Капуста на зиму в банках под железную крышку без стерилизации

Капуста на зиму в банках как свежая с аспирином консервируется в 3 литровой банке под железную крышку без стерилизации и уксуса. Заготавливается капуста на зиму в рассоле, получается вкусная, хрустящая, как свежая. Зимой банки с консервированной под металлическую крышку капустой хранятся хорошо и стоят дома длительное время. Такая хрустящая сочная капусточка быстро готовится, съедается ещё быстрее — уходит одной из первых среди всей заготовленной на зиму солёной капусты. Есть много рецептов капусты на зиму, которые используют осенью, чтобы заготовить впрок свежую капусту, сохранить путём консервирования урожай зимних поздних сортов капусты для холодной зимы.

Каждый год при наступлении заготовочной капустной поры появляется новый рецепт капусты на зиму, который хочется попробовать на деле. Засолку и маринование и квашение мы уже обсудили, теперь переходим к консервированию – да, именно, будем закручивать консервированную капусту на зиму в банках под железную крышку. Очень рекомендую сделать консервированную капусту на зиму с аспирином. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на трёхлитровую банку свежей капусты.

Ингредиенты для консервирования капусты в рассоле с аспирином

• капуста белокочанная – сколько войдёт в 3 литровую банку
• соль для засолки – 3 ст.ложки
• таблетки Аспирин – 3 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• сахар – 3 ст.л.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• перец чёрный горошком – 6-8 шт.
• вода для рассола – сколько возьмёт капуста

Рецепт капусты на зиму в банках под железную крышку без стерилизации

1. Очищенный от верхних листьев капустный кочан шинкуем кусочками или натираем на крупной тёрке для корейской моркови, минуя кочерыжку (попросту вырезаем её сразу). Одновременно стерилизуем чистую стеклянную 3 литровую банку и кипятим жестяную крышку.
2. Морковь измельчаем аналогично капусте.
3. Складываем подготовленные овощи в большую миску и смешиваем между собой капусту с морковью.
4. На дно простерилизованной 3 литровой банки засыпаем по 1 столовой ложке сахара и соли, одну таблетку аспирина, листик лаврушки, 2 горошинки перца.
5. Наполняем до половины 3 литровую банку капустой, немного приминая, не сильно утрамбовывая капусту.
6. На слой капусты высыпаем снова по 1 ст. ложке соли и сахара, добавляем специи.
7. Заполняем капустой с морковью банку до самого верха, добавляем остаток соли, сахара, аспирина и специй.
8. Заливаем кипяток в банку до плечиков и оставляем на 5 минут.
9. Доливаем кипящую воду до верхнего ободка банки и сразу закатываем банку металлической крышкой.
10. Переворачиваем и оставляем в таком виде до тех пор, пока банки не остынут.
11. Заготовка на зиму готова. Выносим консервированную капусту в банках в прохладное место на длительное хранение (погреб или подвал).

Рецепт капусты на зиму с аспирином, на первый взгляд необычный, возможно, несколько пугающий своим неординарным подходом к приготовлению заготовки. Но уверяю, такая твёрденькая маринованная капуста без уксуса не может не понравится. Зимой консервированная капуста будет как свежая.

Подаётся такая пикантная и постная закуска к чему угодно, можно использовать её как самостоятельный гарнир к запечённой рыбе, домашней  картофельной запеканке с грибами. Традиционный винегрет с капустой, овощной салат, красный борщ можно готовить зимой, используя такую вкусную хрустящую капусту вместе с рассолом.