Домашняя колбаса из свинины в кишках

Домашняя колбаса из свинины в кишках

Домашняя колбаса из свинины в кишкахБезумно вкусно, на каждый день и на праздник! Домашняя колбаса из свинины в кишках — блюдо, с которым придется повозиться, но результат окупит все затраты. Колбаса получается очень вкусной, ароматной, сытной и аппетитной на вид. Она натуральнее и полезнее магазинной.zaj4onokАвтор Домашняя колбаса из свинины в кишках 269 1 405433 961

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (342 г) во всех порциях (3420 г) в 100 г Белки 18% 10 г Жиры 80% 44 г Углеводы 2% 1 г 440 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 5 ч PT5H
  1. Шаг 1:Как сделать домашнюю колбасу из свинины в кишках? Подготовьте продукты. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. А вот сало добавьте обязательно — колбаса получится сочнее. Набор специй вы можете корректировать в зависимости от своих предпочтений. Лук и чеснок помойте и очистите.
  2. Шаг 2:Кишки для домашней колбасы очень тщательно промойте и очистите. Замочите их в теплой воде, в которую замешаны одна столовая ложка соли и одна столовая ложка соды. Кишки должны полежать в такой воде полчаса. После этого промойте их под проточной водой и удалите всю пленку и жир. Затем кишки выверните наизнанку. Снова положите их в соленую воду и подержите там, пока будет готовиться фарш.
  3. Шаг 3:Приготовьте фарш. Как сделать фарш? Мясо и сало разделите на две части. Первую часть измельчите, используя комбайн, блендер или мясорубку. Всыпьте к мясу на кончике ножа мускатный орех.
  4. Шаг 4:Вторую часть мяса с салом нарежьте на очень мелкие кусочки.
  5. Шаг 5:Лук нарежьте на маленькие кубики (я также прокрутила его в комбайне). Измельченный лук поджарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
  6. Шаг 6:Добавьте к нему нарезанные мясо и сало. Поджарьте все вместе несколько минут, помешивая, не давая образоваться корочке. Оставьте остывать.
  8. Шаг 7:В ступке измельчите все специи, кроме лаврового листа. Смешайте прокрученное мясо с обжаренным, добавьте соль и специи, влейте коньяк, выдавите через пресс чеснок.
  9. Шаг 8:Все тщательно перемешайте и дайте постоять полчаса.
  10. Шаг 9:Наполните кишки фаршем. Для этого хорошо использовать или широкую воронку, или отрезанную от пластиковой бутылки верхушку. Промытые кишки разделите на метровые ленты и каждую с одного конца перевяжите толстой ниткой. На другой конец наденьте воронку и через нее наполните кишки фаршем так, чтобы мясо забилось плотно, без воздуха. Если же у вас есть специальная насадка на мясорубку, то воспользуйтесь ею.
  11. Шаг 10:Когда кишки будут наполнены, завяжите их ниткой с другого конца. Сверните получившуюся колбасу улиткой и перевяжите ниткой крест-накрест, чтобы она держала форму. Чтобы колбаса не лопнула во время готовки, через каждые семь сантиметров проткните ее очень тонкой иглой.
  12. Шаг 11:Затем уложите колбасу в специальный рукав для запекания, внутрь положите лавровый лист. Оставьте ее полежать часок, после чего отправьте в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Готовим домашнюю колбасу в духовке пошагово Люля кебаб на противне в духовке Мясной хлеб запеченный в духовке фото Вырезка свиная запеченная в духовке рецепт с видео Картофельная колбаса пошагово Сальтисон из свиной головы в желудке Украинская колбаса домашняя Сочная корейка в духовке Домашняя колбаса с гречкой Показать еще... Сборники рецептов Без яиц без сливочного масла и маргарина Закуски в блендере Закуски из овощей Праздничный стол в блендере ЗакускиВ духовкеЖаркаМясо в духовкеСвинина в духовкеВторые блюдаОвощи в духовкеНа ужин Показать все... Без лактозы В блендере Второе из мяса Второе из свинины Домашняя колбаса Домашняя колбаса в кишках Жареные овощи Закуски горячие Закуски из мяса Закуски к пиву Закуски холодные Колбаса из свинины Мясо с луком Мясо с луком в духовке На противне Национальные кухни Праздничный стол Рецепты без сливочного масла и маргарина Свинина с луком Свинина с овощами Украинская кухня Через мясорубку

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Светлана #4 07.08.2011 17:13:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Домашняя колбаса – изумительное блюдо! Его приготовление не очень трудоемко, дополнительным положительным аспектом является то, что все ингредиенты мы подбираем и готовим сами, чего нельзя сказать о колбасе покупной! Конкретно по данному рецепту скажу, что, живя на Украине, еще не слышала об использовании при приготовлении домашней колбасы лука, обычно в мясной фарш его не добавляют. Для измельчения мяса я использую ручную мясорубку с сеткой, имеющей только три отверстия, фарш в этом случае получается крупным, что делает колбасу более сочной. Интересным решением для меня стало использование рукава для запекания – думаю, должно получиться замечательно. Спасибо за интересный совет!

6 Цитировать Ответить Лидия Александровна 17.08.2012 21:01:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень вкусная домашняя колбаска!!!

5 Цитировать Ответить Fiesta 19.09.2012 12:57:40
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

у нас дома (под Киевом)мясо в такую колбаску не перекручивали, а просто мелко нарезали. а вот на западной Украине - там перекручивают все и колбаса по консистенции получается как магазинная. хотя по вкусу конечно - не сравнить.

6 Цитировать Ответить zaj4onok (Автор) 11.03.2013 09:42:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень вкусная колбаса, но готовится долго (я полдня на нее потратила). Наполняла оболочку с помощью специальной насадки на мясорубку. Фарша немного не хватило на 2 метра оболочки (осталось примерно 10-15 см), но это наверно зависит от диаметра

5 Цитировать Ответить Ира 28.03.2013 22:04:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень вкуснющая эта колбаса! Я иногда позволяю себе покупать на базаре такую. Иногда - потому что дорогая. А тут такая возможность приготовить самой! Только не знаю...с кишками не охота возиться, да и где их взять? Может можно их чем-то заменить?

Цитировать Ответить Зинаида 29.03.2013 09:26:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ирин, кишки продаются на рынках и стоят недорого.

5 Цитировать Ответить pupuseno4ka 19.09.2013 20:08:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт!!Может кому пригодится,сейчас кишки можно купить уже чистенькие только промыть надо водой чуть и все.

5 Цитировать Ответить karna 16.03.2016 10:39:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Уже делала купаты, сосиски, колбаски для жарки, а вот теперь дошла очередь и до вашего рецепта украинской колбаски. Спасибо, забираю в копилку.

5 Цитировать Ответить Наталья #91 22.10.2016 06:34:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рецепт мне очень понравился! Колбаски очень хочется,но покупную не ем-все,что сделано не моими руками, есть не могу. Большое спасибо,я воспользуюсь вашим рецептом!

5 Цитировать Ответить Татьяна #754 31.01.2017 18:50:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Да это вам не колбаса из магазина.Читаю рецепт и чувствую запах.Очень вкусно

Цитировать Ответить Катерина #131 07.10.2018 08:21:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я делаю колбасу примерно по такому рецепту и всегда получается вкусная и сочная.Запекаю тоже в рукаве в духовке.Не надо заморачиваться с переворачиванием как на сковороде.

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу Как приготовить шницель Как быстро снять пленку с печени Как приготовить мягкую свинину в духовке Как приготовить стейк на сковороде Чтобы гуляш был мягким

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Жир свиной - 871 ккал / 100 г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
  • Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
  • Сало - 797 ккал / 100 г
  • Шпик - 658 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Тмин - 333 ккал / 100 г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
  • Коньяк - 239 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Кишки свиные - 602 ккал / 100 г
  • Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Сало, Кишки, Лук репчатый, Чеснок, Коньяк, Лавровый лист, Тмин, Мускатный орех, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎