Курица в аэрогриле целиком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Кулинарный молоточек (опционально)
• Миска глубокая
• Миска маленькая
• Пищевая пленка
• Пресс для чеснока (опционально)
• Аэрогриль

1. Шаг 1. Как запечь курицу в аэрогриле целиком с хрустящей корочкой?Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Замороженную птицу предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. О тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как подготовить и разрезать чеснок?Возьмите целую головку чеснока и аккуратно очистите её от сухой внешней шелухи, удаляя все бумагообразные слои. Затем сполосните чеснок под прохладной проточной водой, чтобы смыть остатки шелухи и пыль. Положите головку на разделочную доску и разрежьте её строго поперек (горизонтально) на две равные части.
3. Шаг 3. Как разрезать и отбить курицу?Курицу вымойте, обсушите. Разрежьте вдоль по линии грудной кости и распластайте, сильно прижимая руками в районе грудки и бедер. По желанию можете отбить курицу со стороны спинки молоточком или тыльной стороной ножа, чтобы она стала мягче.
4. Шаг 4. Как покрыть курицу специями?Птицу посыпьте с двух сторон специями для курицы, солью и перцем по вкусу. Равномерно распределите их. Если используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо. Можете использовать специи по своему вкусу. Подробнее о специях для курицы читайте по ссылке ниже.
5. Шаг 5. Как замариновать курицу?Выложите курицу в миску. Добавьте половинки чеснока и розмарин. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте на ночь или на несколько часов в холодильник мариноваться.
7. Шаг 6. Как подготовить курицу к запеканию в аэрогриле?Достаньте курицу из холодильника и дайте ей постоять примерно час при комнатной температуре. На смазанную растительным маслом решетку аэрогриля выложите курицу спинкой наверх. Вокруг разложите чеснок и розмарин. Сбрызните птицу растительным маслом. Включите аэрогриль разогреваться. Сколько градусов ставить в аэрогриле для курицы? Выставите температуру 160 градусов, но обязательно ориентируйтесь на особенности совей техники?
8. Шаг 7. Сколько готовится курица в аэрогриле?Запекайте курицу около 50 минут при 160℃ до румяной корочки. Если у вас аэрогриль с одним тэном, то курицу придется переворачивать примерно через 30 минут после начала запекания. У меня два тэна - верхний и нижний, поэтому я не переворачивала. Более подробно о работе аэрогрилей читайте в статье по ссылке под шагами.
9. Шаг 8. Как сделать ароматную намазку для курицы?Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Вместо нее можете использовать любую другую зелень на ваш вкус. В мисочке соедините петрушку, растительное масло, паприку, соль и перец. Головку чеснока разберите на зубчики и пропустите их через пресс или мелко порубите ножом. Все тщательно перемешайте.
10. Шаг 9. Как смазать курицу намазкой?Равномерно распределите по курице чесночную намазку. Запекайте еще примерно 5-7 минут. За это время намазка схватится на курице хрустящей корочкой, а ароматы специй и зелени раскроются. Оставьте курицу в остывающем аэрогриле еще на 10 минут.
11. Шаг 10. Как подавать целую запеченную курицу?Целую курицу, запеченную в аэрогриле, переложите на блюдо и подайте к столу. По желанию дополните ее любым гарниром, салатом, свежими овощами, зеленью или соусом. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Приготовление целой птицы на огне или в печи — один из древнейших кулинарных методов по всему миру. Современный аэрогриль, по сути, является высокотехнологичным потомком вертела, где роль равномерного вращения выполняет мощный вентилятор. Это позволяет добиться идеальной корочки и сочности даже на домашней кухне.

Кто оценит рецепт: Занятые хозяйки и хозяева, ценящие время; любители полезной и вкусной еды без лишнего жира; обладатели аэрогрилей, ищущие новые рецепты; те, кто любит принимать гостей без сложных приготовлений.

Замены ингредиентов:

Розмарин: тимьян, орегано, майоран или смесь прованских трав.Петрушка в намазке: кинза, укроп или зеленый лук.Паприка копченая: обычная сладкая паприка или немного молотого чили для остроты.Специи для курицы: смесь паприки, куркумы, сушеного чеснока и лука.

Советы по выбору продуктов:

Курица: Идеально подойдет охлажденная птица категории «А» (мясистая). Если берете замороженную, убедитесь в отсутствии слишком толстой ледяной глазури.Чеснок: Выбирайте плотные, тяжелые головки с сухой шелухой. Молодой чеснок даст более нежный аромат.Зелень: Розмарин и петрушка должны быть свежими, с ярким цветом и упругими листьями, без признаков увядания.

Варианты подачи:

Классически: На большое блюдо, украшенное веточками розмарина и запеченным чесноком из аэрогриля. Подавать с печеным картофелем или овощами-гриль.Семейный ужин: Сразу нарезать на порции и подать с легким салатом из свежих овощей и любым соусом (например, йогуртовым с зеленью).На пикник: Дать полностью остыть, завернуть в фольгу или пергамент — это отличная холодная закуска.

Условия хранения: Остывшую курицу храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней. Разогревайте в аэрогриле или духовке при 160°C в течение 10-15 минут, чтобы вернуть корочке хруст.

Диетические адаптации:

Для снижения калорий: снять кожицу перед запеканием (но корочка не получится хрустящей). Использовать минимальное количество масла для смазывания.Безлактозный и низкоуглеводный: рецепт полностью соответствует этим принципам.С уменьшением соли: использовать травы и лимонный сок в маринаде для усиления вкуса без избытка соли.

Профессиональные советы:

Секрет сочности: обязательный «отдых» птицы после аэрогриля и перед нарезанием. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри мяса.Для более интенсивного аромата слегка раздавите веточку розмарина в руках перед тем, как положить ее в маринад.

Интересные факты:

Принцип аэрогриля (конвекция) используется в профессиональных печах и духовках шеф-поваров для идеального результата.Чеснок, прошедший тепловую обработку (как в намазке), обладает более мягким и сладким вкусом, теряя резкую остроту.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

 Помните, что все аэрогрили разные по размерам, по мощности и объему чаши. В одних аэрогрилях два тэна - сверху и снизу, в других - один. В связи с этим разные приборы работают не одинаково и время и температура могут отличаться. Ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. 

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории - 238 ккал / 100 г
• Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
• Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
• Цыплята - 140 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Розмарин - 131 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Паприка - 289 ккал / 100 г