Малосольная форель

0 1 0Вьетнамский суп ФО БОЛегкий
0 1 0Курица с грибами и пастой том ям в азиатском стиле в кокосовых сливкахЛегкий
0 1 0Слоеный салат с курицей и шампиньонамиЛегкий
0 1 0Засолка молодой капусты по-КавказскиЛегкий
0 0 0Салат с куриным филе, пекинской капустой, кабачком и баклажаномСредний

Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, сёмга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.

Ингредиентыдля засолки Красная рыба1 кг соль2 ст.л. сахар (по желанию)1 ст.л. Общая информацияОбщее время приготовления

24 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Сначала подготовим нашу рыбку. Если вы купили свежемороженую, ее нужно разморозить, очистить от чешуи, помыть и обсушить от влаги.Отделить филе от костей. Сверху, вдоль хребта, начинаем разрезать тушку над плавником. Прорезаем вдоль костей (ребер) до конца. Получаем большое красивое филе.Косточки остаются вместе с позвоночником на второй части филе. Таким же образом отделяем позвоничник и кости со второй половинки.Плавники также срезаем (при желании их можно также засолить).Мелкие кости, оставшиеся в филе убираем с помощью пинцета. Кожицу с филе снимать не нужно.Перемешиваем соль и сахарный песок в правильных пропорциях. Соль обязательно используем крупную, без добавок.В смеси соли и сахара хорошенько обваливаем подготовленную рыбу. Нужно, чтобы каждый ее участок был покрыть солью и сахаром.Солить нужно в стеклянной или керамической емкости в холодильнике. Укладываем филе в посуду кожей вниз, накрываем крышкой (или затягиваем пищевой пленкой). Убираем в холодильник.В зависимости от размера и веса красной рыбы засаливать можно от 8 часов до 36 часов.Примерно через 8 часов можно достать филе и снять первую пробу. Если степень просолки вас не устраивает, то возвращаем филе в холодильник и ждем еще несколько часов.Под действием сахара и соли из рыбы выйдет много жидкости, ее нужно слить.Когда филе просолится, то мясо стант более упругим. Филе можно нарезать и подавать к столу.Если вы хотите нарезать тонкими красивыми слайсами, уберите кусок на несколько минут в морозильник, чтобы филе подмерзло. Затем его будет проще нарезать.Хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере в холодильнике.

Присоединяйся к нам в Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Закуски с лососем и красной рыбой

Комментарии к рецепту

Фотоотчеты к рецепту

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎