Пицца с колбасой и сыром в духовке классическая

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Сковорода
• Сито
• Миска
• Пищевая пленка
• Терка
• Скалка
• Пергамент
• Противень
• Духовка

1. Шаг 1. Как сделать домашнюю дрожжевую пиццу с колбасой и сыром в духовке классическую?Сначала приготовьте томатный соус, чтобы он немного настоялся, стал более ароматным и вкусным. А так же он успеет остыть. Подготовьте необходимые ингредиенты. Если не хочется готовить домашний томатный соус, можно взять обычный кетчуп. Чеснок очистите, помойте, нарежьте тонкими пластинками.
2. Шаг 2. Как правильно обжарить чеснок для соуса?На сковороде разогрейте оливковое масло. На умеренном огне обжарьте пластинки чеснока с двух сторон в течение 1 минуты. Это придаст маслу пикантный аромат. Следите за тем, чтобы масло не перегрелось, иначе чеснок сгорит. Чеснок уберите со сковороды. Если хотите, чтобы чеснок присутствовал в соусе, пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как сделать томатный соус для пиццы?На сковороду выложите томатную пасту и перемешайте. На медленном огне прогрейте томатную пасту в течение примерно 1 минуты, помешивая. Влейте на сковороду воду, хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения. Добавьте соль, сахар, базилик, перемешайте. На медленном огне томите соус 5-7 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой, чтобы соус настоялся. Он станет более ароматным и немного загустеет.
4. Шаг 4. Как подготовить муку и дрожжи для приготовления теста?В подходящую по размеру миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Это увеличит разрыхляющие способности дрожжей. Если вы используете сухие активные дрожжи, перед применением их необходимо "разбудить", развести в небольшом количестве теплой воды и дать постоять минут пять. Инстантные дрожжи, как у меня, просто смешайте с мукой. Подробнее о свойствах муки, видах дрожжей и нюансах работы с ними читайте в конце рецепта.
5. Шаг 5. Как замесить тесто для пиццы?К просеянной муке добавьте дрожжи и соль, перемешайте. Сделайте в муке воронку, влейте воду комнатной температуры. Перемешайте сначала ложкой. В мучную массу добавьте оливковое масло, перемешайте и замесите тесто руками. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на структуру теста. Если нужно, подсыпьте лишнюю муку и, наоборот, долейте чуть-чуть воды.
6. Шаг 6. Каким должно получиться тесто для пиццы?Тесто должно получиться однородным, мягким, но упругим, не липнущим к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на 30 минут. За это время клейковина разовьется, и тесто станет более податливым и послушным.
7. Шаг 7. Какие ингредиенты выбрать для начинки?Колбасу можно использовать любую, которая нравится по вкусу. Твердый сыр возьмите тот, который хорошо плавится. Так же можно использовать моцареллу или плавленный сыр. Подробнее о сортах сыра и их замене читайте в конце рецепта. Остальные компоненты для начинки выбирайте по желанию. Включите духовку на 190 градусов.
9. Шаг 8. Как нарезать колбасу для пиццы?Колбасу нарежьте тонкими кружочками.
10. Шаг 9. Как нарезать болгарский перец для пиццы?Болгарский перец помойте, обсушите. Очистите перец от семян и зеленой части. Нарежьте овощ произвольно. Я нарезала кольцами.
11. Шаг 10. Как измельчить сыр для пиццы?Сыр измельчите на крупной терке.
12. Шаг 11. Как сделать из теста основу для пиццы?Раскатайте тесто в круглый пласт, сформируйте небольшие бортики. Можно это сделать сразу на пергаменте, чтобы было удобно перенести тесто на лист для выпечки. Если есть специальная форма для пиццы, можно использовать ее. Смажьте основу пиццы тонким слоем оливкового масла. С выбором пергамента поможет статья про ссылке в конце рецепта.
13. Шаг 12. В какой последовательности выкладывать на основу ингредиенты для пиццы?Для начала нанесите равномерно остывший томатный соус. Посыпьте немного тертым сыром. Выложите кружочки колбасы. Затем разложите кольца болгарского перца и оливки. Так же можно взять маслины. Сверху посыпьте пиццу оставшимся сыром.
14. Шаг 13. Сколько готовить пиццу в духовке?Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 190С духовке около 25 минут. Краешки пиццы должны немного зарумяниться и сыр расплавиться. Время выпечки может отличаться от указанного, так как зависит от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
15. Шаг 14. Как подать пиццу к столу?Подавайте домашнюю пиццу с колбасой и сыром горячей, разрезав специальным ножом-секачом или обычными кухонными ножницами (так удобнее!). Финальный штрих — пара листиков свежего базилика и капля оливкового масла extra virgin прямо на сыр. Идеальный дуэт к пицце — чесночно-сметанный соус или легкий салат из руколлы с лимонным соком.. Приятного аппетита!
16. Смотреть видео приготовления

Родиной «современной» пиццы считается Неаполь, но её классическое сочетание «колбаса + сыр» — это американская адаптация XX века. В Италии вы скорее встретите «Диаволу» (с салями пиканте). Интересно, что настоящая неаполитанская пицца готовится всего 60-90 секунд в дровяной печи при 485°C. В домашних условиях мы добиваемся схожего эффекта, используя принцип раскаленного камня (противня).

Вопреки стереотипам, классическая пицца с колбасой и сыром в духовке может быть вполне сбалансированным блюдом. Домашнее тесто не содержит улучшителей и трансжиров, а томатный соус богат ликопином (мощный антиоксидант). Добавляя болгарский перец и оливки, вы обогащаете блюдо клетчаткой и полезными жирами Омега-9. Это сытный обед, который дает энергию надолго и поднимает настроение с первого укуса.

Рецепт оценят

Занятые родители: которым нужно быстро и сытно накормить семью после работы, используя доступные продукты, которые почти всегда есть в холодильнике.Новички в кулинарии: те, кто только осваивает работу с дрожжевым тестом. Рецепт прощает мелкие ошибки и подробно объясняет каждый шаг.Любители классических сочетаний: кто ценит проверенную временем пиццу с колбасой и сыром без вычурных изысков, но с качественным домашним вкусом.Студенты и молодые люди: которые хотят устроить домашние посиделки с друзьями, удивив их не полуфабрикатом, а почти ресторанным блюдом за скромный бюджет.

 Замена ингредиентов

Вместо полукопченой колбасы отлично подойдут: охотничьи колбаски, ветчина, бекон или даже вареная курица.Нет твердого сыра? Смело берите сулугуни, адыгейский или копченый сыр.Оливки легко заменить маслинами или каперсами (для кислинки).Если дома нет свежего перца, добавьте маринованный или солнечную кукурузу. Условия хранения

Готовую пиццу лучше съесть сразу. В крайнем случае, храните остатки в холодильнике, плотно завернув в фольгу (до 24 часов). Важно: не грейте пиццу в микроволновке — тесто станет резиновым. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой 2-3 минуты, добавив каплю воды. Корочка снова станет хрустящей!

Диетические адаптации

Хотите снизить калорийность?

Цельнозерновая версия: Замените 30% белой муки на цельнозерновую.Бездрожжевой вариант: Замесите тесто на кефире с содой (пицца будет мягче, но вкуснее).Лайт-начинка: Используйте куриное филе, обезжиренный сыр и уберите масло из начинки, оставив его только в тесте.Интересные факты

Знаете ли вы, что самый популярный вид пиццы в мире — «Маргарита», а «классическая с колбасой и сыром» уверенно держится на 2 месте в России?Слово «пицца» существует уже более 1000 лет. Впервые оно было зафиксировано в 997 году нашей эры в Гаэте.Сыр для пиццы трут на терке не только для равномерного плавления. Маленькая стружка тает быстрее и создает защитную пленку, не дающую начинке пересушиться.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт, получилось хорошо. Пицца большая и сытная. Но я бы добавила сахар в тесто, так будет вкуснее. Можно вместо томатной пасты положить помидоры в собственном соку, тесто пропитается и будет сочнее и натуральнее. Я выпекала 20 мин примерно при температуре 200-220 градусов

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это просто ФАНТАСТИКА!!! Наконец-то нашла нормальный рецепт пиццы, а точнее именно теста. Начинку добавила свою (соус домашний, моцарелла, помидоры, сосиски, оливки). Муки пришлось ещё немного добавить, тесто было очень пластичным и мягким. Выпекала 20 минут на температуре около 190, всё равномерно пропеклось, бортики с легким хрустом, внутри тесто мягкое и приятное. Теста хватило на две пиццы. Очень всем советую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

За 15 минут с конвекцией, получилось вкусно с 1 иаза.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пиццу пекла впервые, но получилось просто отлично. Очень вкусное тесто. Получилось так, как любит мой муж - тоненькое тесто и много начинки. Иногда ложу грибы. Получается тоже очень вкусно. Итог: рецепт великолепный, лёгкий в приготовлении и получается просто превосходно. Автору большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Первый раз готовил пиццу. На температуре 190 за 20 минут нормально приготовилась. Вкус очень зависит от выбранного сорта сыра, но мне повезло и получилось вкусно на уровне пиццерии средней руки. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Для первого раза отлично получилось! Рада, что сыр не подвел). Спасибо за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Аппетитно, попробуйте и мой вариант

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт! Все получилось отлично

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Идеальный рецепт! С первого раза и все супер получилось и очень быстро. Делала для деток, ветчина на крупной тёрке, сыр на средней, помидорки кругляшиком, пасту заменила на на томатный кетчуп и майонез, смешала 1:1. Но самое главное это тесто, папа сказал лучше, чем в пиццерии! Спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Похвала дегустаторов - самая лучшая оценка рецепта. Очень рада Вашему удачному результату! Спасибо большое за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот такая вкусная пицца получилась! Соус делала на основе томатной пасты и хмели-сунели, запекала чуть меньше, может быть поэтому бортики получились светлые. Но я люблю, когда корочка помягче.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасно, что результат вас порадовал! Адаптация рецепта под свои предпочтения - это правильно, ведь главное, чтобы получилось вкусно. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
• Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
• Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
• Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
• Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
• Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
• Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
• Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
• Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
• Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
• Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
• Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
• Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
• Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
• Сыр белый - 100 ккал / 100 г
• Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
• Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
• Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
• Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
• Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
• Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
• Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
• Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
• Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Оливки - 115 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Колбаса полукопченая «краковская» - 466 ккал / 100 г
• Колбаса полукопченая «московская» - 406 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г