Лечо Глобус на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Тёрка
• Доска разделочная
• Мясорубка
• Банки и крышки
• Кастрюля
• Сковорода

1. Шаг 1:Как сделать лечо Глобус из болгарского перца как в СССР на зиму? Возьмите все необходимые ингредиенты по списку. Болгарский перец выбирайте любого цвета, плотный и мясистый. Масло используйте без запаха. При желании можете добавить острый перчик, если любите более пикантные закуски.
2. Шаг 2:Вымойте помидоры, удалите место крепления плодоножки и порежьте кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей мясорубки. Почистите лук и нарежьте небольшими ломтиками.
3. Шаг 3:Пропустите через мясорубку помидоры с луком. Лук можете выбирать любой - репчатый или салатный.
4. Шаг 4:Перелейте томатно-луковую массу в кастрюлю объемом 5 л. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 1 часа, помешивая. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
5. Шаг 5:Тем временем почистите морковь, промойте и натрите на крупной терке. При желании можете нарезать соломкой, как морковку по-корейски.
6. Шаг 6:На сковороде разогрейте немного растительного масла от общего количества, выложите натёртую морковь и потушите на медленном огне в течение 10 минут, мешая. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
7. Шаг 7:Почистите болгарский перец, удалите плодоножку и семена, промойте мякоть и нарежьте соломкой.
9. Шаг 8:После указанного времени добавьте к томатно-луковой массе тушеную морковь и перемешайте.
10. Шаг 9:Следом положите соломку перца, лавровые листы, соль, сахар, уксус и растительное масло. Размешайте и поставьте на плиту.
11. Шаг 10:С момента закипания варите лечо на медленном огне в течение ещё примерно 15 минут под крышкой. Пока готовится лечо, подготовьте банки: промойте их хорошо с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Как правильно это сделать, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.
12. Шаг 11:Горячее лечо разложите в стерильные баночки. У меня получилось 8 пол-литровых баночек.
13. Шаг 12:Закатайте стерильными крышками. Дайте полностью остыть, укутав пледом.
14. Шаг 13:Вкуснейшее болгарское лечо Глобус храните в темной кладовке или подвале. Готовьте с удовольствием!

Лечо – традиционное блюдо венгерской кухни, которое полюбилось во многих странах. Оно готовится из свежих овощей: помидоров, болгарского перца, лука и моркови. В нашем варианте – "Лечо Глобус" – соус получается особенно насыщенным благодаря правильному соотношению ингредиентов и добавлению специй. Это отличный способ сохранить летние овощи на зиму, чтобы радовать себя и близких ярким вкусом даже в холодное время года.

✅ Кому интересен этот рецепт?Любителям домашних заготовок.Тем, кто хочет сохранить летние овощи на зиму.Хозяйкам, ищущим простые и вкусные рецепты консервации. ✅ Возможные замены ингредиентовПомидоры → томатная паста + вода (1:1).Болгарский перец → можно добавить острый перец для пикантности.Уксус → лимонная кислота (1 ч. л. на 1 л лечо). ✅ Особенности выбора ингредиентовПомидоры – лучше брать мясистые сорта (например, "Бычье сердце").Перец – выбирайте яркие, толстостенные плоды.Морковь – свежая, сладкая, без горечи. ✅ Варианты подачи и сервировкиС горячим картофелем или пастой.Как соус к мясу или рыбе.Украсить зеленью и свежим перцем. ✅ ХранениеВ прохладном месте (погреб, холодильник) – до 1 года. ✅ Диетические рекомендацииБез сахара → заменить на стевию.Веганский вариант – без изменений.Меньше масла – уменьшить до 50 мл. ✅ Кулинарные советыДля густоты можно добавить 1 ст. л. томатной пасты.Для аромата – положить чеснок или зелень петрушки. ✅ Интересные фактыВ Венгрии лечо часто подают с колбасками и паприкой.Название "Глобус" появилось в СССР из-за круглой формы банок.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусное лечо Глобус на зиму. Муж сказал делать только по этому рецепту. Спасибо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну очень вкусное лечо Глобус на зиму, спасибо вам большое) рецептик сохранила, муж говорит мало сделали

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня приготовила лечо Глобус на зиму по этому рецепту,правда взяла всего на половину меньше. Именно такой вкуса и хотелось !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

То самое Лечо Глобус на зиму! Очень вкусно, только этот рецепт и делаю.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уже через день 2 банки съели. Решил положить в каждую банку 1л по листу лаврушки. мне в конце банки не понравилось. Буду без него. И если убрать семена и мусор с помидор через сито Будет точно как в оригинале. Следующие сейчас так делаю. А вообще это есть отличный стандартный рецепт. Удобно есть таблица порций. Так делают в основном все. По желанию можно добавлять лук с кабачками или лук с баклажанами тоже вкусно рецепты на сайте есть. "Парамониха" один из них.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Юрий, я очень рада, что заготовка так быстро разошлась Конечно, любой рецепт можно адаптировать под свои вкусы. Как раз об этом пишем в вводном уроке нашей кулинарной Академии. Ваш совет про протирание помидоров через сито - отличная идея для более нежной текстуры лечо, многим понравится!)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г