Песочный пирог с малиной в сметанной заливке

Описание рецепта

Сегодня предлагаю рецепт летнего песочного пирога с малиной в сметанной заливке. Настоятельно рекомендую приготовить этот тарт в сезон ягод. Можно миксовать любимые ягоды, а вместо сметаны использовать густые жирные сливки или йогурт.

Самое сложное в приготовление – дождаться пока малиновый пирог остынет. На мой взгляд, в остывшем виде он вкуснее всего. Пирог особенно хорош утром, с чашечкой ароматного кофе.

Ингредиенты

• Масло сливочное 100 г
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 0.25 ч.л.
• Мука пшеничная 1,5 ст.
• Сметана 1 ст. л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.

• Яйца куриные 2 шт.
• Сметана 20% 1 ст.
• Сахар 150 г
• Ванильный сахар 10 г
• Кукурузный крахмал 1 ст. л.
• Малина свежая 350 г

Как приготовить пирог с малиной в сметанной заливке

1. Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 22-24 см.

   В подходящую посуду просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель.

2. Холодное сливочное масло натрите на терке, периодически обмакивая его в муку. При желании масло можно порезать кубиками.

3. Добавьте сахар.

4. Перетрите тесто руками в крошку.

5. Добавьте в мучную крошку сметану и замесите мягкое эластичное тесто.

6. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

7. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в тонкий пласт и выложите в форму, формируя бортики. Сделайте проколы вилкой и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 190°С духовку на 10 минут.

8. Пока печется основа, приготовьте заливку.

   В миску вбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте.

9. Добавьте сметану и хорошо перемешайте венчиком или вилкой.

10. Добавьте в заливку крахмал (столовую ложку с горкой) и снова перемешайте.

11. Достаньте слегка румяную песочную основу из духовки.

12. Вылейте заливку в тарт.

13. Сверху равномерно распределите ягоды свежей малины. Верните тарт в духовку и выпекайте при 180°С в течение 35-40 минут.

    Время приготовления может варьироваться в зависимости от высоты пирога и особенностей вашей духовки. Заливка у готового пирога в центре не должна быть жидкой. Она должна загустеть и местами может потрескаться.

    Если вы используете замороженную малину, то её количество можно уменьшить до 300 г. Заранее размораживать ягоды не нужно. Учтите, что пирог с замороженной малиной лучше выпекать при более низкой температуре (165-175°С), увеличив время приготовления.

14. Готовый пирог полностью остудите и, по желанию, присыпьте сахарной пудрой.

15. Песочный пирог с малиной в сметанной заливке готов. Нарезаем на порции и подаем к столу.

    Также с малиной можно приготовить восхитительный пирог по рецепту Цветаевского пирога с клубникой.

Приятного аппетита!