Печеночные котлеты с манкой
Печеночные котлеты с манкой Оценить рецепт Оценка: 4.8 (162 голосов) Время: 90 мин. Порций: 5 чел. Сложность: Средне Категории: Вторые блюда, Котлеты Вид кухни: Русская кухня, Украинская кухня, Белорусская кухня Способ приготовления: На плите Подойдет на: Обед, УжинИнгредиенты
- 400 гр говяжьей печени
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. манной крупы
- 2 ст.л. гречневой муки
- 1/4 ч.л. соды
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Говяжью печень промыть под струей прохладной воды и ошпарить кипятком с той стороны, где есть пленка. После ошпаривания аккуратно снять с поверхности печени пленку и порезать ее крупными кусочками.
- пропустить куски печени через мясорубку вместе с очищенной луковицей, добавить сырое яйцо и тщательно размешать. Затем добавить гречневую муку, манку, соль, соду, снова перемешать до однородности и накрыть крышкой.
- Печеночная масса для котлет должна настояться 15 минут под крышкой в комнатной температуре для набухания манки. Спустя указанное время разогреть на сковороде 3 ст.л. растительного масла.
- Выложить на сковороду с маслом несколько оладий и прожарить их на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложить обжаренные котлеты в кастрюлю с толстым дном, на сковороде прожарить оладьи из оставшегося теста.
- Залить печеночные котлеты около 100-150 мл кипятка и поставить кастрюлю на огонь. После закипания воды накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до минимального. Через 10 минут снять крышку и влить еще 100-150 мл кипятка.
- Тушить печеночные котлеты с манкой до готовности еще 10 минут под крышкой. Снять кастрюлю с огня и оставить на 10-15 минут. Затем снять крышку, разложить котлеты из печени по тарелкам и подавать к столу горячими с любым гарниром. Приятного аппетита!