Жареная зубатка на сковороде хрустящая корочка за 15 минут

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода
• Тарелки для панировки
• Разделочная доска (по необходимости)
• Нож (по необходимости)

1. Шаг 1:Как пожарить зубатку на сковороде? Подготовьте продукты. Если вы используете замороженную рыбу, то дайте ей хорошенько оттаять. Лучше сделать это постепенно, переложив рыбу из морозилки в холодильник на нижнюю полку. И дождитесь, чтобы с рыбы стекла вся вода. Затем хорошенько обсушите ее бумажным полотенцем. Панировочные сухари можете использовать как покупные, так и приготовленные самостоятельно.
2. Шаг 2:Поставьте греться сковороду на средний огонь, налейте на неё немного растительного масла. В это время приготовьте панировку. Как сделать панировку? Возьмите 3 тарелки — в первую разбейте яйцо, во вторую насыпьте смесь муки и крахмала, в третью панировочные сухари. В муку с крахмалом добавьте немного соли и специи. Перемешайте. Яйцо слегка взбейте вилкой.
3. Шаг 3:Разогрейте на сковороде растительное масло. Рыбу нарежьте порционно по необходимости, обваляйте сначала в мучной смеси, затем окуните в яйцо. В завершении обваляйте рыбу в панировочных сухарях и выложите на горячую сковороду. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте по ссылкам ниже.
5. Шаг 4:Обжарьте рыбу 2-3 минуты на среднем огне. Накрывать крышкой сковороду не надо, чтобы рыба не парилась и не развалилась при жарке. Если вы жарите несколько порций, не выкладывайте их на сковороду все сразу, лучше готовьте по отдельности, чтобы кусок зубатки лежал свободно.
6. Шаг 5:Затем рыбу переверните и обжарьте с другой стороны так же в течение 2-3 минут. Готовую рыбу снимите со сковороды и угощайтесь. На гарнир можно приготовить рис или картофель. Приятного аппетита!
7. Смотреть видео приготовления

Зубатка – это крупная рыба из семейства окунеобразных, взрослые особи которой достигают длины 140 см и 32 кг веса. Существует у зубатки и другое название – морской волк. Дело в том, что передние зубы у нее очень крупные, как у собаки. А клыки выступают вперед. Продают такую рыбу обычно в замороженном виде.В зубатке содержится много рыбьего жира, различные полезные аминокислоты. В ней очень высокое содержание редких микроэлементов. Имеются такие витамины как А, В, С и D. Белок, содержащийся в зубатке, очень полезен и отлично впитывается. Из зубатки можно приготовить огромное количество блюд. Её можно жарить, варить, тушить или запекать. Она имеет очень нежное белое мясо без мелких косточек, поэтому кушать её одно удовольствие.

Особенности выбора:✔ Филе: без темных пятен, с приятным морским запахом✔ Сухари: мелкого помола (лучше брать панко)✔ Масло: рафинированное, с высокой точкой дымления

Хозяйке на заметку! Вы может и слышали о том, что зубатка при жарке растекается. Но если её правильно запанировать, то все соки останутся внутри и готовая рыба получится очень вкусной и сочной.

Кому интересен рецепт:✔ Занятым людям, ценящим быстрые рецепты✔ Любителям морепродуктов✔ Тем, кто следит за питанием (рыба богата белком)

Возможные замены:Панировочные сухари → кокосовая стружка (для кето-версии)Куриные яйца → льняная смесь (1 ст. л. семян + 3 ст. л. воды)Растительное масло → топленое (для более насыщенного вкуса)

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусная рыбка получилась 👍 Первый раз добавляла в панировку крахмал , но оказалось, что он нисколько не портит вкус . Спасибо за идею 😊 Готовится всё легко и просто. Рыбку разморозила , обсушила салфетками. В трёх тарелках подготовила всё для панировки : взбила слегка яйцо , насыпала панировочные сухари и сделала смесь из муки , крахмала и специй. Обваляла сначала в мучной смеси , затем в яйце, потом в сухарях. Обжаривала с двух сторон минут по 5 . Хорошо, когда всё просто , быстро и вкусно 😋 Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Когда первый раз жарила зубатку, получила именно медузу. Научилась благодаря одному совету. Нужно всю замороженную рыбу до жарки выдерживать в воде с солью и сахаром. Так теперь и делаю, рыба получается сочная и вкусная

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

ни разу в соленой воде еще не вымачивала. интересно, спасибо. я обычно готовлю по маминому рецепту: стейки должны хорошо стечь, можно слегка отжать руками и дать полежать на сетке. далее присолить и очень хорошо обвалять в муке и, опять таки, дать полежать в самой муке. за это время (у меня электроплита) раскалить сильно сковородку. а дальше все просто - взять аккуратно стейк, стряхнуть лишнюю муку и в раскаленное масло. жарится зубатка весьма быстро. крышкой лучше не накрывать - пустит сок. приятного аппетита )

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сочная ароматная зубатка на сковороде жареная порадовала нас и в жареном варианте! С овощами на ужин просто шикарное блюдо! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Крахмал - 320 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Зубатка - 126 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г