новий хіт господинь. Смак, який затьмарює “Наполеон” і “Медовик”!

Сьогодні я хочу поділитися рецептом торта з нашої молодості «Мадонна». Ніжний, домашній, простий, але такий особливий. Колись його готували на кожне свято, і в хаті одразу ставало затишно та пахло дитинством.

• 4 яйця
• 200 г цукру
• щіпка солі
• 2 ст. л. меду
• 100 г вершкового масла розтопленого чи маргарину
• ванілін або ванільний цукор за смаком
• 600 г борошна
• 1 п. розпушувача (20 г) (або 1 ч. л. соди + 1 ст. л. оцту)

• 1 б. згущеного молока (400 г)
• 600 мл. молока
• 100 г кукурудзяного крохмалю або 5 ст. л. борошна
• 200 г вершкового масла м’якого
• ванілін або ванільний цукор за смаком

Збиваю міксером яйця з цукром та сіллю до білої, повітряної маси (2–3 хвилини). Потім додаю мед, розтопленого масла або маргарину, ванільний цукор і ще трохи збиваю. Далі починаю поступово додавати просіяне борошно. Додаю розпушувач. Замішую тісто — спочатку ложкою, потім руками на присипаній борошном поверхні. Воно виходить дуже приємне, м’яке, трохи липне до рук, але не прилипає. Ділю тісто на 5 частин: чотири однакові — для коржів, і одну трохи меншу — для крихти, якою потім прикрашу торт.

Форму (у мене 26 см) застилаю пергаментом. Розподіляю першу частину тіста по дну форми — зручно робити це мокрими руками, тоді тісто не липне. Випікаю при 180°C 8–10 хвилин, доки корж не стане золотистим. Гарячий не чіпаю — обережно перекладаю на решітку й даю повністю вистигнути, інакше папір не зніметься. Точно так само випікаю решту чотири коржі.

У каструлі змішую згущене молоко, молоко та крохмаль, щоб не було грудочок. Ставлю на вогонь і варю 3–4 хвилини, постійно помішуючи, доки крем не загусне. Коли крем готовий, перекладаю його у миску і додаю м’якого вершкового масла — воно миттєво розтане від гарячого крему. Додаю ванільний цукор і збиваю міксером приблизно 2 хвилини. Крем виходить ніжний, пишний і дуже смачний. Накриваю його харчовою плівкою в контакт і залишаю остигати.

Збираю торт. Коли всі коржі охолонули, починаю збірку. Крем уже став кімнатної температури. Перший корж кладу на тарілку, викладаю 3–4 ложки крему, рівномірно розподіляю лопаткою. Потім другий корж, знову крем, і так далі, поки не закінчаться всі шари. Крем не шкодую — торт має бути добре просоченим. Також кремом змащую верх і боки.

Маленький п’ятий корж я ламаю на шматочки, кладу в пакет і качалкою подрібнюю у дрібну крихту. Обсипаю нею боки торта. Якщо вдома є горішки, обов’язково підсмажую їх трохи і посипаю зверху — тоді смак стає глибшим і ароматнішим. Якщо немає — досипаю залишками крихти.

Тортик не тримаю в холодильнику першу ніч — хай спокійно настоїться при кімнатній температурі, щоб добре просочився. Потім вже можна ставити в холод. От і все. Торт вийшов високий, м’який, з приємним медовим ароматом. Крем ніжний, а коржі просто тануть у роті.