Салат Вечер с грибами корейской морковью и курицей

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Сковорода
• Лопатка
• Салатник (или кулинарное кольцо и плоское блюдо)
• Миска

1. Шаг 1. Как сделать салат вечер с грибами и корейской морковью?Подготовьте продукты по списку. Салат можно сделать из отварной, жареной или копчёной курицы, я беру копченую грудку, но можно взять бёдра или голень любое филе. Чернослив предварительно замочите в тёплой воде. Огурцы возьмите свежие. Морковь по-корейски можно купить, а можно приготовить самостоятельно дома. Приготовьте посуду для салата.
2. Шаг 2. Как обжарить грибы с луком?Свежие грибы шампиньоны (можно использовать и замороженные или заменить другими грибами) промойте под проточной водой. Не крупно нарежьте грибы и репчатый лук. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в растительном масле до готовности грибы и лук, постоянно помешивая. Во время жарки грибы немного присолите. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки - в статьях по ссылкам ниже.
3. Шаг 3. Как подготовить курицу для салата?Курицу очистите от кожи, удалите кости, если они есть, и нарежьте маленькими кубиками. В выбранную посуду для салата положите нарезанную курицу. Слегка промажьте слой с курицей майонезом. Его можно сделать самостоятельно. Подробнее об этом читайте в материале по ссылке ниже.
4. Шаг 4. Как выложить грибы с луком в салат?Обжаренные с луком грибы охладите. Выложите следующим слоем шампиньоны с луком. Этот слой также можно промазать небольшим количеством майонеза, а можно этого не делать, так как грибы уже достаточно сочные.
6. Шаг 5. Как добавить в салат чернослив?Распаренный чернослив мелко нарежьте и выложите в салатник поверх слоя с обжаренными шампиньонами. Здесь слой я не промазываю майонезом. Подробнее о том, как правильно подготовить сухофрукты к употреблению, читайте по ссылке в конце рецепта.
7. Шаг 6. Как измельчить и выложить огурцы?Свежие огурцы вымойте, обсушите и срежьте кончики. Если кожица не грубая, срезать её не обязательно. Нарежьте огурцы маленькими кубиками и выложите поверх чернослива в салат. Смажьте слой с огурцами майонезом.
8. Шаг 7. Как закончить сборку салата?Поверх слоя с огурцами выложите равномерно морковь по-корейски. Салат готов и его можно украсить свежей зеленью, огурцами или просто красиво уложить морковь в верхнем слое салата.
9. Шаг 8. Как подготовить салат с курицей и жареными грибами к подаче?Готовый салат перед подачей охладите. Его можно подавать в общем салатнике, а можно предложить порционную подачу, используя сервировочное кольцо, а также выложить в порционные креманки. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Салат «Вечер», как и многие другие слоеные салаты с говорящими названиями («Гнездо глухаря», «Мимоза»), — творение постсоветской домашней кулинарии. Он отражает популярность корейских салатов (в частности, моркови по-корейски) в 90-х годах и любовь к сочетанию мяса, грибов и овощей в одном сытном блюде, идеальном для ужина после рабочего дня — отсюда и название.

Кто оценит рецепт: Любители сытных слоеных салатов; поклонники корейской моркови и грибных блюд; хозяйки, ищущие рецепты для сытного семейного ужина или посиделок с друзьями; те, кто ценит яркие вкусовые сочетания.

Замены ингредиентов:

Курица (копченая): на отварную или жареную куриную грудку/бедро, ветчину, индейку или говядину.Шампиньоны: на вешенки, лесные грибы (предварительно отваренные), или даже маринованные опята/шампиньоны для более яркого вкуса.Корейская морковь: на обычную тертую морковь, слегка припущенную на масле с добавлением чеснока и специй.Чернослив: на курагу, изюм или исключить совсем.Огурцы свежие: на маринованные или соленые огурчики для большей пикантности.

Советы по выбору продуктов:

Курица: копченая курица должна быть с приятным ароматом, без резкого «жидкого дыма». Кожицу лучше удалить.Шампиньоны: выбирайте свежие, упругие грибы с закрытыми шляпками. Избегайте скользких или потемневших.Корейская морковь: если покупаете готовую, обращайте внимание на свежесть и состав. Она должна быть сочной, в меру острой и не перегруженной уксусом.Чернослив: берите без косточек, мясистый, с матовой кожицей.

Варианты подачи:

Классический — в общем салатнике, посыпанный зеленью.Праздничный — собранный в виде высокой башни с помощью кулинарного кольца.Порционный — в небольших креманках или стаканчиках.

Условия хранения:Собранный салат можно хранить в холодильнике под пищевой пленкой до 12 часов. Однако лучше всего он раскрывает вкус сразу после приготовления, пока огурцы остаются хрустящими, а слои четко различимы.

Диетические адаптации:

Более легкий: заменить майонез на греческий йогурт или сметану, использовать отварную куриную грудку вместо копченой.С уменьшением соли: взять несоленую или слабосоленую корейскую морковь, не солить грибы при жарке.Без сахара: контролировать состав покупной корейской моркови или сделать домашнюю без сахара.

Профессиональные советы:

Чтобы салат «Вечер» с грибами и корейской морковью лучше пропитался, дайте ему постоять в холодильнике 30-60 минут перед подачей.Для большей сочности и аромата в грибы при жарке можно добавить щепотку черного перца и сушеного чеснока.Если используете сервировочное кольцо, слегка утрамбовывайте каждый слой ложкой, чтобы салат лучше держал форму после его снятия.

Интересные факты:

Корейская морковь — это блюдо корейской диаспоры, изобретенное в СССР и не известное в самой Корее в таком виде.Сочетание грибов и чернослива — классика восточноевропейской и еврейской кухни.Салат действительно идеально подходит для вечера, так как содержит триптофан (из курицы и грибов), способствующий расслаблению.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат Вечер с корейской морковью превзошел все мои ожидания. Ставлю ему пятерку с плюсом! В последнее время часто готовлю салаты, пробую разные рецепты, поэтому с уверенностью могу сказать, что этот рецепт действительно необычный. Сочетание копченой курицы, чернослива и огурца с грибами - просто чудо! Спасибо большущее автору))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусный салат Вечер с грибами, корейской морковью и курицей привел меня в восторг. Интересное сочетание вкусов ингредиентов и простота его приготовления сделала этот салат одним из моих самых любимых.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории - 238 ккал / 100 г
• Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
• Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
• Цыплята - 140 ккал / 100 г
• Лук - 41 ккал / 100 г
• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Чернослив - 227 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Корейская морковь - 134 ккал / 100 г