Баклажаны по корейски на зиму без стерилизации

Баклажаны по корейски на зиму без стерилизации

Баклажаны по корейски на зиму без стерилизацииАроматные, пикантные, неповторимо вкусные! Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации дополнят любой гарнир, да и сами по себе они очень вкусны и могут заменить лёгкий ужин. Такой салат можно употреблять уже через час-два после приготовления или же использовать в виде заготовки.Аля ЖемчужинкаАвтор Баклажаны по корейски на зиму без стерилизации 41 1 199173 512

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (362 г) во всех порциях (4339 г) в 100 г Белки 9% 1 г Жиры 18% 2 г Углеводы 73% 8 г 52 ккал ГИ: 88 / 0 / 13

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации? Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в рецепте.
  2. Шаг 2:С баклажанов срежьте хвостики. Ополосните синенькие и нарежьте небольшими брусочками.
  3. Шаг 3:Замочите баклажаны в подсоленной воде и оставьте таким образом на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи.
  4. Шаг 4:В это время займитесь остальными овощами. Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите места крепления плодоножки и сердцевину с семенами. Всё ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки влаги.
  5. Шаг 5:Морковку натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец тонкой соломкой.
  6. Шаг 6:В кастрюле с толстым дном или в казане разогрейте растительное масло. Отправьте лук обжариваться. Готовьте, помешивая, до прозрачности.
  7. Шаг 7:Добавьте в казан морковку. Обжаривайте всё вместе около 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело
  8. Шаг 8:Далее идёт очередь болгарского перца. Отправьте его в казан и обжаривайте все овощи ещё 5 минут.
  10. Шаг 9:С баклажанов слейте воду, ополосните их и отожмите. Добавьте синенькие в казан. Всыпьте соль, сахар и перец горошком. Всё перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
  11. Шаг 10:Далее крышку откройте и проверьте достаточно ли жидкости образовалось в казане. Если сока от овощей не хватает, то влейте необходимое количество кипятка (около 0,5 стакана). Снова всё перемешайте, пламя убавьте до умеренного и тушите овощи 30-40 минут.
  12. Шаг 11:Зелень ополосните, обсушите и нарежьте мелко. Чеснок пропустите через пресс или нарежьте от руки мелко. Добавьте зелень и чеснок в казан, перемешайте и тушите ещё 10-15 минут.
  13. Шаг 12:Влейте уксус и подержите на плите ещё 5 минут.
  14. Шаг 13:Банки и крышки простерилизуйте любым доступным и удобным способом. Разложите готовые баклажаны по стерильным баночкам и закройте крышками при помощи специального ключа.
  15. Шаг 14:Заготовку переверните верх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.
  16. Шаг 15:Храните баночки в тёмном прохладном месте длительное время.

Из указанного количества продуктов у меня вышло 5 баночек объёмом 0,5 л. Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму Лобио на зиму с фото пошагово Салат из баклажанов с фасолью на зиму Икра из синеньких на зиму с луком и перцем Греческий салат на зиму со стерилизацией Анкл бенс из баклажан рецепт с фото Кабачки по-корейски на зиму пошагово Сладкие баклажаны на зиму пошагово Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму Показать еще... Сборники рецептов Баклажаны маринованные с морковью и луком Перец морковь лук на зиму Перец чили и болгарский перец Салаты на зиму с растительным маслом Морковь с лукомТушениеВ банках на зимуЗаготовки на зимуЧеснок на зимуБез стерилизацииБаклажаны с чеснокомСалаты на зиму Показать все... Баклажаны на зиму Баклажаны на зиму без стерилизации Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны с морковью Без лактозы Болгарский перец на зиму Болгарский перец с луком Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Зелень на зиму Лук на зиму Маринованные баклажаны на зиму Морковь на зиму Морковь с уксусом Морковь с чесноком Овощи на зиму Перец с чесноком на зиму Петрушка на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Салат из моркови на зиму Тушеный лук

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Corason 18.09.2022 17:15:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

В обязательном порядке закрываю на зиму баклажаны. В этот раз решила приготовить баклажаны по корейски на зиму без стерилизации. Я взяла за основу этот рецепт и немножко сделала по-своему. Мне хотелось явного вкуса баклажан в как бы овощном соусе. Взяла все ингредиенты по списку, кроме петрушки. Чеснока добавила 200 г, а перца чили молотого 0.5 ч.л. Баклажаны я порезала кубиками и отварила, как описано в рецепте. Затем все овощи я помыла, почистила и измельчила блендером в однородную кашицу. Затем варила баклажаны вместе с измельчёнными овощами и специями около 30 минут. В конце добавила уксус, разложила в банки и закатала. У меня получилось 6 пол литровых баночек. Попробовала салат, это невероятно вкусно, сочно и ароматно. Баклажаны не разварились, оставались плотными. Салат в меру острый и пряный. Овощная кашица прекрасно дополняет кусочки баклажан. Отличный рецепт и совсем несложный! Всем советую заготовить! Автору большое спасибо!

21 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 19.09.2022 06:27:40
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Прекрасный результат! Ирина, спасибо за отзыв и фото!

12 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить баклажаны Чтобы баклажаны не горчили Чтобы картофель в мундире не разваривался Как сделать бульон золотистым

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Перец чили - 40 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Морковь, Лук, Болгарский перец, Перец чили, Перец горошком, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Уксус, Сахар, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎