Варенье из груш с клюквой

Приготовим ценную витаминную заготовку - варенье из клюквы и груш. Облагородить вкус простого клюквенного варенья можно с помощью груш, яблок, орехов. От их присутствия улучшается не только вкус, но и аромат, и внешний вид.

Готовить такое варенье нужно из полностью созревших ягод, так как в них больше сахаров. Груши должны быть зрелыми, но твёрдыми. Я использовала сорт "Конференция". По этому рецепту можно так же приготовить клюквенное варенье со сладкими яблоками.

Ингредиенты

• Клюква свежая 1 кг
• Груши 400 г
• Сахар 1,8 кг
• Вода бланшировочная 750 мл

Как приготовить

1. Ягоды перебрать, удалить раздавленные, гнилые, почерневшие, недозрелые, а затем выложить на дуршлаг и вымыть в холодной воде.

2. Клюкву переложить в бланшировочную сетку и опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, после чего вынуть и дать жидкости стечь.

3. 750 г сахара растворить в 750 мл бланшировочной воды, нагреть до кипения и поварить при помешивании до полного растворения сахара.

4. Ягоды выложить в варочную ёмкость и залить кипящим сиропом.

5. Клюкву оставить в сиропе на 8–12 часов для выстойки.

6. Посуду с клюквой поставить на плиту и добавить оставшийся сахар.

7. Всё хорошо перемешать.

8. Варить варенье в течение 15 минут.

9. Груши очистить от кожицы, нарезать на дольки, удаляя при этом семенное гнездо.

10. Переложить груши в бланшировочную сетку и бланшировать в кипящей воде в течение 8–10 минут, не допуская разваривания.

11. Переложить груши в посуду к клюкве.

12. Всё перемешать.

13. Готовить варенье ещё около 15 минут. Во время варки следует снимать пену шумовкой или ложкой. Для определения готовности варенья нужно капнуть чуть-чуть сиропа на холодное блюдце. Если капля не расплывается и сохраняет форму – варенье готово. Ягоды и плоды в хорошо сваренном варенье равномерно распределены в сиропе и не всплывают, а сироп остаётся прозрачным.

14. Готовое варенье в горячем виде разлить в стерилизованные банки.

15. Укупорить банки прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить варенье в прохладном тёмном месте.

Приятного аппетита!