.
Шаг 10:Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно натереть чеснок на терке или измельчить с помощью ножа. Все перемешайте.
Шаг 11:Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. О способах стерилизации читайте в статье под шагами. Выложите в банки баклажаны с овощами. Если вы заготавливаете не на зиму, то храните салат в холодильнике около недели.
Шаг 12:Для заготовки на зиму, простерилизуйте заготовку. На дно кастрюли положите сложенное в несколько слоев полотенце, поставьте банку с баклажанами, прикройте крышкой. Наполните кастрюлю водой до плечиков банки, стерилизуйте на умеренном огне банки 500 мл - 30 мин, 1 л - 1 час. Плотно закройте крышками или закатайте. Храните в прохладном месте.
Шаг 13:Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Елено4ка 24.08.2023 16:10:04

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Решила сделать баклажаны по корейски на зиму. Количество ингредиентов уменьшила вдвое. В результате вышли две поллитровые баночки. От рецепта автора не отступала. Только сахара положила немного меньше ( сразу весь не стала высыпать, попробовала- показалось достаточно). Стерилизовала салат 30 минут. Перед тем, как закатывать крышки ещё раз немного попробовала готовый салат- вкусно!! Спасибо автору за рецепт!

23 Цитировать Ответить anvara 06.11.2020 17:17:05

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень довольна что нашла этот рецепт. Такой простой,но в то же время изысканный.Единственное,я не срезала кожицу с баклажан.Но тоже оказалось очень вкусно .

12 Цитировать Ответить electrod1969 16.09.2022 04:11:51

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вчера попробовал приготовить, единственное что добавил помидоры через мясорубку.

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Чтобы баклажаны не горчили Как хранить баклажаны Чтобы картофель в мундире не разваривался Как сварить морковь в микроволновке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Баклажаны - 24 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Специи сухие - 240 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Морковь, Болгарский перец, Растительное масло, Уксус, Сахар, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎