Минтай жареный в яйце и муке на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить минтай в яйце и муке на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можете взять любые части рыбы, у меня филе минтая. Если надо, рыбу предварительно разморозьте. Сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока. Яйца вымойте и обсушите салфетками.
2. Шаг 2:Подготовьте две глубокие тарелки. В одну из тарелок разбейте сырое яйцо и немного взболтайте его венчиком. Взбивать не надо, достаточно просто перемешать, чтобы смешались белок и желток. В другую тарелку насыпьте муку. К муке добавьте соль и сухие специи. Я обычно использую готовый набор специй для рыбы. Перемешайте муку со специями.
3. Шаг 3:Филе минтая нарежьте на порционные кусочки примерно одинакового размера. Слишком мельчить не нужно.
4. Шаг 4:Каждый кусочек рыбы обмакните в яйцо, а затем обваляйте в мучной смеси.
6. Шаг 5:Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Затем выложите кусочки рыбы, панированные в муке. Обжаривайте рыбу на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Шаг 6:Кусочки рыбы станут аппетитного, золотистого цвета. Благодаря тому что рыбу запанировали в яйце и муке, она не разваливается при жарке, остается целой.
8. Шаг 7:Готовую рыбу выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Для чего выкладывать на салфетки? Это необходимо, чтобы удалить с рыбы лишнее масло. Оно просто впитается в салфетки.
9. Шаг 8:Готовую рыбку подавайте к столу в горячем виде. Она очень вкусная. При желании можете дополнить рыбу гарниром, например, из картофельного пюре. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Минтай в виде филе удобен тем, что в нем нет косточек. Это особенно актуально для детского меню.Готовьте с удовольствием!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самый постой способ вкусно приготовить рыбку. Еще удачный вариант - жареный минтай с луком.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! "Минтай жареный в яйце и муке на сковороде" этот рецепт оказался, как раз кстати. У меня было 4 рыбки, половину приготовила как обычно - с овощами, ну а остальную часть захотелось пожарить. Именно благодаря тому, что кусочки сначала смачиваются в яйце, а затем в муке - получается очень красивая и хрустящая корочка, которая в отличии от обычной панировки из муки очень хорошо держится. Муку для панировки просеяла, чтобы не было комочков, добавила соль и специи. Нарезала рыбу поперек на порционные кусочки. Чтобы рыба лучше прожарилась внутри сначала прикрыла сковороду крышкой, а затем сняла, чтобы образовалась хрустящая корочка. Рыба получилась очень сочная и вкусная. Единственное, я рыбу не солила, а только сбрызнула лимонным соком, соль добавила только в муку, может быть от того, что кусочки были толще, чем если бы я готовила из филе, мне показалось не достаточно соли. В случае если кусочки рыбы толще, чем 1 см, все-таки нужно немного подсаливать саму рыбу, мне так кажется. Спасибо за простой и очень вкусный рецепт приготовления минтая!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю рыбу, стараюсь чаще включать её в меню. Сегодня у меня минтай жареный в яйце и муке на сковороде. Рыбу разделала на филе, нарезала порционно, сбрызнула лимонным соком. Советую не пропускать этот шаг, лимонный сок улучшает вкус рыбки, устраняет специфический рыбный запах. Каждый кусочек обмакивала во взбитое яйцо, а затем в муку, смешанную с солью и специями. Жарила на сковороде в разогретом подсолнечном масле. Быстро и очень вкусно! Панировка получается румяная, хрустящая, благодаря ей рыбка выглядит аппетитно, сохраняет сочность. Спасибо за рецепт, Юлия М!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Лимон - 16 ккал / 100 г
• Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
• Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
• Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г